tag:blogger.com,1999:blog-68946248042187007082024-03-19T06:03:25.001-07:00Sabores del AlmaLa vida de una mexicana expatriada. Historias de vida, experiencias, lugares hermosos y lo más importante de todo: "Mi pasión por la Cocina". Un sitio que me permite expresar el alma, en donde podremos llorar, reir, meditar y todo a través del arte culinario. NamasteMonica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.comBlogger30125tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-62778821154381134682016-05-08T08:38:00.001-07:002016-05-08T08:39:57.760-07:00Lumaconi con Pollo al Limón<div class="p1">
<span class="s1">Hello Hello…</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3" style="text-align: justify;">
<span class="s1">Ahora me toca darles una receta que sencillamente la preparé más rápido de lo que canta un pájaro. Fue uno de esos días en los que no sabes que hacer, abres el refrigerador y te das cuenta que no tienes muchos ingredientes. Solamente encontré mis básicos.</span></div>
<div class="p4" style="text-align: justify;">
<br />
<span class="s1"></span></div>
<div class="p3" style="text-align: justify;">
<span class="s1">He estado practicando mucho con lo básico que debo tener en mi vida, ha sido todo un reto, sobre todo porque me di cuenta de cuántas cosas he comprado sin sentido alguno y que adquirí solo por el placer de comprar y siempre justificando el motivo. </span>¿Saben cuántos electrodomésticos me gusta comprar? ¿Saben de todos estos cuántos utilizo? Lo peor de todo es que siempre termino utilizando mis manitas ¡las herramientas más hermosas!</div>
<div class="p3" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p3" style="text-align: justify;">
Cuando vamos al supermercado compramos de todo y acabamos tirando a la basura muchísimos productos porque no supimos utilizarlos o no encontramos tiempo para cocinar. Es increíble el desperdicio de alimentos.</div>
<div class="p4" style="text-align: justify;">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3" style="text-align: justify;">
<span class="s1">No entiendo porque nos llenamos de cosas y sentimos que si no tenemos mucho no estamos completos, algo nos falta, no competimos con la sociedad o muchas veces es: -“por si acaso lo necesitamos” -. </span>Lo más difícil de creer es cuánto tiempo invertimos en todo esto y dejamos de darnos la oportunidad de experimentar con lo básico que la vida nos ofrece.</div>
<div class="p4" style="text-align: justify;">
<span class="s1"></span></div>
<div class="p4" style="text-align: justify;">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3" style="text-align: justify;">
<span class="s1">Pero bueno, la vida está llena de aprendizajes y ahora estoy tratando de tener mis básicos, no solo en cosas materiales, también personales. Trato de rodearme de gente positiva, personas básicas para mi crecimiento espiritual y sobre todo aprendiendo a minimizar mis "necesidades".</span><br />
<br />
Utilizando los básicos en mis ingredientes es como llegué a experimentar con esta receta. Nada mal para una cena deliciosa.</div>
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<span class="s1"></span></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span class="s1"><b>Lumaconi con Pollo al Limón</b></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span class="s1">4 porciones</span></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span class="s1"><b>Ingredientes</b></span></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 Kilo de Pollo (ya sean piezas o filetes de pollo)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Harina </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 ajos fileteados finamente</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 Poro (puerro) (mediano) rebanado</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 limón amarillo (la ralladura y el jugo). El limón verde es un poco ácido para esta receta.</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1/2 naranja (la ralladura y el jugo)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1/2 taza vino blanco (seco)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 manojo de perejil picado </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Sal y pimienta al gusto</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 paquete de Pasta Lumaconi (o alguna pasta de tamaño grande)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Aceite de Oliva</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Queso Parmesano, rallado</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Colocar un poco de harina en un plato extendido y sazonar con sal, pimienta y perejil. Revolver bien y empanizar muy ligeramente las piezas de pollo, sacudir el exceso de harina de cada pieza y reservar.</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Calentamos un sartén a temperatura media alta, agregamos aceite de oliva y se frien las piezas de pollo solamente hasta que tomen un color doradito, no colocar todas las piezas al mismo tiempo porque bajarán la temperatura del sartén y solo se cocerán. Retirar las piezas del fuego y reservarlas en un plato.</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
A ese mismo sartén se le añade más aceite de oliva y bajamos un poco la flama, agregamos el poro y el ajo, freimos un poco hasta que estén un poco suaves, no dejar que el ajo se queme. Añadir el vino blanco y con la cuchara despegar todos esos pedacitos de piel que soltó el pollo al freirlo (esos nos dan un sabor delicioso). Cuando el alcohol del vino se evapore y no suelte más olor, agregamos el jugo de limón y de naranja, la ralladura de ambos y el perejil picado. Salpimentar al gusto.</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Es importante probar esa salsa y ajustar los condimentos. Cuando quede a nuestro gusto entonces vaciamos el pollo y lo cubrimos con la salsa. Lo dejamos cocinar unos 10 minutos destapado. El jugo espesará solo lo necesario. </div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Mientras tanto, ponemos a cocer nuestra pasta. En Italia aprendí que el agua para cocerla debe estar muy salada y con buena cantidad de aceite, eso le da sabor y no la dejará seca.</div>
<div class="p1">
<br />
Una vez que está la pasta al dente, se coloca en la base donde será servida o en cada plato individual, agregar un poco de aceite de oliva en forma de hilo. Agregar el pollo y todo la salsa procurando que cada pieza este cubierta.</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Rallamos queso Parmesano fresco y más perejil picadito. WOW... buenísima.</div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivIbBUIXfZL1N3RKYOdT6l4l8LLYqLSng_shwFDBLoKc7scqIH8YKpnBohkw4F2RjKQ82XSrfeh1jfSCUzEcvwfKnbNkva9L5omMOnLLvXZ6G4mVyxUkZlJPOsopD-isgzPzii-qP-ckg/s1600/Image-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivIbBUIXfZL1N3RKYOdT6l4l8LLYqLSng_shwFDBLoKc7scqIH8YKpnBohkw4F2RjKQ82XSrfeh1jfSCUzEcvwfKnbNkva9L5omMOnLLvXZ6G4mVyxUkZlJPOsopD-isgzPzii-qP-ckg/s320/Image-1.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
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<span class="s1"></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjElDHn_GIVQxnjTmfB9NgUTShrFhMwhzryCGfsi8hpFEHbIModElOfTbAkkfpn0lkD1lMVDpFEGZ8PzGImDhc0TrU6QUoxNDqSKvc6D687vHHzJFEud5G4545VvntZ6KKEW7ARPang2_A/s1600/Image-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjElDHn_GIVQxnjTmfB9NgUTShrFhMwhzryCGfsi8hpFEHbIModElOfTbAkkfpn0lkD1lMVDpFEGZ8PzGImDhc0TrU6QUoxNDqSKvc6D687vHHzJFEud5G4545VvntZ6KKEW7ARPang2_A/s320/Image-2.jpg" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
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<span class="s1"></span><br /></div>
Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-79392290697691108502016-04-14T00:12:00.001-07:002016-04-14T01:49:18.823-07:00Monica´s Fluffy HotcakesHello Hello...<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Que importante es ver y disfrutar de las cosas sencillas de la vida, pero la mayoría del tiempo nos complicamos con todo, sobre todo con tantas y tantas teorías y tendencias. Hay muchos blogs y chats sobre qué comer, qué no comer, qué es malo y qué es super bueno. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Yo me imagino, ¿qué pasaría si a los italianos les quitaran las harinas blancas? No pizza, no pasta, no pan... no sería Italia ¿o no? ¿En dónde dejamos a los argentinos, australianos, sudafricanos sin comer nada de carne roja? ¿Y la hermosa Francia? Sin baguettes, foie gras, carne, mantequilla, grasa de pato.... ¡Que estrés!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
He tenido la inmensa oportunidad de vivir en diferentes países y conocer varias culturas, he aprendido el arte culinario de muchas partes del mundo; puedo decirles que siempre me ha sorprendido la actitud de la gente que ama el arte culinario y no se cuestionan tanto la paranoia del mundo actual. Nunca experimenté en Italia tanta cosa en contra las harinas blancas como se tiene en otras partes del mundo. Si tengo que aceptar que los italianos son muy particulares acerca de sus productos, los cuales siempre son frescos y de muy buena calidad. ¡Todo en moderación señores! No hay que darle tanta vuelta, como dicen: El que busca, encuentra. Y en este mundo de hoy le encontraríamos a todo alimento algo malo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para mi ha sido toda un reto llevar esto acabo, siempre me pregunto qué puedo hacer para mejorar la alimentación de mi familia sin dejar de comer, básicamente, todos los placeres culinarios del mundo y que al mismo tiempo sea lo más sano y lo menos procesado posible.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y bueno, esta receta es de lo más sencilla, algo que nos encanta pero nos da una culpabilidad inmediata después de comerla, sobre todo si compramos "la cajita". </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ver la carita de mis hijos y sobre todo de mi SUEGRO cuando la preparo es como dicen: Priceless!</div>
<div style="text-align: justify;">
La primera vez que se la preparé a mi suegro y a mi sobrino Tyler fue cuando vivíamos en Inglaterra, era una mañana fría y gris; lo que dijo Tyler al ver su desayuno fue: <b>Wow so fluffy! </b>(¡qué esponjados!). Tengo que decir que soy muy afortunada de tener a unos suegros maravillosos que prueban absolutamente todo lo que cocino... Thank you so much for your love and care.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Yo soy de la idea de que si puedo experimentar con una receta y eso me hace no comprarla ya preparada o de "cajita" sin saber ni que productos usaron, si estaban frescos y que tantos conservadores tiene, ya estoy del otro lado. A mi me gusta saber que les doy de comer a mis hijos en casa; de ahí la sencillez de preparar recetas que nos quitan 10 minutos pero sabemos que fregados tienen ¿no? :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así que aquí tienen mi receta secreta para disfrutar de unos <b>Hotcakes</b> deliciosos, fáciles de preparar y sobre todo simples. Verán la diferencia entre comprarlos de "cajita" (por favor un día lean la lista de ingredientes que traen todas esas cosas) y los hechos en casa con ingredientes frescos. También es una receta para pasar una mañana juntos en familia cocinando.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><u><span style="font-size: large;">Monica´s Fluffy Hotcakes</span></u></b><br />
<br />
1 1/2 tazas de harina (puede usar harina integral, de avena o Espelta*)<br />
1/4 taza de azúcar granulada (yo utilizo la no procesada)<br />
2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear<br />
1 cucharadita de bicarbonato de sodio<br />
1 1/4 taza de suero de leche (buttermilk en USA, ver la forma de reemplazar*)<br />
2 huevos<br />
1/4 de mantequilla derretida<br />
1 cucharadita de vainilla<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En un recipiente colocamos los ingredientes líquidos: suero de la leche, huevos, mantequilla y vainilla, añadimos el azúcar y revolvemos todo muy bien. Colocamos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y bicarbonato sobre una coladera para cernirlos poco a poco sobre la mezcla de los líquidos, este proceso en intervalos, mezclando constantemente con un globo para batir. La consistencia quedará espesa, eso exactamente queremos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Calentamos a fuego medio un sartén con teflón, solo engrasamos ligeramente con un poco de mantequilla, no volvemos a engrasar más a menos que el sartén no sea bueno y se peguen los alimentos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Agregar la mezcla al sartén formando los hotcakes del tamaño deseado, y voltear en cuanto se vean burbujas de aire por las orillas. Les sorprenderá lo mucho que se inflan al voltearlos y el olor WOW.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pueden agregar muchísimos ingredientes extras: chispas de chocolate, frambuesas, pasas, fresas, moras, etc...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Here you go Father-in-law! I love you both! Estoy segura que se pondrá a traducir este blog en cuanto sepa que hablo de él :)</div>
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<br /></div>
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*</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><i>¿Qué es el harina de Espelta?</i></u></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><i style="font-family: inherit;">La Espelta ya era un alimento básico del hombre hace más de 7 mil años, (Triticum Spelta y Triticum Diccocum) es una subespecie del trigo. Se diferencia por su cáscara, muy difícil de eliminar, y que le hace de una gran resistencia a plagas y enfermedades, lo que lo hace un cultivo de cereal ideal para el cultivo orgánico o ecológico por su resistencia natural, sin necesidad de acudir a transgénicos ni a plaguicidas. Además contiene un mayor porcentaje de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra.</i></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-style: italic;"><br /></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><i></i></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<u><i>¿Qué es y cómo reemplazar el suero de la leche o buttermilk?</i></u></div>
<i></i><br />
<div style="text-align: justify;">
<i><i><span style="font-family: inherit;">Originalmente es el líquido que se obtiene al batir la nata para transformarla en mantequilla. Su aspecto es parecido a la de leche desnatada pero su sabor es ligeramente amargo como consecuencia de la maduración de la nata en dicho proceso de transformación.</span></i></i></div>
<i>
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: inherit;">Reemplazar: 1 taza de leche tibia con 10-15 gotas de limón, se revuelve y se deja reposar 5-10 minutos hasta que se empieza a cortar.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Para hacer el suero de la leche (buttermilk) fresco, solo se necesita batir a velocidad alta crema para batir, se lleva como 20-25 minutos o hasta que se pueda observar que la crema ha cambiado su color y se convierte en mantequilla. El suero se separa de la grasa de la crema y tenemos dos tesoros: mantequilla fresca (la cual es extremadamente deliciosa y el suero de la leche). Se puede guardar en el refrigerador por una semana, yo lo congelo. La mantequilla restante se tiene que colocar en un recipiente con agua helada (agregar algunos hielos) para lavarla bien antes de refrigerar, así se le quita el sabor del suero.</i></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIBtmYlCQIWoEmP9_YUOuK8AnSRSGMQ3CfqGMCmas20bwDIt34Vu3donX-LIZEruzhMOft22bZXM5aHJ0Mw7Vv13ZVy3vF9exDABniqDN7SFr3N3myJZaqmwAayyKi_SqPKcvYRj_GeZc/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIBtmYlCQIWoEmP9_YUOuK8AnSRSGMQ3CfqGMCmas20bwDIt34Vu3donX-LIZEruzhMOft22bZXM5aHJ0Mw7Vv13ZVy3vF9exDABniqDN7SFr3N3myJZaqmwAayyKi_SqPKcvYRj_GeZc/s320/FullSizeRender.jpg" width="264" /></a></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT39cp6mTHP9JLCgrA049vg8zyj3Wv7bpdkczJwmWrpAj5bUmNTAoaT10a-S9P9JVSniAH9mF_Hk_DUkpM82eZVq6SMzyuPiJcvdCjc3cCS2eRho6SuMExisWpgtEyhEJK8vdkr-fWdbs/s1600/FullSizeRender+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT39cp6mTHP9JLCgrA049vg8zyj3Wv7bpdkczJwmWrpAj5bUmNTAoaT10a-S9P9JVSniAH9mF_Hk_DUkpM82eZVq6SMzyuPiJcvdCjc3cCS2eRho6SuMExisWpgtEyhEJK8vdkr-fWdbs/s320/FullSizeRender+2.jpg" width="243" /></a></div>
<div>
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnKHJFk0AcahEblOo7CVC8Ydir6OHiTIJfQ3ICJ0KPnPwwg8mjdglw0IuXF7vCZlr_6XFyL7M4jfAahuRGBWbpnXsudUvdT_t7fY-vPXkwb4sAevMGyvTUM4EqLKmC-c-X1Nyccor8DwQ/s1600/FullSizeRender+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnKHJFk0AcahEblOo7CVC8Ydir6OHiTIJfQ3ICJ0KPnPwwg8mjdglw0IuXF7vCZlr_6XFyL7M4jfAahuRGBWbpnXsudUvdT_t7fY-vPXkwb4sAevMGyvTUM4EqLKmC-c-X1Nyccor8DwQ/s320/FullSizeRender+3.jpg" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC2DBqSoZrULBnRS-Ab3KpBD935FXw-WBwIESvyFS8vxrre2TgmdGk9eJm3HHpEVCLOnKo14r5qVK5Tv-OPhZA4LWJD4tsAtmdUTFTfXYIqqW2Xs-G2wIaUyyNRw4s4B0P-EYRj8cEzNs/s1600/IMG_0786.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC2DBqSoZrULBnRS-Ab3KpBD935FXw-WBwIESvyFS8vxrre2TgmdGk9eJm3HHpEVCLOnKo14r5qVK5Tv-OPhZA4LWJD4tsAtmdUTFTfXYIqqW2Xs-G2wIaUyyNRw4s4B0P-EYRj8cEzNs/s320/IMG_0786.JPG" width="240" /></a></div>
<br /></div>
Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-92085831150078818952016-04-08T00:17:00.000-07:002016-04-08T00:17:47.936-07:00Galletas de Castañas<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
Hola! </div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
Pues aqui de regreso, después de estar ausente unos años decidí que era tiempo ya de volver a estar en contacto con ustedes. Han pasado muchas cosas, he cambiado mucho, la vida me ha dado un giro de 90 grados y me ha enfrentado a mi misma. </div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
Hace casi tres años que vivo en Shanghai, China. Esta experiencia asiática ha sido realmente única. He aprendido de todo, desde cocina hasta espiritualidad. Ya les iré contando poco a poco lo que ha sido esta aventura.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
Esta vez quisiera compartir una receta que me dejo muy sorprendida, Dan Lepard se sacó un diez con la textura, el diseño y el sabor de estas galletas. Una vez terminadas parecen como de revista y lo mejor es que son fáciles de hacer y también se puede cambiar el sabor.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
En algunos paises no se consigue el puré de castaña endulzado, pero es muy sencillo hacerlo. Se mezclan 150g de puré de castañas con 100g de azúcar morena (mascabado) y si se tiene vainilla fresca pues se le agregan las semillitas de una vaina o media cucharadita de esencia de vainilla. </div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
Para esta receta utilicé una duya con punta de estrella para lograr el mismo efecto que el de la receta original, el cual me encantó. Ustedes pueden crear cualquier forma pero si recomiendo utilizar una duya o bolsa plástica para decorar.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
Cantidad: aproximadamente de 15-20 galletas</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
Ingredientes:</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
<em>125g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente</em><br /><em>250g puré de castañas endulzado </em><br /><em>125g chocolate semi-amargo, derretido </em><br /><em>75g azúcar glass (palpable) </em><br /><em>2 yemas de huevo </em><br /><em>225g harina de trigo, cernida</em></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
<em>Precalentar el horno a 170C (150C si tiene ventilador, 335F)</em></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
<em>Preparar dos charolas para hornear con papel encerado o su tapete de silicona para hornear Silpat (el cual recomiendo 100%). Si utilizan en papel encerado les recomiendo ponerle un poco de cinta adhesiva para que al momento de formar las galletas no se les mueva todo.</em></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
<em>En una batidora mezclar la mantequilla hasta que doble su cantidad y cambie de color a un amarillo muy clarito, super bien esponjada, después agregar el puré de castañas, el chocolate, el azúcar glass y las yemas una por una. Ya que está todo bien mezclado se añade el harina cernida poco a poco hasta que todo este mezclado muy bien. Pasar la masa dentro de la duya o bolsa y hacer zigzags de aproximadamente 8-10 cm (ver la foto). Hornear 30 minutos, no dejar más tiempo porque se endurecen. Es mejor sacarlas y dejarlas 1 minuto en la charola antes de pasarlas a una rejilla de enfriamiento.</em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg52uC12nArXFfN88Y3tPiy-XbCLa9fTBoPmv1YD05YybmwnZTzLWx5CTLKTfQT87YhRdA1czuvyYx4sUzXaqvZwT4JL4b4GAshKQLugsd773vy95DVa_PDkF04vyAWJ7y8dUZsrUpgxOE/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg52uC12nArXFfN88Y3tPiy-XbCLa9fTBoPmv1YD05YybmwnZTzLWx5CTLKTfQT87YhRdA1czuvyYx4sUzXaqvZwT4JL4b4GAshKQLugsd773vy95DVa_PDkF04vyAWJ7y8dUZsrUpgxOE/s400/FullSizeRender.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Guardian Text Egyptian Web', Georgia, serif; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-26264755606050797192012-03-04T07:34:00.000-08:002012-03-04T07:34:38.954-08:00Molde de Pastel de ChocolateHello hello<br />
<br />
¿Quién dice que las cosas fáciles o rápidas no son buenas?<br />
<br />
Yo pienso diferente, algunas cosa fáciles y rápidas de hacer nos permiten: 1. hacerlas más seguido,<br />
2. mejorarlas a nuestra conveniencia, 3. nos dan tiempo extra para hacer otras cosas más, etc...<br />
<br />
Y no solamente se aplica en la cocina, ¿cuántas veces nos ponemos ¨pretextos y justificaciones¨ para no hacer las cosas?<br />
<br />
- Al buscar un momento para nosotras mismas :<br />
<br />
* PRETEXTO - los hijos, el marido, la limpieza, lavanderia, trabajo, etc...<br />
* SOLUCION - 2 a 5 minutos diarios, sentada comodamente, en silencio, cerrar los ojos y dejar que la mente descanse del ajetreo diario; - buscar o hacer una oración que nos haga sentir realmente lo que estamos viviendo, decirla antes de acostarse y antes de levantarse; - una caminata rápida o salirnos y tomar un buen respiro de aire fresco, abrir el alma y los brazos para recibir lo que la vida nos presente.<br />
<br />
Hay tantas cosas pequeñitas y rápidas que hacen cambios enormes en nuestras vidas. Decir TE AMO, PERDONAME, LO SIENTO es, si lo pensamos, fácil y rápido si realmente nos salen del corazón, el poder de estas palabras es inmenso y el resultado al decirlas es increible.<br />
<br />
Los procedimentos para tener una alimentación sana son, así mismo, fáciles y rápidos: Cambiar...<br />
*Papas fritas (chips) X Palomitas con sal (popcorn)<br />
*Helado cremoso X helado de yogurt<br />
*Pollo frito X Pollo asado<br />
<br />
En fin, basta de pretextos, siempre hay un nuevo día para comenzar, y que mejor con un postre que acabo de encontrar que no puede ser más fácil, rápido y delicioso.<br />
<br />
Mi familia es totalmente chocohólica, tiene que haber un postre con o de chocolate toda la semana; he intentado muchos postres que son sanos pero llenos de sabor, pero quería algo que no me quitara mucho tiempo al hacerlo y no tener que limpiar todos los utencilios y aparatos de cocina (cosa que no me gusta mucho); y buscando respuestas, di con esta receta meramente buenísima, aqui les va.<br />
<br />
Molde de Pastel de Chocolate<br />
<br />
Ingredientes:<br />
1 1/4 tazas de harina blanca ("organica"la mejor opción)<br />
3/4 taza de azúcar granulada<br />
1/3 taza de cocoa en polvo sin azúcar (la de mejor calidad)<br />
1 cucharadita de polvo para hornear<br />
1/2 cucharadita de sal<br />
1 taza de agua tibia<br />
1 cucharadita de esencia de vainilla, y para mejor resultado utilizar vainilla fresca (1vaina)<br />
1/3 taza de aceite vegetal (yo utilice aceite de oliva light, quedo delicioso y no tiene sabor como el extravirgen)<br />
1 cucharadita de vinagre blanco o vinagre de manzana<br />
<br />
Cubierta de chocolate.<br />
<br />
1 tableta de chocolate de leche<br />
1/4 tableta de chocolate semi-amargo<br />
1/2 taza de doble crema<br />
<br />
<br />
Precalentar el horno a 350F.<br />
Utilizar un molde 8x8, cerámica es la mejor opción pero también funciona uno metálico con teflón.<br />
Agregar al molde el harina, azúcar, cocoa, polvo de hornear y la sal. Mezclar todo muy bien utilizando un tenedor, asegurarse que todo está muy bien revuelto. Agregar el agua, la vainilla, el aceite y el vinagre. Batir todo utilizando un batidor de globo pequeno para que integre todos los ingredientes perfectamente. Utilizar una espátula para ayudarnos a sacar los ingredientes que quedaron en las esquinas del molde.<br />
<br />
Asegurarse que todo esta bien mezclado. Limpiar las paredes del molde con una servilleta (como si acabaramos de añadir la mezcla al molde).<br />
<br />
Colocarlo en el horno por 30 minutos, insertar un palito de madera para checar que el centro este cocido. Sacarlo y dejar enfriar encima de una rejilla.<br />
<br />
Mientras se enfria el pastel, colar la doble crema a baño maría junto con los chocolates (cortados en pequeños pedazos) dejar que se derrita completemente hasta que todo quede bien mezclado.<br />
<br />
Agregarlo encima del pastel y dejar que se enfrie totalmente. Servir con helado de yogurt de vainilla o crema batida.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtEXrvo0RZRf4OyuHfp1YC8QNj_Joj6AkKicxpVuEC0cSRCtBS78WJjkUXXwPfdwAJEBndeHfev7sNn-UuATEprqYP-datdPi4InnHUfYfqrJEtfjUXzLe7Ip08zfrHPY4WsQfuVJdXNM/s1600/IMG-20120220-00037.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtEXrvo0RZRf4OyuHfp1YC8QNj_Joj6AkKicxpVuEC0cSRCtBS78WJjkUXXwPfdwAJEBndeHfev7sNn-UuATEprqYP-datdPi4InnHUfYfqrJEtfjUXzLe7Ip08zfrHPY4WsQfuVJdXNM/s320/IMG-20120220-00037.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkqdaDREae1a-27o2BvNPhkhaTKtRJgE7qQMIZaJoQvqam2CnwlDQpj9chlnZDLlxCyqPUNjvObxb-XqHcQkcY26Yg_PEF1JtGO1kTTr7WbNMiKFuxo0XP2S1Lsa4l8PC2aQ4FlMTz1Qc/s1600/IMG-20120220-00038.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkqdaDREae1a-27o2BvNPhkhaTKtRJgE7qQMIZaJoQvqam2CnwlDQpj9chlnZDLlxCyqPUNjvObxb-XqHcQkcY26Yg_PEF1JtGO1kTTr7WbNMiKFuxo0XP2S1Lsa4l8PC2aQ4FlMTz1Qc/s320/IMG-20120220-00038.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpIMVkY5b5lxa_ggHDh-xkzKTLuPgDX7HYu4fFLr-zgiwrB9YrHp3VHMPhV_TfQVR_fmKyYtXbQMgLax0k1ckBTcCS16T7EswcKkHR08z5T-RtID1tNs6WqtKIQ50iUNEBdMtovQpRIFE/s1600/IMG-20120220-00040.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpIMVkY5b5lxa_ggHDh-xkzKTLuPgDX7HYu4fFLr-zgiwrB9YrHp3VHMPhV_TfQVR_fmKyYtXbQMgLax0k1ckBTcCS16T7EswcKkHR08z5T-RtID1tNs6WqtKIQ50iUNEBdMtovQpRIFE/s320/IMG-20120220-00040.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpb9d-C8BydNDKA4Tuu_eP7I9IpJJCA2JjMCZLQHjcHpjpMroI9B-VbTesC2hEYu3ycFIfBhVfgmVNHALox625JH8UvPrcjzpjjv75ok-FmLnLGXKjA2CUmlv3ZvzCEHKy3rLDqSR44Zc/s1600/IMG-20120220-00045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpb9d-C8BydNDKA4Tuu_eP7I9IpJJCA2JjMCZLQHjcHpjpMroI9B-VbTesC2hEYu3ycFIfBhVfgmVNHALox625JH8UvPrcjzpjjv75ok-FmLnLGXKjA2CUmlv3ZvzCEHKy3rLDqSR44Zc/s320/IMG-20120220-00045.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
Los quiero y no se olviden de siempre buscar eso rápido y fácil que nos hacen sentir diferentes.Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-22152370433369910842012-01-27T14:26:00.000-08:002012-01-27T14:32:02.384-08:00Panqué con Chispas de Chocolate¡Hola¡<br />
<div><br />
</div><div>Feliz Año 2012... los mejores deseos para ustedes y sus familias.<br />
<div><br />
</div><div>Regresando a la normalidad después de un mes de ¨recovery¨ como se dice en inglés; la recuperación de las fiestas decembrinas son de verdad tan difíciles, y más si pasas las navidades fuera de tu casa, y sobre todo en mi México lindo y querido.</div><div><br />
</div><div>¿Cómo dejar de comer tantas cosas deliciosas? Algunas son sanas otras no. ¿Cómo dejar de brindar con los amigos, la familia, el vecino? Y sobre todo, ¿Cómo pensar en hacer ejercicio durante las ¨vagaciones¨? ¡Ni pensarlo! ... Si bien me va, un poco de meditación y estiramientos por la mañana y listo.</div><div><br />
</div><div>Después de esas semanas maravillosas, uno toma un avión (9 horas y media exactamente) y regresa al horario de su destino final (6 o 7 hrs.+); los chicos no pueden dormir, son las 2am y ellos jugando con sus regalos de navidad y uno con el ojo pelón. Y así, una o dos semanas de ajuste corporal y utilitario. Comenzamos la vida rutinaria y, por lo menos a mi me cuesta mucho pensar en cómo se va el tiempo tan rápido, sobre todo en diciembre y más cuando estás de visita, me quedé con ganas de más pachanga (fiesta).</div><div><br />
</div><div>Con todos esos kilos de más, me dicidí a tener un régimen alimenticio por unas semanas; comencé bien, una dieta de lácteos que recordé y encontré por ahí, en mi caja mágica. Y si, funcionó, 2 semanas a régimen y perdí casi dos kilos, wow.</div><div><br />
</div><div>Pero después, mi realidad regresó. ¡Yo no puedo estar tanto tiempo a dieta, a quién quiero engañar!, me encanta cocinar y la verdad cada vez que leía mis recetas moría de ganas por hacerlas, pero ninguna de ellas entraban en mi lista de alimentos permitidos; y que decir de los postres, nada de nada, solo yogurt y fruta.... wow, que desesperación. </div><div><br />
</div><div>Decidí que yo no puedo tener un régimen, solo debo cuidar mis porciones y utilizar alimentos frescos y sanos a la hora de cocinar, así como dice el libro de ¨Por que las francesas no engordan¨ : todo es proporcional, comen de todo pero en pequeñas cantidades... así que, esa será mi realidad.</div><div><br />
</div><div>Mi hijos extrañaban muchísimo tener algo dulce en casa, yo tenía la receta de unos panqués (pastelitos) muy ricos. La busqué en la caja mágica y me di cuenta que no era exactamente muy sana, pero recordaba que era deliciosa. Esta receta la corte de una revista francesa en un tren, de hecho me sirvió para practicar mi francés y traducirla.</div><div><br />
</div><div>Hice un experimento para convertirla en un postre un poco más sano y rico, sorprendentemente funcionó y aquí se las presento, es de esas cosas ricas que, aunque no son exactamente la mejor opción, podemos comernos y no sentirnos tan mal.... ¡ah! y recuerden: No se lo coman todo, dejen la mitad para el siguiente día...</div><div><br />
</div><div><b><u>Pastelitos de Chispas de Chocolate</u></b></div><div><br />
</div><div><i>Ingredientes</i></div><div><i>8 mini panqués</i></div><div><br />
</div><div>150grs mantequilla sin sal (no usar margarina ni manteca vegetal)</div><div>135grs azúcar</div><div>2 huevos orgánicos medianos</div><div>200grs harina orgánica (cernida)</div><div>1.5 cucharaditas de polvo para hornear</div><div>1 pizca sal</div><div>3 cucharadas de yogurt (lleva originalmente crema, pero el yogurt es más sano)</div><div>80grs chispas de chocolate (*ver opciones abajo)</div><div><br />
</div><div>Batir la mantequilla hasta acremarla, agregar el azúcar y batirlas hasta que cambien de color y doblen su tamaño. Despúes agregar los huevos uno por uno; mezclar bien. Agregar a cucharadas la mezcla del harina, el polvo para hornear y la sal, alternandose con el yogurt. </div><div><br />
</div><div>Apagar la batidora, agregar las chispas de chocolate y revolver con una espátula hasta integrarlas bien a la masa.</div><div><br />
</div><div>Preparar los moldes para panques ( yo utilicé un molde con 9 mini panqués 7x11x3cm ), pueden hacer uno grande también.</div><div><br />
</div><div>Hornear a 180C de 35 a 40 min. (hasta 45 min. en el panqué grande).</div><div><br />
</div><div>Tips para hacerlos aún más sanos: * sustituir las chispas de chocolate por pistaches picaditos, frambuesas, moras... con estas dos opciones queda delicioso agregar una cucharadita de ralladura de limón.</div><div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK6Yd8ZJBV6U7hTve7BUDrL92NRyefK3MTG-O1PDanS46bQfsBwKQHyhCrcuB4GOd_1eW8AddTYOeG8UtEt4X7MQR43hvGRn9o5t8ACgAlupD6hSn0VsYjVff_rC-odh8beTcxchOaodA/s1600/IMG00613-20120115-1922.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK6Yd8ZJBV6U7hTve7BUDrL92NRyefK3MTG-O1PDanS46bQfsBwKQHyhCrcuB4GOd_1eW8AddTYOeG8UtEt4X7MQR43hvGRn9o5t8ACgAlupD6hSn0VsYjVff_rC-odh8beTcxchOaodA/s320/IMG00613-20120115-1922.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAxqNku2y6a_uKuv8YbQYhVELYxV0BBYwJPeCuvT3qWXybdEX7LhjaWTvGmJOr2ielb9pYZ0aRhTkd-louM6SOA3jBcPoPEwCiAGGLhsxViLGahLWnTiU51ia9Og8c8YpxIixoxgDrN7Q/s1600/IMG-20120127-00004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAxqNku2y6a_uKuv8YbQYhVELYxV0BBYwJPeCuvT3qWXybdEX7LhjaWTvGmJOr2ielb9pYZ0aRhTkd-louM6SOA3jBcPoPEwCiAGGLhsxViLGahLWnTiU51ia9Og8c8YpxIixoxgDrN7Q/s320/IMG-20120127-00004.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKJlFCaG1XQ-sw8UPtxqY0l2gsWIn1Nrg20hQHljpIY07jpqdktP_qLrqN57mzFz9JCPCoBdDc1GDAC6BWl1G_zGon58Y_hyNWikf7uReB0gip8OSdPYmSg9oU4DY5UptkoizjKJKxqP4/s1600/IMG00612-20120115-1922.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKJlFCaG1XQ-sw8UPtxqY0l2gsWIn1Nrg20hQHljpIY07jpqdktP_qLrqN57mzFz9JCPCoBdDc1GDAC6BWl1G_zGon58Y_hyNWikf7uReB0gip8OSdPYmSg9oU4DY5UptkoizjKJKxqP4/s320/IMG00612-20120115-1922.jpg" width="320" /></a></div><div><br />
</div><div><br />
</div><div>Moraleja: No hay que luchar en contra de lo que realmente somos, solo hay que saber ser...</div><div><br />
</div><div>Los quiero, y aprovecho para darles las gracias por sus hermosos comentarios. Me llenan el alma y me animan a seguir con una de mis pasiones ¨la cocina¨. Aquí seguiré con mis recetas y mis historias... GRACIAS.</div><div><br />
</div><div>Monica.</div><div><br />
</div><div><br />
</div><div><br />
</div><div><div style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><br />
</div><div style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"></div><div style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><br />
</div><div style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"></div></div><div><span style="font-size: x-small;"><br />
</span></div><div><br />
</div><div><br />
</div></div>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-69500049797164758282011-11-30T16:01:00.000-08:002011-11-30T16:02:08.236-08:00Fish cakes<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">¿Porqué será que solo esta época del año nos recuerda que hay que revisar nuestras acciones, nuestros errores o nuestros aciertos? Pero sobre todo, el fin de un año, nos cuestiona ¿quienes somos y para adónde vamos?</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Como que nos acostumbramos a esperar este tiempo, y todos los días restantes evitamos pensar o enfrentarnos a estas cuestiones. No se si es la edad o es el momento, pero me he dado el tiempo de escucharme y entenderme, pero sobre todo, perdonarme.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">La vida, lo vuelvo a repetir, me ha dado la oportunidad de conocer gente maravillosa, y he aprendido tanto, que a veces es difícil asimilar que ya son 15 años de andar por el mundo experimentando tantas y tantas emociones y aprendizajes. De nuevo llegó a mi una mujer que no podía ser más simple y humilde, que me impresionó mucho conocerla; sobre todo su mirada siempre profunda y llena de mensajes, de paz.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Su saludo no fué darme la mano, si no una reverencia con sus palmas de las manos en una postura de oración, un simple Namasté, que es decir..<b>que la luz de Dios en mí salude a la luz de Dios en ti.</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Su vida, es simplemente un acto de sacrificio, y un ejemplo de ser feliz aún viviendo en circunstancias inhumanas.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">No podía creer lo que sus manos pueden hacer, Reiki, pensé; pero fué mucho más que eso. Ella me regaló, sin saberlo, la oportunidad de ver la bondad de cara a cara. No se me va a olvidar nunca. Ella me hizo encararme a mis necesidades espirituales, a perdonarme lo que había dejado pendiente, a ver la vida de otra forma, a buscarle el lado positivo a lo que antes creía que era un castigo. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Le pedí que me diera una receta de su tierra, Tailandia, y me dijo que no sabía mucho de cocina pero que cuando era niña le gustaba mucho comer Fish cakes (tortitas de pescado) y no solamente me dió la receta, si no que también me trajo un regalo de navidad, wow, me dió una caja de chocolates y un papelito con un verso que decía: (lo voy a escribir en inglés porque por alguna razón la traducción no suena bonita...</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Miracles are constantly occurring around us. Serendipities abound in daily life. The issue is not that these miracles are absent. The issue is that often "we are absent". We are standing on a hill of diamonds, and we are looking for the gold mine beyond the next ridge.</span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">As we reclaim ourselves, we begin to notice the extraordinariness of the ordinary. We quit thinking about being present and we start doing it.</span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">-Thank Goodness I have walked in circles long enough to wear the soles of my shoes "so thin" that the diamonds on which I stand can now get my attention.</span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">wow...!</span></i><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">El día que preparé la receta pensé mucho en la importancia de la comida en nuestra vida. Esta maravillosa mujer me contaba que su mamá los hacía cuando ella estaba triste o para consentirla, y ahora cuando los prepara siente que su mamá está ahí presente para sostener su mano en los momentos difíciles los cuales la han llevado a vivir tan lejos y tan sola.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Y he aquí la receta maravillosa, que sin duda me traerá recuerdos y sanación cada vez que los prepare.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">P.D. No esperen hasta fin de año para decir, hacer o resolver cosas que se tienen ahi guardadas... recuerden que hay que vivir como si fuera el último día de nuestra vida...</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: large;"><b><u>Fish cakes</u></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Ingredientes:</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">2 papas cocidas y peladas</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">2 filetes grandes de pescado blanco (yo utilicé 4 filetes de Tilapia porque son pequeños)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 cucharada de mantequilla</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">2 cucharadas de aceite de oliva</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 cebolla picada finamente</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 ajo picado finamente</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1/2 cucharadita de paprika </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1/2 cucharadita de comino en polvo</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 manojo pequeño de cilantro picadito</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 cucharadita de curry rojo en polvo o pasta</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 huevo</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 1/2 cucharadas harina</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Sal y pimienta</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">2 tazas de pan molido (bread crumbs)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Se pelan las papas y se cortan en cubos grandes, se ponen a cocer hasta que estén suaves; se cuelan, se aplastan con un tendor y se dejan enfriar.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Por otro lado, cocemos al vapor nuestros filetes de pescado (yo básicamente los salpimente bien y los puse en mi vaporera de bambú, si no tienen, utilicen un colador metálico colocado encima de una cacerola con agua hirviendo, traten de taparlo) sin llegar a pasarse de cocido, una vez que con nuestros dedos se desmenucen ya están listos.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Mientras, se colocan el aceite y la mantequilla en un sartén a media flama, agregan la cebolla picadita y el ajo y se frien hasta que la cebolla este transparente.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">En un bowl se colocan el puré de papas, los filetes de pescado desmenuzados, la cebolla y ajo que freimos y todas las especies; agregamos el huevo, el harina, la sal y la pimienta al gusto. Revolver con cuidado porque es delicioso poder degustar pedazos de pescado a la hora de comerlos.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Se forman tortitas (cakes) del tamaño deseado, (si la mezcla está muy pegajosa se utiliza un poco del pan molido y si está muy seca se agrega la mitad de otro huevo) se empanizan y lo más importante es que después de formar las tortitas se deben dejar tapadas con plástico en el refrigerador un buen tiempo, así no pierden su forma al freirlas (recuerdo que este consejo me lo dió mi mamá para hacer tortas de papa y si funciona).</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Se ponen a freir con poquito aceite más o menos 3 minutos por lado, ya cuando tome color el pan.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEn0lfZm5DEmYwZvzn8E70dqjPZ0_13yERzFl3XaRogbEZ4KbSf5OMcQz6LWG7nfV7lXHKOII6THheVRyjpDAQXOmQdzsAzjN8X9y7CFi1B6hg9SECcdCo_b0tH5x9klSwpJcFj0YtSP0/s1600/IMG00549-20111117-1405.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEn0lfZm5DEmYwZvzn8E70dqjPZ0_13yERzFl3XaRogbEZ4KbSf5OMcQz6LWG7nfV7lXHKOII6THheVRyjpDAQXOmQdzsAzjN8X9y7CFi1B6hg9SECcdCo_b0tH5x9klSwpJcFj0YtSP0/s320/IMG00549-20111117-1405.jpg" width="320" /></span></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy7MbwXMuHpPV7BTC_ZVfrlIKq2SSdxk9mmyDQFBadBZ2iN__jDX4fJmziDilHF8gTkcJdtT06hWNpjVIbn3HHl0SiyJaJH0n9M6KwZbyjY6o30_n2CND5y1MxTDti5vGfEfw4-WPp1d4/s1600/IMG00551-20111117-1422.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy7MbwXMuHpPV7BTC_ZVfrlIKq2SSdxk9mmyDQFBadBZ2iN__jDX4fJmziDilHF8gTkcJdtT06hWNpjVIbn3HHl0SiyJaJH0n9M6KwZbyjY6o30_n2CND5y1MxTDti5vGfEfw4-WPp1d4/s320/IMG00551-20111117-1422.jpg" width="320" /></span></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf0nEUl8e-zXbMz1Bo_1wxg-rSs5mgexGWFhIjLdlXKixJ1QjBm1H524HQH1hUgU4pqfLnFJB4q2HQ7m9MjstE4MnHq70FDreWLrIFCbZoEwczrp2-TCZeJ-lrdUSPO-fLUjtma6XnmeQ/s1600/IMG00554-20111117-1805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf0nEUl8e-zXbMz1Bo_1wxg-rSs5mgexGWFhIjLdlXKixJ1QjBm1H524HQH1hUgU4pqfLnFJB4q2HQ7m9MjstE4MnHq70FDreWLrIFCbZoEwczrp2-TCZeJ-lrdUSPO-fLUjtma6XnmeQ/s320/IMG00554-20111117-1805.jpg" width="320" /></span></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Nosotros los acompañamos con una ensalada de col y zanahoria y una salsa Tailandesa deliciosa:</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- 3 cucharadas Salsa dulce Thai (Thai Sweet Chilli sauce)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- 3 cucharadas de mayonesa</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- cilantro fresco picadito</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">todo mezclado. Y listo.... deliciosos.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Los quiero </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Mónica</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><b><br />
</b></span></span>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-21700318270654416252011-11-14T15:05:00.000-08:002011-11-14T15:05:01.111-08:00Magdalenas de ChocolateAmigos<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Me da mucha pena dejar de escribirles por tanto tiempo, por un lado Sabores del Alma en vivo ha </div><div style="text-align: justify;">tenido mucho éxito y ya estoy más preparada para poder dar mis clases de cocina. Espero que todo siga como hasta ahora y tenga mucho trabajo y ganas de seguir aprendiendo; y por otro lado pues el tiempo que me queda para escribir es muy poco, entre casa, chicos, marido, lavado, planchado...etc. de verdad siempre muero de ganas de escribir en el Blog.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pero bueno, aqui andamos de nuevo y espero que ahora si sigamos esta aventura culinaria juntos;</div><div style="text-align: justify;">esperen pronto los videos, mucha gente me ha pedido que ponga videos y pues mi hija ya me </div><div style="text-align: justify;">convenció, asi que ya me verán en vivo y a todo color... que miedo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Esta receta me la dió una mujer que conocí en una meditación guiada, tiene una de esas voces que con tan solo oirla nos transporta a donde ella quiere llevarnos, su tono de voz y la calma con la que habla son increiblemente sanadoras.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Platicando después de su clase me dijo que sabía que me gustaba cocinar y que ella también disfrutaba hacerlo; hablamos mucho de que significaba preparar los alimentos día a día y como cuando algo te apasiona no llega a cansarte nunca. Así es la meditación y el Yoga también, una vez que te atrapan ya no puedes dejar de practicarlos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A veces pasamos la vida buscando que nos gusta o nos motiva en realidad, es tan importante prestarle atención a esta búsqueda; la vida cotidiana, las prisas y el estrés nos hacen olvidarnos de cual realmente es nuestra misión, quienes somos y que hacemos para ser felices, no solo estamos en este mundo para sobrevivir, estamos aqui para VIVIR ....</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Un día me escribió en un papelito su receta de Magdalenas de Chocolate, me dijo que ella las preparaba cuando necesitaba un apapacho, un abrazo, algo que la hiciera sentir bien; como consentirse a sí misma.</div><div style="text-align: justify;">Es increible como algo tan pequeñito y tan delicioso nos pueda llegar a dar ese comfort que algunas veces necesitamos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Las preparé y comprobamos aqui en casa que realmente son deliciosas, mis hijos dijeron que son de las que no puedes comer solo una, así que les comparto la receta.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Magdalenas de Chocolate</span></b><br />
16 piezas aprox.<br />
<br />
100 grs mantequilla sin sal<br />
100 grs chocolate semi-amargo (oscuro)<br />
2 huevos<br />
1 taza de azúcar palpable, (icing sugar)<br />
1 taza de harina<br />
1 cucharadita de polvo para hornear<br />
<br />
Precalentar el horno a 210C.<br />
Preparar el molde de las magdalenas con un poco de mantequilla y harina.<br />
<br />
Derretir el chocolate a baño María, agregar la mantequilla poco a poco y revolver hasta que<br />
estén bien mezclados.<br />
<br />
Por otro lado batir los huevos y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esten incorporados y doblen el volúmen, 3 minutos aprox.<br />
<br />
Cernir el harina y el polvo para hornear, agregarlos lentamente a la mezcla de los huevos. Ya que no haya grumos, añadir el chocolate derretido en forma envolvente hasta que queden bien mezclados.<br />
<br />
Dejar reposar la mezcla por 5 minutos.<br />
<br />
Rellenar los moldes de la magdalenas hasta 3/4. Sin aplanar o sobre llenar la mezcla.<br />
<br />
Hornear por 5 minutos y reducir la temperatura a 180C, hornar por otros 7 minutos.<br />
<br />
Remover del horno, dejar las magdalenas en los moldes por 2 o 3 minutos más y después removerlas del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.<br />
<br />
Se puede hacer un ganache de chocolate para cubrir la mitad de las magdalenas, o derretir chocolate blanco y decorarlas por encima.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY7nouI4FSqKpU54v1SXoSf3mDGonZ6zaz-nq2-ontixYwoUT-wFvpoPBnWepQhADTlDjwS3Szaeb4ZcDs9blKvmVnTlOq6ZBR1IF0q21k2aNDtRH3kZKyFAcZKxR3ccTCMM_JmjZsc1A/s1600/IMG00479-20110927-1709.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY7nouI4FSqKpU54v1SXoSf3mDGonZ6zaz-nq2-ontixYwoUT-wFvpoPBnWepQhADTlDjwS3Szaeb4ZcDs9blKvmVnTlOq6ZBR1IF0q21k2aNDtRH3kZKyFAcZKxR3ccTCMM_JmjZsc1A/s320/IMG00479-20110927-1709.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6yn27nG2IP21VSG9PV04ucaqwAHLUTBHnJ8dRRqOh2EObdvKtW_8O3dIrTKsmQdRV0rHebnnnqUomfMF0t9EoPrJ7DEv-55a58Y1dJrHzqx3c7nthlG18gnIxUm4DiuVLSKnnHWHaO8Q/s1600/IMG00478-20110927-1704.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6yn27nG2IP21VSG9PV04ucaqwAHLUTBHnJ8dRRqOh2EObdvKtW_8O3dIrTKsmQdRV0rHebnnnqUomfMF0t9EoPrJ7DEv-55a58Y1dJrHzqx3c7nthlG18gnIxUm4DiuVLSKnnHWHaO8Q/s320/IMG00478-20110927-1704.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiKE5dxftkSL3pOTkF7Nkeb02746hkOfOk9evkTyPU2Jp7ecn7Y3c4T11q9WImbO8K0SFveQDTS_wjaa8erGoJW6haLQak2fxgAUzC9J_rhFPWjnifpiU7NpOZ0QqaAAQ3LUcZyRbZvEQ/s1600/IMG00480-20110927-1817.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiKE5dxftkSL3pOTkF7Nkeb02746hkOfOk9evkTyPU2Jp7ecn7Y3c4T11q9WImbO8K0SFveQDTS_wjaa8erGoJW6haLQak2fxgAUzC9J_rhFPWjnifpiU7NpOZ0QqaAAQ3LUcZyRbZvEQ/s320/IMG00480-20110927-1817.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOEhndGeU0AmNBGwV0jau-IDkNwMnvqhT7L5xHDcVqJ8BU5U9vviZt3bs4D83XoJWw_DMlu6bv5fZA3WXDWCygv3H5IpArd0BrmHn7DDuWL4qBpOEI8byTrymlNywPYrAmUqYY0hv27uw/s1600/IMG00481-20110927-1818.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOEhndGeU0AmNBGwV0jau-IDkNwMnvqhT7L5xHDcVqJ8BU5U9vviZt3bs4D83XoJWw_DMlu6bv5fZA3WXDWCygv3H5IpArd0BrmHn7DDuWL4qBpOEI8byTrymlNywPYrAmUqYY0hv27uw/s320/IMG00481-20110927-1818.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-76840674356158410932011-09-24T12:30:00.000-07:002011-09-24T12:30:33.950-07:00Tufoli con Calamares y Calabaza¿Qué tal?<br />
<br />
Tengo que aceptar que en nuestro recorrido por Italia visitamos lugares maravillosos, toda mi familia tuvo sus favoritos, a mi marido le encantó Roma, a mi hijo Sorrento, a mi hija Venecia (Venezia!) y a mi particularmente Florencia.<br />
<br />
Florencia es la capital de la región Toscana, con sus interesantísimos lugares como la Galería Uffizi y el Palacio Pitti, y en el centro de la ciudad está la Plaza del Duomo con su impresionante Catedral de Santa María de las Flores, pueden admirar la cúpula hecha por Brunelleschi, es bellísima.<br />
<br />
Sin duda una ciudad elegante, artística, mística y por otro lado sus mercados al aire libre en donde puedes comprar productos de piel, las bolsas más hermosas y originales que nunca había visto en otros lugares.<br />
<br />
Al visitar Florencia es casi un ¨deber¨ tener una cena en alguna de las terrazas que tienen los hoteles or restaurantes, las vistas son espectaculares y el ambiente único.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiuYZh4sCHl5nFtyt7oqx_4Mkocl9nVYbfe06DdcdIaLPjoWHgdJpyW9-108wRhs38EGM6dFUNh22MvWbEdhBSp_oUP-MuMCO4uoxTeUVaUnPoSOK8rb421SvCGPXTK0h2yt7Sy9VlpDM/s1600/IMG00392-20110806-2017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiuYZh4sCHl5nFtyt7oqx_4Mkocl9nVYbfe06DdcdIaLPjoWHgdJpyW9-108wRhs38EGM6dFUNh22MvWbEdhBSp_oUP-MuMCO4uoxTeUVaUnPoSOK8rb421SvCGPXTK0h2yt7Sy9VlpDM/s320/IMG00392-20110806-2017.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Hace poco supe de un Chef italiano, sin mencionar nombres, que al entrevistarlo dijo que había visitado México, y que estuvo recorriendo varias regiones, en su opinión la comida mexicana le supo a lo mismo en todos lados, dijo que la base de la cocina mexicana era la misma y por eso no le había encontrado el gusto. No tengo la más mínima idea en que ¨México¨ estuvo, está demás decir que la comida mexicana se encuentra en el tope de la lista culinaria más importante del mundo, de norte a sur nada sabe igual, y sobre todo los ingredientes no son los mismos. Este chef podrá ser reconocido, pero su paladar es muy muy limitado, y como lo dije antes, es muy difícil que los italianos aprueben otra cocina que no sea la suya.<br />
<br />
Les comento esto porque ahora que pude recorrer italia de sur a norte, también podría comentar que la comida italiana en todas las regiones sabe a lo mismo (seguro los italianos pegarían el grito al oir esto) y que si tienen la misma base en casi todos sus platillos, pero si tienes un buen paladar te darás cuenta de las diferentes técnicas de elaboración y combinación de sabores, la simplicidad de sus platos y sin duda sus pastas.<br />
<br />
Básicamente utilizan: tomate, ajo, albahaca, vino blanco, oregano, ¡ah!, y lo más importante, la calidad de sus harinas, mantequillas y huevos son increibles.<br />
<br />
He aqui una receta, diferente, simple, elegante y deliciosa...<br />
<br />
<b><u>Tufoli con Calamares y Calabaza verde</u></b><br />
<br />
(Tufoli es una pasta con forma de tubo, muy ancha en diámetro, como si fuera cannelloni enano, ver foto al final)<br />
<br />
<b><i>Ingredientes</i></b>:<br />
<br />
500 g Tufoli<br />
500 g Calamari fresco, limpio y cortado, con las cabecitas aparte<br />
250 g de calabaza verde<br />
1 chalote (shallot) picadito finamente<br />
1 manojo mejorana fresca (o seca 1 cucharadita)<br />
Aceite de oliva<br />
1 cucharada sopera de mantequilla<br />
Queso parmesano fresco rallado<br />
Sal y pimienta al gusto<br />
<br />
Picar finamente el chalote, y las calabazas en cubos medianos.<br />
<br />
En un sartén caliente a fuego medio, agregar el aceite de oliva y comenzar a freir el chalote hasta que tome un color transparente, agregar las cabezas de los calamares primero y dejar cocinar por 3 minutos, después añadir los aros de calamar y agregar las calabazas (y la mejorana si es seca). Cocinar por 5 min. aproximadamente, espolvorear un poco de sal y pimienta. Agregar la mantequilla, bajar el fuego y sazonar si es necesario.<br />
<br />
Mientras tanto hervir la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.<br />
<br />
Preparar un platón para servirla, bañarlo con un poco de aceite de oliva y espolvorear queso parmesano, añadir la pasta ya drenada e inmediatamente las calabazas con los calamares, incorporar bien. Esparcir hojas de mejorana frescas si es que se consiguen, y queso parmesano rallado para terminar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<div style="color: #bcbcbc; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="color: #bcbcbc; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; margin-bottom: 0.5em; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; padding-right: 4px; padding-top: 4px; position: relative; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisgycgAbg9UJedMo9vkZQ5p_auyBB48d4iCEa27LgoMFnzKo5Q55pdzVZYA2DW2LoEF6pzQhFlrnL-QIVQX4RL3C0SK_F4ZpUULSaKz_qSCw5VL3zIxQNMMvZRuQtv5YhlANk0qFdyWq4/s1600/IMG_0659.JPG" imageanchor="1" style="color: #056aff; margin-left: auto; margin-right: auto; text-decoration: none;"><img border="0" height="240" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisgycgAbg9UJedMo9vkZQ5p_auyBB48d4iCEa27LgoMFnzKo5Q55pdzVZYA2DW2LoEF6pzQhFlrnL-QIVQX4RL3C0SK_F4ZpUULSaKz_qSCw5VL3zIxQNMMvZRuQtv5YhlANk0qFdyWq4/s320/IMG_0659.JPG" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 10px; text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><div style="color: #bcbcbc; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="color: #bcbcbc; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; margin-bottom: 0.5em; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; padding-right: 4px; padding-top: 4px; position: relative; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSJqypUsHZjcsUQmVjenod4G-eDCzHMSme7FCprGQcb4lwrUA7xRS_b_NmHvihAOU_EsIwQJkFNp6U5MrWtinvMm9Hb7sx2Vvc0z598geGe4r3FEiA348zz3BcUD6j1cKz0h1AoA5L9fk/s1600/IMG_0665.JPG" imageanchor="1" style="color: #056aff; margin-left: auto; margin-right: auto; text-decoration: none;"><img border="0" height="240" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSJqypUsHZjcsUQmVjenod4G-eDCzHMSme7FCprGQcb4lwrUA7xRS_b_NmHvihAOU_EsIwQJkFNp6U5MrWtinvMm9Hb7sx2Vvc0z598geGe4r3FEiA348zz3BcUD6j1cKz0h1AoA5L9fk/s320/IMG_0665.JPG" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 10px; text-align: center;"><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: Times; font-size: small; line-height: normal;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUtDcjVpZsa5ZxVNTsz67iZOyDtDmWW_QYJrMYSiRKoEmS4Oh37e1dwmCG9kWHAkgXjjoqQ72qonoMHBx0sn49ksiNovw2WfkhgtIE3SFYnDDU1CydVsdnb8jOJa3FD3I8Z6Gd23dtAoY/s1600/IMG00398-20110807-1422.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUtDcjVpZsa5ZxVNTsz67iZOyDtDmWW_QYJrMYSiRKoEmS4Oh37e1dwmCG9kWHAkgXjjoqQ72qonoMHBx0sn49ksiNovw2WfkhgtIE3SFYnDDU1CydVsdnb8jOJa3FD3I8Z6Gd23dtAoY/s320/IMG00398-20110807-1422.jpg" style="cursor: move;" width="320" /></a></span></td></tr>
</tbody></table><div style="color: #bcbcbc; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;"><br />
</div><br />
<br />
<div align="center" style="color: #bcbcbc; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: arial, sans-serif; line-height: 16px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><em style="font-style: normal; font-weight: bold;">Tutti a tavola a mangiare</em>!</span></span></div><div align="center" style="color: #bcbcbc; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: arial, sans-serif; font-size: x-small; line-height: 16px;"><br />
</span></div><div align="center" style="color: #bcbcbc; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: arial, sans-serif; font-size: x-small; line-height: 16px;">¡Los quiero!</span></div>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-36869424128888376272011-08-21T16:31:00.000-07:002011-08-21T16:31:15.384-07:00Italia (Sorrento) Pizza y Ensalada MarineraY pues si, regresando de unas vacaciones bien merecidas. La verdad no ha sido nada fácil regresar a Inglaterra después de estar en otros paises de vacaciones. Sobre todo cuando tuvimos un clima maravilloso por 2 semanas en la bellísima <b>Italia</b>.<br />
<br />
Tengo ya varias recetas para poner en el Blog, pero regresé tan emocionada del viaje que muero de ganas por compartir con ustedes todo lo que comí, las recetas que probé y los tips italianos que bien vale la pena tener en nuestro archivo culinario.<br />
<br />
La primer ciudad que visitamos fué Sorrento, que sin lugar a dudas es uno de los lugares más hermosos de Italia. Unas vistas espectaculares, muy romántico, con su lado bohemio.<br />
<br />
Llegando a Italia confirmas lo que todo el mundo dice de este país... ¡la gente es hermosa!, tan glamorosos, siempre al grito de la moda, unas mujeres muy estilizadas, y unos hombres guapísimos de verdad. Los primeros días no sabes ni a donde voltear, ni para que armarle bronca a mi marido, si estas mujeres están en todos lados y al mismo tiempo yo tampoco podía dejar de verlos y ¡verlas! que cosa.<br />
<br />
Lo que me encantó es que las mujeres van siempre entaconadas a todos lados, no importa si el camino esta lleno de piedritas o piedrotas, ellas no pierden el glamour y eso es mi mero mole la verdad, valió la pena llevar mis hermosos zapatos de tacón. Y claro que uno siente que hay que arreglarse al máximo para no sentirse tan mal, pero bueno a mi que me encanta emperifullarme fui la más feliz.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVkrM9BqB8wub3jQv-3qXN6Alp7flMXf0dq4AU5MnZObggrn2LqumG5wITFrT3_yo1C5fvLqWqVYtqdU0ETGDh7UvF87GOYlezVPPen-S4aMvt5b5iP5qCzxZZm42Rs-R8P42IVx-ozNM/s1600/IMG00273-20110731-1630.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVkrM9BqB8wub3jQv-3qXN6Alp7flMXf0dq4AU5MnZObggrn2LqumG5wITFrT3_yo1C5fvLqWqVYtqdU0ETGDh7UvF87GOYlezVPPen-S4aMvt5b5iP5qCzxZZm42Rs-R8P42IVx-ozNM/s320/IMG00273-20110731-1630.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Sorrento nos deleitó con la comida italiana casera, y como se imaginarán quedamos maravillados desde el primer bocado... wow. Sorrento también es la cuna del "Limoncello", un licor de limón maravilloso, es una especie de licor digestivo, que la mayoría de los restaurantes te ofrecen una copita al finalizar la comida o cena. Limones enormes por todas partes, de un tamaño jamás antes visto y por supuesto las mejores limonadas/naranjadas que he probado en mi vida.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Este es uno de los secretos de cómo se conservan tan delgados comiendo tantos carbohidratos... el <b>limón</b> a todas horas, en aderezos, en té, en limonada, en limoncello...etc... cortador de grasa completamente natural....les iré contando mi teoría de cómo se conservan tan delgados.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd5zfdommAVy72v-vlNJyVTDtZrn-VQpNn8xOSXcI3nJ5qCHd9EexUHby0WJGFeDUqvQ8EbBvujwsAISJiJbL48QbxxhHDtx3MfauxzhXnx7YeKqx75cqtFUutuSauXqmdFuv06W4uasM/s1600/IMG00285-20110801-1246.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd5zfdommAVy72v-vlNJyVTDtZrn-VQpNn8xOSXcI3nJ5qCHd9EexUHby0WJGFeDUqvQ8EbBvujwsAISJiJbL48QbxxhHDtx3MfauxzhXnx7YeKqx75cqtFUutuSauXqmdFuv06W4uasM/s320/IMG00285-20110801-1246.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Primer día: Lunch: Pizza Margarita, era un ¨must¨ como decimos. Y vaya sorpresa que me llevé. La base de la pizza era super delgada, muy crujiente, el color de la salsa de tomate era de un rojo brillante como si tuviera color artificial, por encima un queso mozzarella en rebanadas grandes y bien derretido, y unas hojas enormes de albahaca, increiblemente deliciosa, sin duda la mejor pizza Margarita que había probado antes, wow, ¡el sabor de los tomates, que cosa!... y eh aquí una receta secreta:<br />
<br />
<b><u>Pizza Italiana</u></b><br />
<br />
Para la base de la pizza<br />
<br />
2 cucharaditas de levadura<br />
2 cucharaditas de azúcar<br />
1 1/2 tazas de agua tibia (que no queme al tocarla)<br />
1/2 taza aceite de oliva (no extra virgen)<br />
1 cucharadita de sal<br />
4 - 4 1/2 tazas de harina (secreto, utilizar 3 tazas de harina blanca y 1 taza de harina integral)<br />
*Tip italianísimo: agregar junto con la sal 1 cucharadita de sazonador de hierbas italianas (italian seasoning).<br />
<br />
Combinar las harinas y la sal muy bien.<br />
<br />
En un bowl redondo grande disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia, mezclar bien y dejar reposar por 5 minutos. Agregar el aceite de oliva y gradualmente añadir las harinas hasta que se forme una masa que ya no este pegajosa en nuestros dedos (yo uso un poquito más de las 4 tazas de harina para llegar hasta ese punto) Amasar por 5 minutos, formar una bola y colocarla en un bowl engrasado, cubrir con una toallita de cocina, y dejar leudar (inflarse) por 1 hora o 1 1/2 aprox.<br />
Ponchar la masa y dividirla en 2 y extenderla en forma circular al diámetro que necesitamos.<br />
<br />
Dependiendo de lo delgado que se quieran las pizzas, esta masa es suficiente para 2 pizzas grandes. Si te sobra masa la puedes congelar.<br />
<br />
Salsa de tomate:<br />
<br />
Otro secreto italiano para una salsa de tomate fácil:<br />
<br />
2 latas de tomates enteros pelados<br />
2 dientes de ajo picaditos<br />
1 manojo pequeño de orégano fresco picadito<br />
1 manojo de perejil fresco picadito<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
En una cacerola a fuego medio ponemos los tomates (disolviéndolos un poco con las manos) con todo y su jugo, los ajos, las hiervas frescas y lo sazonamos muy muy bien con sal y pimienta, una vez que hierva, lo bajamos a fuego lento y cocinamos x una hora, hasta que casi no veamos pedazos grandes de tomates, checamos el sazón y si es necesario agregamos más sal o pimienta.<br />
<br />
Y ésta es nuestra base de pizza, ya ustedes pueden agregarles lo que quieran. La que más disfrutamos en Italia fué la Pizza Margarita, la más sencilla pero exquisita... Pero recuerden que la pizza jamás lleva queso rallado mantecoso... no... siempre es queso Mozzarella de la mejor calidad, rebanado finamente, eso hace la diferencia, y claro si es Margarita unas buenas hojas de albahaca frescas.<br />
<br />
Para hornearlas, espolvorear nuestra charola o base de pizza con un poco de semolina o harina, colocar nuestra base, agregar la salsa y los ingredientes al gusto y hornear a 220 por 12 o 15 min. Checar hasta que este crujiente y dorada la masa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK4SmfiI4zOxNReZV7COaT-k5cTssOM6lef7ozMz4Fws30y3PxPHZuM0w1mbNe1YfD3SG_GXGY1QAcyi_-Fhyphenhyphen7D9twDpE3H-xWX_XjocZSQ6giyqaK1MhG0t28qPPwSsDXWeitGluI86c/s1600/IMG00286-20110801-1255.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK4SmfiI4zOxNReZV7COaT-k5cTssOM6lef7ozMz4Fws30y3PxPHZuM0w1mbNe1YfD3SG_GXGY1QAcyi_-Fhyphenhyphen7D9twDpE3H-xWX_XjocZSQ6giyqaK1MhG0t28qPPwSsDXWeitGluI86c/s320/IMG00286-20110801-1255.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: left;">Otra comida simple pero deliciosamente completa son sus ensaladas, y ésta fue una que comí el día</div><div style="text-align: left;">que fuimos a Pompeii en un restaurancito muy casero, pero buenísimo...la receta se las doy yo a ojo</div><div style="text-align: left;">de buen cubero, le pregunté a la chica casi casi todos los ingredientes, sobre todo, que atún usaba, igual que el elote (de lata), aceitunas, etc...creo que tengo buen paladar porque supe cuales eran los ingredientes a notar en el sabor:</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><b><u>Ensalada Marinera </u></b>(así se llamaba)<br />
<br />
Rúcula (rocket)<br />
Tomatitos cherry<br />
Elotes de lata o descongelados<br />
Albahaca<br />
Aceitunas negras en rodajas<br />
Atún en aceite<br />
Mozzarella en rodajas<br />
Aceite Balsámico<br />
Aceite de Oliva<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
Básicamente, se cortan los tomatitos por la mitad, las aceitunas igual y se utiliza el aceite de la lata de atún para hacer la vinagreta (muy inteligentes). No hay una receta básica para su vinagreta, simplemente agregan el balsámico, el aceite de oliva y el aceite de la lata de atún por encima de los ingredientes y listo, revuelven todo muy bien. Salpimientan y tienen una de las ensaladas más frescas y deliciosas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiVUnaAnzMd-mfTkZHxLDMPsVdJBSwkVQ-S5MdVAWcWZm5QR0N785WZYNGfUIi-n3NN4IDDv3LFEQIzPGAIrHot0SQKsuva2XSQXlAME2jI1GPLfPnTifhvwHSckgXcX4Z-jK4J6fHayI/s1600/IMG00287-20110801-1255.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiVUnaAnzMd-mfTkZHxLDMPsVdJBSwkVQ-S5MdVAWcWZm5QR0N785WZYNGfUIi-n3NN4IDDv3LFEQIzPGAIrHot0SQKsuva2XSQXlAME2jI1GPLfPnTifhvwHSckgXcX4Z-jK4J6fHayI/s320/IMG00287-20110801-1255.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Caminando por la trattoria, me di cuenta que tenían sus hierbas frescas ahí a la mano, fuera de la cocina, me permití entrar y me dejaron tomarles foto y además poder tocarlas y olerlas. Los italianos no utilizan hierbas secas, lo maravilloso de su cocina es la frescura de los ingredientes, wow, yo quiero regresar y tener todas mis hierbas en casa listas para dar sabor a mis platillos: Romero, Tomillo, Oregano, Albahaca, Menta, Yerbabuena, etc.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcSU0CtV0-kgvpEtrp1EEd561DHzUZWkxXxt4ERSP6aUue0Nz342MWTFF_Vy94CnZ-bYGv59biczw0H7VYb3PQyg8oDlYZM_l7Vdvp9cFWmWDA-ZbyDu0Y5OZh3GF3ctZg80Cpnrp6bAo/s1600/IMG00288-20110801-1325.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcSU0CtV0-kgvpEtrp1EEd561DHzUZWkxXxt4ERSP6aUue0Nz342MWTFF_Vy94CnZ-bYGv59biczw0H7VYb3PQyg8oDlYZM_l7Vdvp9cFWmWDA-ZbyDu0Y5OZh3GF3ctZg80Cpnrp6bAo/s320/IMG00288-20110801-1325.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Esta es solo la primera parte del viaje, continuaré enseñandoles fotos y dandoles reseña de mi aventura culinaria por Italia, regresé enamorada.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i><b>Nos vemos pronto.</b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i><b>Monica</b></i></div><br />
Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-41959242357152795962011-07-06T04:50:00.000-07:002011-07-06T04:51:19.697-07:00Bisquets de QuesoHola a todos:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Les cuento que esto de la cocinada ya se ha convertido en algo que nunca esperé, es una pasión y un placer cocinar. Mi marido dice: -cada vez que hablas es sobre comida, cada vez que estas sentada en la computadora estas viendo recetas, cada vez que lees un libro tiene que ver con el arte culinario; ahora si que estas haciendo lo que más te gusta- . Hasta mi hijo me dice: - ¡Ma, hueles a pan!, que bueno que es a pan y no a otra cosa...jajaja...</div><br />
<div style="text-align: justify;">Recientemente terminé un curso de 8 semanas en una escuela culinaria en Cambridge; el curso completo fué espectacular, me queria devorar todas las ideas, las recetas y no deje de tomar nota todo el tiempo. Cada vez que regresaba a casa pensaba durante el camino en la maravillosa sensación de aprender más de aquello que nos apasiona. Al igual que mis cursos de Yoga, en donde, sin duda me encuentro a mi misma. Pensándolo bien la cocina y la Yoga tienen mucho en común, de hecho es increíble como puedo meditar mientras preparo algún platillo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En una de mis clases tuve la oportunidad de conocer a una Chef Italiana de nombre Ursula Ferrigno, su clase sin duda ha marcado mi forma de preparar los alimentos...</div><br />
<div style="text-align: justify;">Su clase comenzó respirando profundamente, enfrente cada uno teníamos los ingredientes necesarios para hacer ¨Pan¨, nos pidió usar todos nuestros sentidos, la vista, el olfato, el tacto, el gusto....así comenzó mi aventura con Ursula.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ella nos dijo que era un placer preparar su pan todas las mañanas, que se levantaba a eso de las 5.30am, cuando todo el mundo estaba dormido y que ahí en el silencio de su casa, junto con una taza de té, ella amasa los ingredientes, poco a poco, y al mismo tiempo medita sobre lo que fue el día anterior; dice que cada vez que amasa es como transportarse a otro lado; siempre al terminar y dejar leudar la masa da gracias a Dios por el momento y eso la hace sentir que su pan es especial... Wow!</div><br />
<div style="text-align: justify;">Platicó acerca de la vida en Italia, lo importantísimo que es la vida en familia, así como también la preparación de la comida; recuerdos de su mamá y de su abuela. Fueron 6 horas las que pase en el</div><div style="text-align: justify;">curso con Ursula y la verdad fueron 6 horas de aprendizaje, no solamente culinario sino del alma misma.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Al final me permití platicar con ella, desde un principio me preguntó de donde era y se sorprendió mucho</div><div style="text-align: justify;">al saber que soy mexicana. Le dije que la similitud en tradiciones entre nuestros países es increíble. Le conté también acerca de mi mamá y todo lo que aprendí de ella. Sin duda una de esas mujeres que sin querer marcan tu vida para siempre.</div><br />
<div style="text-align: justify;">Me despedí al final y me dio un abrazo bien fuerte, le dije que había inspirado un cambio tremendo en mi y que si ya sentía un placer por la cocina en ese momento supe que no estaba equivocada al meditar con todos mis sentidos al cocinar.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Lo más increíble fué que unos días después estuve buscando en unas cajas un libro de Pan que alguien me regaló en Querétaro, y yo recordaba haberlo visto (¡todavía tengo libros en cajas, que pena!), lo encontré junto con otros libros que, típico, me preguntaba qué había pasado con ellos. Anyway, cuando lo traje a la cocina para revisar las recetas, me quedé con la boca abierta :</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Libro del Pan</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Eric Treuillé y URSULA FERRIGNO</span></b></div><br />
<div style="text-align: justify;">Escrito en español por la Editora Grupo Zeta, con el título originar ¨Bread¨, de verdad que me quede paralizada, sin querer yo ya había preparado algunas de sus recetas y tengo notas escritas. Por supuesto que al otro día le escribí un email contándole a detalle cómo me hizo sentir su clase y lo del libro, ella me pidió que se lo mandará por correo para escribirme una dedicatoria... esa misma tarde se lo mandé.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Y hablando de gente especial, no podía dejar de mencionar a mi amiga Sandra, una mujer que en sus manos lleva el maravilloso poder de darle al pan una magia incomparable. Gracias por estar junto a mi en todas estas nuevas aventuras y sobre todo por tenerme paciencia en mis locuras... Te quiero mucho.</div><br />
<b><u><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Bisquets de Queso Crema</span></u></b><br />
<br />
600gr Harina<br />
1 cucharadita Azúcar<br />
1/2 cucharadita de Polvo para hornear<br />
1 pizca de Sal<br />
180gr Mantequilla cortada en cubos a temperatura ambiente<br />
4 Huevos a temperatura ambiente<br />
100 ml + o - Leche tibia o al tiempo<br />
100gr Levadura en polvo<br />
200gr Queso crema cortado en cubos<br />
Leche evaporada para barnizar<br />
<br />
En una batidora se mezclan todos los ingredientes menos la levadura: Harina, polvo para hornear, azúcar y sal. Revolver muy bien sobre todo la sal ( si la levadura esta en contacto directo con toda la sal no se leuda la masa), ya que todo esta bien mezclado, entonces agregamos la levadura en polvo. Mezclamos bien.<br />
<br />
A velocidad media vamos agregando la mantequilla y el queso crema, se baten de tal forma que quede una masa cremosa, después agregamos los huevos uno por uno. Si la masa esta seca y no se ve tersa agregamos a cucharadas la leche, les puse el signo + o - porque aveces no se utiliza toda la leche, por ejemplo en este pais Inglaterra es tan tan húmedo que de hecho no lleva más que unas cuantas cucharadas.<br />
<br />
La masa se vera elastica, no se asusten. Espolvoreen su mesa de trabajo con un poco de harina y ahi vacíen la masa, espolvoreen también la parte superior con harina y comiencen a amasar. Pueden utilizar más harina si es necesario. La masa tiene que estar tersa y que ya no se pegue en sus manos, suave y manejable.<br />
<br />
La masa se extiende en forma rectangular y luego se dobla en tres (ver las fotos), extender la masa un poco más por encima y se cortan los bisquets con un cortador redondo. Yo también utilizo un cortador redondo pequeño para formar el ombligo del pan.<br />
<br />
Colocar los bisquets en charolas con papel encerado. Dejar leudar unos 20 min. y barnizarlos con leche evaporada (nos da un color hermoso).<br />
<br />
Hornear a horno precalentado 200C por 20 min. En cuanto tomen un color dorado por encima.<br />
<br />
<b><i>Disfrútenlos cuando aún están calientes, son increíbles con mermelada de naranja o de durazno... a mis chicos les encantan con dulce de leche y a mi marido así solitos con un café</i></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXkdnnx-TvEQGAHWhFeVX6NTLQp_lcpOTta2g0FgYR9_L-V1kon16iOGuEMPjYlDBrONo5FsP2lf-ua34EGyCh_hDfIPO6UdisSJQ2C8IqmIWnyO-s-L-WHsZIMiUhxEdp6aqpNW3JMdM/s1600/P6192024.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXkdnnx-TvEQGAHWhFeVX6NTLQp_lcpOTta2g0FgYR9_L-V1kon16iOGuEMPjYlDBrONo5FsP2lf-ua34EGyCh_hDfIPO6UdisSJQ2C8IqmIWnyO-s-L-WHsZIMiUhxEdp6aqpNW3JMdM/s320/P6192024.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirBplrSKjzq7g4IIK1_jMSvMzRGWAbFOFSKJNCv-wYynAgaVF2tUvE9HOPbpbxu0zrTeDYxpuqlMxFIUur12xPzQJhwUFshczhT1S25SzJrA6Wwv76PwtJsce4tiUsueHnzzt4DRkm3Ds/s1600/P6192026.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirBplrSKjzq7g4IIK1_jMSvMzRGWAbFOFSKJNCv-wYynAgaVF2tUvE9HOPbpbxu0zrTeDYxpuqlMxFIUur12xPzQJhwUFshczhT1S25SzJrA6Wwv76PwtJsce4tiUsueHnzzt4DRkm3Ds/s320/P6192026.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7GDt6CVEt-1G2lLJH_Oi2CF7NqakSHziKygaJhf7KaNUZRROtKETL6pizJQcerApJW_4PTPo9hrENzWufXLIeI1sTNdn_qu3zgmLZSo8rJJg82kjBEebHXXN8vRbhA6BA315p4eKY6Ko/s1600/P6192031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7GDt6CVEt-1G2lLJH_Oi2CF7NqakSHziKygaJhf7KaNUZRROtKETL6pizJQcerApJW_4PTPo9hrENzWufXLIeI1sTNdn_qu3zgmLZSo8rJJg82kjBEebHXXN8vRbhA6BA315p4eKY6Ko/s320/P6192031.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ttTkqFihy2LFEH_fGV98_n5iEozFZqAziP-PpXnuXPiLobkRv3hEb1bApX8CfP3nu12CkKjVvCDaecM4bwfRl9cm4j1YzX3x_DLfsmBdqVvfJKfsPl6AXtpWGfar_J8xAxlWeTJN__I/s1600/P6192035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ttTkqFihy2LFEH_fGV98_n5iEozFZqAziP-PpXnuXPiLobkRv3hEb1bApX8CfP3nu12CkKjVvCDaecM4bwfRl9cm4j1YzX3x_DLfsmBdqVvfJKfsPl6AXtpWGfar_J8xAxlWeTJN__I/s320/P6192035.JPG" width="320" /></a></div>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-424661245883836832011-06-14T10:51:00.000-07:002011-06-14T10:51:34.890-07:00Pastel de FresasHey!<div><br />
</div><div>Hay momentos en que la vida nos pone a prueba, o por lo menos así se siente. Viene un problema tras otro y cuando pensamos que ya pasamos la mala racha nos cae otro problema más... Ya que pasa la marea alta, viene la calma, y así mismo nos llega el momento de meditar y respirar más despacio, podemos ver claramente que tan mal estaban las cosas y que tanto nosotros las hicimos grandes.</div><div><br />
</div><div>Es verdad que las mujeres tendemos a preocuparnos no solamente por nuestros problemas si no por los de los demás, los del marido, hijos, familia, amigas y hasta del perro o gato... wow es desgastante. Creo que llevamos toda esa carga en la espalda. Y tan obvio es, que en algunas mujeres se nota inmediatamente, la postura del cuerpo es como si pudiéramos leer el alma.</div><div><br />
</div><div>Mujeres con hombros caídos, con mala postura, con espalda redondeada; es inevitable saber que llevan una carga, una tristeza; y así mismo las mujereres de postura extremandamente recta y tiesas, las cuales tienen una forma de bloquear sus sentimientos, no permiten bajar su guarda. Reflejamos tanto nuestra vida, no solamente en la postura, si no en la forma de hablar, de mirar y hasta de respirar.</div><div><br />
</div><div>A mi me llegó ese tiempo de sentirme con los hombros pesados y caídos. Yo que soy la primera en mostrar en las clases de Yoga como pararse y mantenerse recta; de pronto alguien me vió y me preguntó ¿qué tienes?... llevas mucho en la espalda... me quede sin hablar.</div><div><br />
</div><div>Pero también me llegó el momento de sentarme a meditar y pensar que tanto me hace falta, y la verdad el 90% de mis preocupaciones son hacia otras personas, y que más me gustaría que poder ayudarlas y resolverles la vida pero es imposible, cada uno tiene que vivir lo que le toca y aprender de ello.</div><div><br />
</div><div>Un día decidí llevar a mi hijo a una granja cerca de casa, lo llevé a recojer fresas, moras y frambuesas frescas. Es un lugar abierto al público, caminas por los sembradíos con una canastita para escojer tus verduras o frutas. Mi chico me dijo... - Mom, quédate sentadita porque estás cansada, yo las recojo y tú me ves. Y ahí me quedé, pensando que he sido tan estúpida de perderme algunos momentos maravillosos y simples de la vida por pasármela preocupada por tantas cosas. </div><div><br />
</div><div>El recogía las fresas, se comía una, ponía en la canasta otra; con una sonrisa de cómplices nos mirábamos. Estuvimos ahí un buen rato y fué la mejor meditación activa que he tenido en mi vida, solo me enfoque en mi hijo y sobretodo en su manera de disfrutar las fresas.</div><div><br />
</div><div>No hay que buscarle mucho a la vida, ella solita nos enseña tantas cosas, nos enfrenta con sus diferentes matices, siempre cambiantes pero llenos de sabiduría.</div><div><br />
</div><div>Regresamos a casa y días después encontré en mi caja maravillosa una receta de Pastel de Fresas; ésta si no recuerdo quién me la dió, pero me cayó como del cielo después de todo.</div><div><br />
</div><div>Aquí la comparto con ustedes ya que es realmente deliciosa, y espero que cuando la preparen recuerden que siempre hay momentos simples y bellos en los que uno se puede refugiar.</div><div><br />
</div><div><b><i>Los quiero,</i></b></div><div><b><i>Monica</i></b></div><div><br />
</div><div><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Pastel de Fresas</span></b></div><div><br />
</div><div>6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente</div><div>1 1/2 tazas (188 gramos) de harina</div><div>1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear</div><div>1/2 cucharadita de sal</div><div>1 taza (200 gramos) + 2 cucharadas (25 gramos) de azúcar granulada</div><div>1 huevo</div><div>1/2 taza (118 ml) de leche</div><div>1 cucharadita de vainilla</div><div>450 gramos de fresas frescas, limpias y partidas por la mitad (pueden ser frambuesas o moras)</div><div><br />
</div><div>Precalentar el horno a 350F (175C). Engrasar y enharinar un molde redondo de 9". </div><div><br />
</div><div>-Cernir en un bowl, el harina, el polvo para hornear y la sal.</div><div>-En un contenedor redondo batir la mantequilla y 1 taza de azúcar hasta que tomen un color crema claro y la mantequilla doble su tamaño (espojada), batirla como por 3 min. </div><div>-Agregar el huevo, la leche y la vainilla hasta que todo quede bien mezclado.</div><div>-Añadir los ingredientes secos (el harina) gradualmente y batir hasta que tengamos una mezcla homogenea y tersa.</div><div>- Transferir la mezcla al molde preparado y acomodar las fresas por encima, procurando poner el lado cortado hacia abajo. Colocarlas cerca una de otra pero sin encimarlas. Espolvorar las fresas con las 2 cucharadas de azúcar restante.</div><div>-Hornear el pastel por 10 minutos y después reducir la temperatura del horno a 325F (165C), dejarlo por 45 a 50 min. más, hasta que tome un color dorado y hagámos la prueba con un palito de madera. Recuerden que las fresas soltarán sus jugos, así que piquen el pan por el centro para checar bien.</div><div><br />
</div><div>- Pueden servirlo con crema batida, o helado de vainilla cuando el pastel esté todavía calientito.</div><div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9QLQooZ2KD8h3lt7-J040T37Y5ECByZ7TZCLhHzLH9HOHEzZJpu3v3xwR1D4XLo1CSJ7zfcis8qd-gBG_0ANUpBOJU4S5fpQsF05LxSb8bdyUc8yccIBXRXsUUn-61b1BqH9Y6XVg4d8/s1600/IMG00185-20110526-2007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9QLQooZ2KD8h3lt7-J040T37Y5ECByZ7TZCLhHzLH9HOHEzZJpu3v3xwR1D4XLo1CSJ7zfcis8qd-gBG_0ANUpBOJU4S5fpQsF05LxSb8bdyUc8yccIBXRXsUUn-61b1BqH9Y6XVg4d8/s320/IMG00185-20110526-2007.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfHKUWHLEieDUaC-mi9ijtxoYwNxLtVUssrq9NmSluIjL8-0uYgXEERhchQ_SMM8J68XK1oqD6BAwl0UcZxDgCo3uirLNu_Xnp2Opq03VwYxxlRq-aK6ToIlMdpbDC-9hHwVmtIMJ4C7k/s1600/IMG00186-20110526-2007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfHKUWHLEieDUaC-mi9ijtxoYwNxLtVUssrq9NmSluIjL8-0uYgXEERhchQ_SMM8J68XK1oqD6BAwl0UcZxDgCo3uirLNu_Xnp2Opq03VwYxxlRq-aK6ToIlMdpbDC-9hHwVmtIMJ4C7k/s320/IMG00186-20110526-2007.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2yMLYO-z9OPzyN6irlI2Amoj_NdAH6cmbgv8jLoD84rb8Y2e_pEHvUnRuYDdU-BQpd7iJVzZdlVgdA9loWKOq_IojcbKmvGNT_b_dg8pFSOQtMqC0YLQIDmf8YCdaYlnNyLde4Zg5ofo/s1600/IMG00187-20110526-2013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2yMLYO-z9OPzyN6irlI2Amoj_NdAH6cmbgv8jLoD84rb8Y2e_pEHvUnRuYDdU-BQpd7iJVzZdlVgdA9loWKOq_IojcbKmvGNT_b_dg8pFSOQtMqC0YLQIDmf8YCdaYlnNyLde4Zg5ofo/s320/IMG00187-20110526-2013.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxKQBWPbbN5sf0a39FunI9FeINImzOCBCoKMqhfgZowDg6r12Cb2tXFArkC9-2SQFaamMdNFkklWFK0GauqxGoh5Ec3sWRR7fkcEX5qsMBKlxx8xqo2wxixB2iu_kL3wELg5mxS3C3uf0/s1600/IMG00188-20110526-2105.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxKQBWPbbN5sf0a39FunI9FeINImzOCBCoKMqhfgZowDg6r12Cb2tXFArkC9-2SQFaamMdNFkklWFK0GauqxGoh5Ec3sWRR7fkcEX5qsMBKlxx8xqo2wxixB2iu_kL3wELg5mxS3C3uf0/s320/IMG00188-20110526-2105.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZViAHs6F6bFxTgubG6jIKweHgvTflIlrIQ8d441DuQXQIlDP2rKMb889fGvmN5kVmm7RtdI_O1fx2WBaSbOhR-csPCWThfVfdPM06Cgz8eHpCU1keBVYFPKs-6jdaJKJt26D_LLLmvE0/s1600/IMG00190-20110526-2115.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZViAHs6F6bFxTgubG6jIKweHgvTflIlrIQ8d441DuQXQIlDP2rKMb889fGvmN5kVmm7RtdI_O1fx2WBaSbOhR-csPCWThfVfdPM06Cgz8eHpCU1keBVYFPKs-6jdaJKJt26D_LLLmvE0/s320/IMG00190-20110526-2115.jpg" width="320" /></a></div><div><br />
</div><div><br />
</div>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-63129395977000184652011-05-08T16:14:00.000-07:002011-05-08T16:15:09.932-07:00Pasta del MarAhora si me tardé en escribir, y no saben como extraño poder expresarme y compartir mis recetas.<br />
<br />
Este tiempo que no escribí fue porque hice un viaje corto a mi hermoso México, aproveché el periodo vacacional para darme una empapada de mi cultura, del amor de mi familia, de poder recordarle a mi<br />
cuerpo y a mis sentidos todo lo que es México.<br />
<br />
Y como todos sabemos mi pais esta atravesando por un momento muy difícil, la inseguridad, la violencia y la falta de educación ha provocado inseguridad y miedo. Quizás esta fué la primera vez que viajo con temor y tomando muchas precauciones, sobretodo por mis pequeños.<br />
Por otro lado, experimenté lo más hermoso de nuestra gente también; el servicio es espectacular, mi primer desayuno en un hotel de la Cd. de México me hizo estar orgullosa de mi raza. Todos tan amables, tan abiertos, amistosos, platicadores, serviciales, siempre con una sonrisa.... - señora ¿cómo amaneció?, ¿qué le ofrezco? - wow, eso no se ve ni se verá en este lado del mundo, y ¡ah! como lo extraño.<br />
<br />
Estas semanas en Mexico están llenas de historias que contar, pero algo me hizo observar también el comportamiento de la gente, especialmente de las mujeres.<br />
<br />
El tiempo en el que he vivido en el extranjero me ha dado la oportunidad de observar y aprender mucho de las mujeres; y en cada país son diferentes, digo, sin dejar ciertas características que nos hacen ser mujeres, madres, hermanas, hijas, etc.<br />
<br />
En México, como otros lugares de latinoamérica, todavía se llega a ver a la mujer que se queda en casa y el marido va a trabajar; ésto no representa ninguna denigración o se ve mal o nada, al contrario, es signo de que el marido puede mantener el hogar y prefiere que su mujer se quede en casa.<br />
<br />
En USA, las estadounidenses se quedan en casa mientras los hijos estan pequeños, después se buscan trabajos de medio tiempo o de fines de semana, y son super dedicadas a las escuelas de sus hijos, ayudan mucho en su comunidad, y tienen infinidad de eventos de caridad, la mayoria para ayudar a las escuelas. Les encanta hacer juntas de todo, ¨meetings¨ es increible, unidas hacen la fuerza y son muy fieles y unidas cuando viven fuera de su pais.<br />
<br />
En Africa, pues es muy tribal todo, las mujeres luchan por sobrevivir, son extremadamente trabajadoras, unas mujeres muy fuertes, que llegan a quedar viudas no solo una, dos o tres veces; son fieles a sus hombres y fieras para defenderlos. Pero al mismo tiempo esa lucha por salir adelante las hace guerreras; en Africa sus ojos te dicen todo... y como dije antes... después de Africa ya nada es igual.<br />
<br />
Y aquí en el viejo continente, las mujeres igualmente tratan de quedarse en casa mientras los hijos crecen, pero inmediatamente salen a trabajar, de hecho es mal visto no trabajar, es como raro que no hagas nada o te quedes en casa. Todas tienen un trabajo, medio tiempo o tiempo completo, desde casa o en oficina y no solo eso, se dan tiempo para todo, muchisimos eventos de caridad, eventos para mejorar los colegios, eventos para ayudar a paises en necesidad y una unidad y fidelidad a sus amigas increible; por eso al llegar aquí sientes que no perteneces, sus grupos son muy cerrados.<br />
<br />
Me puse a pensar mucho en que en nuestra cultura no se tiene un sentido de caridad ni de compasión, y miren que siempre se ha necesitado de muchas cosas; me dí cuenta que muchas mujeres se han quedado congeladas en la vida cotidiana del pasado, cuando todo lo que había para las amas de casa eran los desayunos, las comidas, los cafecitos con las amigas; con todo el tiempo del mundo para irse a peinar, hacerse las uñas y regresar a sus casas para sentarse a comer en una mesa hermosa con una comida exquisita preparada por sus cocineras... y mi pregunta fué... - y, ¿ellas que hacen?, mmhh.. ¿qué hacen? ... wow... silencio en las algunas respuestas. También mire a mi alrededor y me di cuenta que no solo en nuestra cultura, si no que hay muchisimas mujeres en el mundo que no experimentan la compasión por los demás.<br />
<br />
Mi hermana esta trabajando en una asociación de niños con cáncer, y no se explica como hay tan pocas mujeres donando su tiempo, y si, gracias a Dios tienen donaciones de instituciones, pero ellas necesitan tiempo de calidad para esos niños, necesitan manos, oidos, sonrisas, alientos...<br />
<br />
Yo sé que no solo en México hay gente que no hace nunca nada para ayudar a los demás, se qué la vida te lleva en algún momento a sentir la necesidad de dar, aveces a tiempo o ya muy tarde. Lo único que les puedo decir es que al DAR el sentimiento de plenitud es increible; y no digo DAR economicamente (que siempre es bien recibido) si no DARNOS, entregar nuestro tiempo a alguien que lo necesita.<br />
<br />
También puedo decir que hay muchas mujeres pioneras en esto de la caridad en México y dignas de admirarse, muchas de las que nunca escuchamos y que no necesitan hacerse publicidad ni salir en ninguna revista de sociedad para mostrar lo que hacen, ... un ejemplo de estas mujeres es mi amiga Verónica, una mujer de 38 años, con un hijo adolescente, pasando por una enfermedad contra la que todavía estamos luchando; y en medio de sus tratamientos, medicaciones, quimioterapias y dolores en silencio, está su hermosa labor de ayudar a los niños con cancer en Cancún (lugar en donde reside), comenzó una asociación ¨DAR¨y hace cosas increibles, que cada vez que necesito inspiración de vida basta solo con leer sus ¨posts¨en facebook para darme una inyección de fuerza. Un angel lleno de luz que tiene una misión clarisima de vida. Todos mis respetos Vero y mi cariño también.<br />
<br />
Información : Fundación DAR<br />
email: <span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15px;">dar_cancun@hotmail.com</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; line-height: 15px;">Facebook: </span></span><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15px;"><a class="url" href="http://www.facebook.com/fundaciondar.cancun" style="cursor: pointer; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">facebook.com/fundaciondar.cancun</span></a></span><br />
<table class="uiInfoTable mtm profileInfoTable" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 0px; -webkit-border-vertical-spacing: 0px; border-bottom-width: 0px; border-collapse: collapse; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; margin-top: 10px; width: 483px;"><tbody>
<tr><td class="data" style="font-size: 11px; line-height: 15px; padding-bottom: 1px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 3px; text-align: left; vertical-align: top;"><br />
</td></tr>
</tbody></table>Y bueno, con todo este rollo va mi petición a todas las mujeres y hombres de que experimenten la compasión por los demás; háganse un regalo a si mismos, sientase compasivos, dense a la caridad, organicen eventos, platicas, asociaciones; estamos en tiempos de ayudarnos, de cambiar nuestra actitud, de no discriminar al que no tiene si no al contrario ayudarlo a crecer.<br />
<br />
Está receta me fue compartida especialmente por una mujer que también marcó mi vida para siempre,<br />
alguien que prefiere estar anónima pero que sabe que tiene un lugar en mi corazón muy especial. Aprendí a verme hacia adentro, aprendí a escucharme, a amarme y sobre todo a perdonar mis errores y sobre pasar mis miedos... esas pláticas interminables y siempre quedandonos con la sensación de haber dejado muchas cosas sin contarnos...Gracias por cambiar el rumbo de mi vida y por esta y muchas recetas deliciosas...<br />
<br />
Pasta del Mar<br />
4-6 personas<br />
<br />
Para la salsa:<br />
<br />
Aceite de oliva<br />
5 tomates (jitomates) sin piel y sin semillas (pueden usar los de lata)<br />
1/2 cebolla picada<br />
3 ajos picados finamente<br />
1 manojo de perejil picadito<br />
1 cucharadita de hojuelas de chile seco (como el que se pone en las pizzas)<br />
1 cucharadita de Old Bay seasoning (en el blog pasado puse los ingredientes de esta<br />
especie por si no la encuentran)<br />
1 cucharadita de azúcar<br />
1/2 taza de agua<br />
Sal de grano y pimienta negra recién molida<br />
<br />
Frutos del mar:<br />
<br />
1/2 kilo de almejas o mejillones frescos y limpios<br />
1/2 kilo de callo de hacha (¨scallops¨)<br />
1/2 kilo de camarón fresco y limpio<br />
1/4 kilo de calamares en rodajas y utilizar también las cabecitas<br />
<br />
Pasta:<br />
<br />
1 paq. Spaghetti o Fettuccine<br />
Les recomiendo muchisimo utilizar la pasta integral, es mucho más sana, y no es pegajosa al cocerla, es realmente muy buena.<br />
<br />
Para servir:<br />
<br />
Perejil fresco picado finamente<br />
Queso parmigiano reggiano<br />
<br />
<br />
Preparar la salsa, tómense su tiempo, la salsa siempre se puede preparar con anticipación, si quieren hasta un día antes y también se puede congelar cuando ya está fría, es deliciosa y le van a dar mucho uso.<br />
<br />
Ponemos a hervir agua para cocer nuestra pasta, agregamos un poquitin de aceite y sazonamos....<br />
*secreto, yo siempre hiervo el agua con un poco de sasonador de pollo Knor, un cubito o una cucharadita del que viene en polvo, nuestra pasta queda super rica y con saborcito.<br />
<br />
En una cazuela colocar un poco de aceite de oliva, agregar la cebolla y a fuego medio transparentarla; agregar los tomates deshaciendolos con las manos para que no queden enteros, agregar los ajos, el perejil, las hojuelas de chile, el Old Bay, el azúcar y salpimentar muy bien, sin miedo. Este sofrito después de hervir se va a quedar a fuego lento y tapado como 40 min. Pruébenlo y que quede a su gusto, chequen el sabor después de los primeros 20 min., ya que todo está incorporado, y sazonen si es necesario.<br />
<br />
Ya que pasaron 40-45 min. agregamos las almejas el callo de hacha y los calamares, ya que se tardan un poquitin más en cocerse, tapamos la cazuela, revolvemos bien todo con la salsita y dejamos cocer a fuego medio hasta que nuestras almejas se abran por completo y lo demás este bien cocido. Bajamos la temperatura a fuego bajo y mantenemos tapada la cazuela.<br />
<br />
Agregamos la pasta al agua hirviendo y cocinamos al dente. Mientras esto pasa, agregamos los camarones a nuestra salsa, ya que estos se cocen rapidísimo y no queremos que queden chiclosos.<br />
<br />
Al platón en donde vamos a servir la pasta le agregamos un poco de aceite de oliva y lo esparcimos por todos lados. No cuelen su pasta y mucho menos la pasen por agua fría, esto hace que quede muy seca y pierda su sabor; solo utilicen unas pinzas para pasta y transfieranla al platón o payrex, la salsa, que ya debe estar lista y caliente, la agregamos por encima a la pasta cubriendo bien por todos lados, esparcimos los frutos del mar y adornamos con el perejil picadito y el queso, el cual no vamos a rayar con un pelador de papas para que nos queden rayaduras gruesas.<br />
<br />
¡A comer!... acompañen con una ensalada verde sencilla y un muy buen vinito blanco o rosado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOXhLw5dhseP7GFEQOKNbljiilGKbFFnpfEChlzaLrzsB_GdqTVlVL7N0ByQMmGYNc64onxIPnL4vkpg7qiCUG7uOgE-t5Ecq5c_DbgCNvIPFlCkvX8cvqupTdlJFqVyE-SvR93hJJu0M/s1600/IMG00030-20110214-1627.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOXhLw5dhseP7GFEQOKNbljiilGKbFFnpfEChlzaLrzsB_GdqTVlVL7N0ByQMmGYNc64onxIPnL4vkpg7qiCUG7uOgE-t5Ecq5c_DbgCNvIPFlCkvX8cvqupTdlJFqVyE-SvR93hJJu0M/s320/IMG00030-20110214-1627.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYV58EUJnp8hW8WWfqx2j2Dz9uyj40dJZ6ijYj8WVIkEZPbwHL0d24gFGRmEjqA7FDzEBUGZ1hITm12nd5NpV_R1jCWj1R0gMsErLHG7TgXK7o6ssKemz5AahdYPTETOO1WB7zDShadaw/s1600/IMG00031-20110214-1627.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYV58EUJnp8hW8WWfqx2j2Dz9uyj40dJZ6ijYj8WVIkEZPbwHL0d24gFGRmEjqA7FDzEBUGZ1hITm12nd5NpV_R1jCWj1R0gMsErLHG7TgXK7o6ssKemz5AahdYPTETOO1WB7zDShadaw/s320/IMG00031-20110214-1627.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB8P1xTprqbij05dm35A2t6nJRqAb3EcaGvyUxXEI5FSKlhxmAX6idR1GQTPbOf7hWOxw_5W9FCfRae7Am-SdugOFPqJOtj6pG80_C2P2wfACtFUaPQ7OEqLJNJk1gfdQ3Wpgspq3Uin4/s1600/IMG00033-20110214-1634.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB8P1xTprqbij05dm35A2t6nJRqAb3EcaGvyUxXEI5FSKlhxmAX6idR1GQTPbOf7hWOxw_5W9FCfRae7Am-SdugOFPqJOtj6pG80_C2P2wfACtFUaPQ7OEqLJNJk1gfdQ3Wpgspq3Uin4/s320/IMG00033-20110214-1634.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvwlzNAQpKGPN8sp_CyrOUuCVOzvkbTfX1nRrWBVKvIVnYqp52FqJv7D8xnuy_dWdKXv6sV8opAwrNT5rU2GM-Q9UOePZ71TURXqpzO59Gwa7q-u4f2-X0zUmS7sugr8A7jyMjRz3Q3VI/s1600/IMG00035-20110214-1649.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvwlzNAQpKGPN8sp_CyrOUuCVOzvkbTfX1nRrWBVKvIVnYqp52FqJv7D8xnuy_dWdKXv6sV8opAwrNT5rU2GM-Q9UOePZ71TURXqpzO59Gwa7q-u4f2-X0zUmS7sugr8A7jyMjRz3Q3VI/s320/IMG00035-20110214-1649.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZuQeydFMbwAo4e9xm6woHBk92ESKPNZ9B_FCzFC3vH9z8gBLG4iCajh0ZpjbeSu_xjRUfL-Fr3TBkwNyzPhZuwhEUsIJiAhezyWT9BMylv4EULUzXF1oBij-4GVj1bbDyt0UTONX5olI/s1600/IMG00036-20110214-1653.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZuQeydFMbwAo4e9xm6woHBk92ESKPNZ9B_FCzFC3vH9z8gBLG4iCajh0ZpjbeSu_xjRUfL-Fr3TBkwNyzPhZuwhEUsIJiAhezyWT9BMylv4EULUzXF1oBij-4GVj1bbDyt0UTONX5olI/s320/IMG00036-20110214-1653.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
PS...DAR ES EXPERIMENTAR LA BELLEZA DEL SER HUMANO EN TODO SU ESPLENDOR.<br />
<br />
LOS QUIEROMonica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-77304319314471229492011-04-05T14:33:00.000-07:002011-04-05T14:33:31.111-07:00Sopa de PescadoHay un dicho que dice: El que busca, encuentra.<div><br />
</div><div>La semana pasada tenía el antojo de preparar una Sopa de Pescado, no recordaba tener ninguna receta especial, y cuando tuve un tiempito volví a mi caja de recetas y sorpresivamente encontré unas notas que tenían los ingredientes para hacer la sopa. ¡No lo podía creer!</div><div><br />
</div><div>La verdad, por más que leí los ingredientes y las notas, no pude acordarme de donde salió o quien me la dió. Lo único que puedo reconocer es la hoja en donde esta escrita, era de una agenda que una amiga me regalo, y eso quiere decir que yo vivía en México en ese entonces.</div><div><br />
</div><div>Podría haberme puesto de detective y averiguar de donde vino pero la verdad yo se que las cosas pasan por algo y aveces es mejor aceptar que vienen solas y por alguna razón. Así que me dí manos a la obra y comencé a armar bien la receta, ya que las notas solo contenían los ingredientes.</div><div><br />
</div><div>De pronto me vino a la cabeza que esta receta no solo había estado en mi caja por casualidad; esta nota me traía un mensaje: - Enfrente de ti esta todo lo que necesitas para solucionar tus dudas, solo falta ordenar tus ideas y llevar a cabo tus sueños -. Todo me hizo ¨click¨.</div><div><br />
</div><div>Muchas veces tenemos enfrente justamente lo que andamos buscando pero estamos tan ocupados que pasan desapercibidas muchas situaciones. Y también es cierto que la mayoría de las veces sabemos perfectamente lo que tenemos enfrente pero nos da miedo verlo, sobre todo enfrentarlo.</div><div><br />
</div><div>La Sopa de Pescado quedó deliciosa, le hice unos ajustes pero la verdad comimos delicioso. Valió la pena encontrar la receta, pero más increible fué encontrar las respuestas que aveces no queremos o no podemos enfrentar.</div><div><br />
</div><div>Es momento de comenzar a vivir diferente y sobre todo aprender a conocernos, a sentirnos, explorarnos y exigirnos más. Esto es parte esencial para una vida plena. ¿Quién dijo que sería fácil vivir?</div><div><br />
</div><div>Los quiero.</div><div><br />
</div><div>Sopa de Pescado</div><div>4 - 6 personas</div><div><br />
</div><div>Ingredientes:</div><div><br />
</div><div>2 cucharadas de aceite vegetal</div><div>1 cebolla picada en cubos medianos</div><div>3 ajos picados finamente</div><div>2 tallos de apio picados </div><div>2 zanahorias en rodajas</div><div>3 papas partidas en cubos medianos</div><div>1 chile rojo (ají rojo) entero sin cabeza o rabo</div><div>1 manojo de cilantro (culantro, coriander)</div><div>1 cucharada de salsa de pescado (fish sauce) se encuentra con los productos asiáticos en las tiendas</div><div>2 cucharadas de puré o pasta de tomate</div><div>1 litro de agua + o -</div><div>4 filetes de pescado blanco (limpio sin huesos y sin piel)</div><div>1/2 cucharada Old Bay Seasoning (recomiendo muchisimo tener este aderezo para cualquier tipo de pescados o mariscos, el sabor es increible y no se puede comparar con nada, se vende en USA). Este sazonador esta compuesto por muchas especies, aqui les van algunas por si no lo consiguen y pueden agregar un poquitin de las que tengan:</div><div>-hojas de laurel</div><div>-sal de apio</div><div>-mostaza en polvo</div><div>-pimienta negra</div><div>-jengibre en polvo</div><div>-paprika o pimiento en polvo</div><div>-pimienta blanca</div><div>-nuez moscada (rallada)</div><div>-clavos</div><div>... entre otras</div><div>1 cubo de sazonador de pollo (Knor) si es de tomate mejor</div><div>Sal y pimienta.</div><div><br />
</div><div>Para servir, cilantro y cebolla picados finamente, jugo de limón.</div><div><br />
</div><div>A fuego medio calentamos el aceite en una cacerola y comenzamos a dorar la cebolla, el apio y las zanahorias, después de unos minutos agregamos el ajo picadito, el chile (ají) rojo y las papas. Movemos constantemente hasta que las papas tomen un color dorado. </div><div><br />
</div><div>Se añade el manojo de cilantro, salsa de pescado, puré de tomate, cubito sazonador, old bay spice, sal y pimienta. Revolvemos bien y agregamos la mitad del agua. Dejar cocinar 5 minutos después del primer hervor.</div><div><br />
</div><div>Por último cortar los filetes de pescado en pedazos grandes y agregarlos a las verduras, añadir el líquido restante, integrar muy bien todos los ingredientes. Dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos y después a fuego bajo por 10 minutos más.</div><div><br />
</div><div>Para servir, se coloca la sopa en un tazón y se le añade la cebolla picadita y un limón. Aquí como nos gusta picante le picamos también un poco de chile verde y unas rodajas de aguacate.</div><div><br />
</div><div>¡Provecho!</div><div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH7EiBV_jtdw610ncHLmGu299sC_LwREaYoamh7VeGgBbEl_8tr9aIWe-UJaAlObP4VIR9kGoJXQIzwqNRmBZV7i_to6i9gyWReZv2VREKIP_RkhCEvuPLRkbtrZ2Q82M0Q2GSqcTardk/s1600/IMG00106-20110331-1645.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH7EiBV_jtdw610ncHLmGu299sC_LwREaYoamh7VeGgBbEl_8tr9aIWe-UJaAlObP4VIR9kGoJXQIzwqNRmBZV7i_to6i9gyWReZv2VREKIP_RkhCEvuPLRkbtrZ2Q82M0Q2GSqcTardk/s320/IMG00106-20110331-1645.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAOis1F5AlWXlrZaaVsn-j7HTJFThHyN4fuH9raqQr3Sj6xtTDzcS1RlL8HcHKC6YmIJp431oavoGZXfWJZG6zNUUak1IX5j9c-DJdRYMICaUkwKCLryYaTbA-49awF7ZeEuHb7qYLoE0/s1600/IMG00107-20110331-1652.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAOis1F5AlWXlrZaaVsn-j7HTJFThHyN4fuH9raqQr3Sj6xtTDzcS1RlL8HcHKC6YmIJp431oavoGZXfWJZG6zNUUak1IX5j9c-DJdRYMICaUkwKCLryYaTbA-49awF7ZeEuHb7qYLoE0/s320/IMG00107-20110331-1652.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgObB1Smy0JaqkEC20lRV5X2U9nC75kWU68kJYby82G02ojBJcJTtT7tcfM33-9aPagKWehF2z11X4domCivp130PeJgBZ_GWx1VOv0-f316UtGBQBQ8TFUGcB7C-EUwa6_VCI3dL9d28Q/s1600/IMG00108-20110331-1654.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgObB1Smy0JaqkEC20lRV5X2U9nC75kWU68kJYby82G02ojBJcJTtT7tcfM33-9aPagKWehF2z11X4domCivp130PeJgBZ_GWx1VOv0-f316UtGBQBQ8TFUGcB7C-EUwa6_VCI3dL9d28Q/s320/IMG00108-20110331-1654.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjC010xs-iJcxXqlK6qfNB6xXHbxbkwU1eQb3GtsBK4iK-WOwZ6DwZCtsZGXNl3RvDHJFalyKlmQznH4Z4LTXdayHSImiG5-8g9oSGSWOO7U6nz4uJmSTZC9xyp2ilGhDpbXAb4X1JbwA/s1600/IMG00109-20110331-1656.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjC010xs-iJcxXqlK6qfNB6xXHbxbkwU1eQb3GtsBK4iK-WOwZ6DwZCtsZGXNl3RvDHJFalyKlmQznH4Z4LTXdayHSImiG5-8g9oSGSWOO7U6nz4uJmSTZC9xyp2ilGhDpbXAb4X1JbwA/s320/IMG00109-20110331-1656.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIKIaCMMhvBKntBCPTb_jQg1iPm1o8ICMEzqX-8w2PceezUm4VmqmlpRsXpwXNhO0QmbNrSSGrr0jJSBjNwOlmsBqSPx-IA0LEi3XPXwIediV8zufUBzr9lvD1mulvbuFrjUU4oSotQUI/s1600/IMG00110-20110331-1659.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIKIaCMMhvBKntBCPTb_jQg1iPm1o8ICMEzqX-8w2PceezUm4VmqmlpRsXpwXNhO0QmbNrSSGrr0jJSBjNwOlmsBqSPx-IA0LEi3XPXwIediV8zufUBzr9lvD1mulvbuFrjUU4oSotQUI/s320/IMG00110-20110331-1659.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0fk_Qlrjg_-d-yAje1OjuDjXaF3lL1Rl3dFmfA2mFYcXQzxa64sNCtEdaCQxpeYxJFPUuvf15yDGdU_GIFaCKm_PJA0o6OZw9x_CvOcL317BLJS4Nq7790ZiLfxE5NbX70M2sJTTfUCY/s1600/IMG00111-20110331-1719.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0fk_Qlrjg_-d-yAje1OjuDjXaF3lL1Rl3dFmfA2mFYcXQzxa64sNCtEdaCQxpeYxJFPUuvf15yDGdU_GIFaCKm_PJA0o6OZw9x_CvOcL317BLJS4Nq7790ZiLfxE5NbX70M2sJTTfUCY/s320/IMG00111-20110331-1719.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4oy0N8AUDUW5FWlVRZwtr1fZ4DzoovkcBn6rKKRF99YdWnUZWayt4CUzlIlCv_1iXGYqFsdhT0oMeuJYL64E6Nsjt-fY8w_ImDPaXYSnlcjK5dG9xGVIhiFbAOMkqV6dJHv7nkovY96Y/s1600/IMG00112-20110331-1727.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4oy0N8AUDUW5FWlVRZwtr1fZ4DzoovkcBn6rKKRF99YdWnUZWayt4CUzlIlCv_1iXGYqFsdhT0oMeuJYL64E6Nsjt-fY8w_ImDPaXYSnlcjK5dG9xGVIhiFbAOMkqV6dJHv7nkovY96Y/s320/IMG00112-20110331-1727.jpg" width="320" /></a></div><div><br />
</div>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-115747116188018792011-03-21T11:33:00.000-07:002011-03-21T11:34:17.512-07:00Colita de Res "Monique"Por mucho tiempo me pregunté ¿cómo hacen las mujeres que trabajan para tener todo organizado en casa? ¿hacer tarea con los hijos? ¿atender al marido? ¿estar arregladas y al mismo tiempo salir a tirar la basura?... es admirable lo que muchas mujeres hacen por salir adelante.<br />
<br />
Son muy afortunadas las que tienen o hemos tenido ayuda en casa. La vida es mucho más fácil y llevadera cuando podemos delegar ciertas tareas que quitan mucho el tiempo. Lo más importante es poder dedicarnos a nuestra familia, y sin esta ayuda es realmente agotador.<br />
<br />
Ahora que comencé este proyecto de repostería me he dado cuenta de cuan difícil es llevar un hogar y al mismo tiempo un trabajo; balancear mis tiempos, y darme un respiro de vez en cuando.<br />
<br />
De todo lo que, como mujeres, tenemos ¨responsabilidad¨ de hacer... y esa palabra entre ¨ ¨ comillas nos la ponemos nosotras mismas, ¿quién determino que las labores domésticas serían llevadas a cabo por las mujeres? ¿quién dijo que tenemos la responsabilidad de cocinar, lavar, planchar, criar hijos y cuidar esposo? ... y eso no es todo, somos las encargadas de ponerle el toque femenino a todo, y sin dejar a un lado que somos las responsables de que el amor, el romance y los detalles sigan vivos en nuestra relación.<br />
<br />
... y bueno, después de tantas y tantas preguntas que me vinieron a la cabeza, me desahogué y mi lapso de feminismo pasó, las respuestas vinieron solitas.<br />
<br />
Las mujeres por naturaleza tendemos a ser protectoras, más sensibles y al mismo tiempo eternas enamoradas del príncipe azul, la vida en un castillo, rodeada de hermosos hijos, y claro sin perder nunca el glamour y la figura. Hacemos todo lo posible por hacer de nuestra vida un cuento de hadas. Así es, solo que en nuestro cuento también existe la posibilidad de que la princesa quiera desarrollarse profesionalmente y esa parte nunca nos la cuentan.<br />
<br />
Una mujer maravillosa me dijo unas palabras muy sabias: - ¨solamente aceptando nuestra naturaleza y feminidad es que todas tus preguntas tendrán respuestas¨ -. Y si, poco a poco me he sorprendido de como tenemos la capacidad de llevar dos mundos organizados al mismo tiempo. Hay que aceptar y admirar el trabajo que hacemos en casa, muchas veces nos sentimos que dan por hecho nuestro esfuerzo y se vuelve de pronto como si fuera nuestra obligación; pero el amor que le ponemos a cada cosa es recompensado en nuestros hijos y en nuestra vida misma. Mi ayuda más grande ha sido dejar a un lado la perfección en el hogar, darle prioridad a las cosas y nunca dejar de darME tiempo para meditar, para estar en silencio, para escucharme<br />
<br />
¡Un tributo a las mujeres que llevan trabajo doble y a veces hasta triple! Mi admiración y mi respeto.<br />
<br />
Y hablando de tiempos, aquí les va una receta que inventé para tener tiempo mientras se cocina y utilizando lo que tenía en mi refrigerador, queda como de restaurante.<br />
<br />
Besos.<br />
<br />
Colitas de Res ¨Monique¨<br />
Ingredientes<br />
<br />
6 colitas de res (Oxtail), pedirlas bien limpias de grasa<br />
2 cucharaditas de aceite de oliva<br />
1 cebolla partirla en cuartos<br />
4 dientes de ajo<br />
6-8 papas chicas peladas<br />
4 zanahorias partidas en pedazos grandes<br />
2 pimientos rojos partidos en cuartos<br />
1 ramito de tomillo fresco<br />
1 hojita de laurel<br />
1 ramito de perejil fresco<br />
1/2 taza de brandy<br />
1/2 taza de jerez (sherry) seco<br />
2 cucharadas de pasta de tomate (puré de tomate)<br />
1 cubito de sazonador de carne<br />
2 1/2 tazas de agua<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
*para espesar, 1/2 taza de agua y 1 1/2 cucharadas de harina.<br />
<br />
Salpimentamos muy bien nuestras colitas de res y en una olla grande y de preferencia pesada (yo uso Le Creuset y es lo máximo), agregamos el aceite y a fuego alto sellamos la carne muy bien por todos lados y después añadimos la cebolla y los ajos. Cocinamos hasta que la cebolla suavice.<br />
<br />
Incorporamos los vegetales: las papas, zanahorias, pimientos, y los salpimentamos de igual manera; después vaciamos el brandy, el jerez y la pasta de tomate hasta disolverla en los líquidos. Agregamos el cubito de sazonador y las hiervas (tomillo, laurel, perejil); dejamos hervir. Esperar 5 minutos y agregar el agua. Tapamos perfectamente.<br />
<br />
Todo esto se deja cocinar a fuego medio-bajo de 2 a 2 1/2 horas para que la carne este tierna. No mover mucho las verduras para que estén enteras. A mitad del tiempo yo volteo la carne para que se cocine perfectamente por los dos lados.<br />
<br />
Antes de terminar el cocimiento, se disuelve el harina en 1/2 taza de agua ¨fría¨ y se agrega lentamente al caldo de la carne, movemos un poco con una cuchara y le damos 1 minuto más para que espese.<br />
<br />
Para acompañar la carne hice un arroz blanco con lentejas... la receta muy fácil:<br />
<br />
Cocinamos nuestro arroz como normalmente lo hacemos, pero se agrega un puño de lentejas y cebollín verde (yo lo agrego cuando estoy friendo el arroz con ajo) y listo! Tendremos un arroz diferente y muy sano.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwlJb-4HuF1OHrRFJhIaFbId5E9sbk-7dzGEHOX8sMZrAEbF5DNS73XZVAxb7GTa2CwZxj8G-0TpH2IBtXurTfW9dfvtvfTA4DB8H6x5bnJXOywlQ9hXas_eicgxsVBo25ICQIJdKqMfw/s1600/IMG00097-20110321-1318.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwlJb-4HuF1OHrRFJhIaFbId5E9sbk-7dzGEHOX8sMZrAEbF5DNS73XZVAxb7GTa2CwZxj8G-0TpH2IBtXurTfW9dfvtvfTA4DB8H6x5bnJXOywlQ9hXas_eicgxsVBo25ICQIJdKqMfw/s320/IMG00097-20110321-1318.jpg" width="320" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS8Td0l2GYyRPwbfjTZTaND4tvl_ZvKq6-3Dfp6mBYJmnCGWHK59Z2kqvMtakVz6cncak3yhbOLbxuQ3vUIcTmZoPcC3UDyWJGxc4cn2YbS9iV5QBdN8WWtgCHxvbjVc9ZG4MNkdywoWo/s1600/IMG00100-20110321-1521.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS8Td0l2GYyRPwbfjTZTaND4tvl_ZvKq6-3Dfp6mBYJmnCGWHK59Z2kqvMtakVz6cncak3yhbOLbxuQ3vUIcTmZoPcC3UDyWJGxc4cn2YbS9iV5QBdN8WWtgCHxvbjVc9ZG4MNkdywoWo/s320/IMG00100-20110321-1521.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX8_zAnKcWBcC6noOadzwtduDBCuMDS4s7a9rKJIkO2H9Kypd0Nl5PyVcoIfpqrZElvMWvwiEEfuXrYGvwZnHtD8S8u8c1FYRowQdA0IyDXsr1ZCSwzXwPUgzIqlvwpAK_TdkqBZCk3LA/s1600/IMG00102-20110321-1627.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX8_zAnKcWBcC6noOadzwtduDBCuMDS4s7a9rKJIkO2H9Kypd0Nl5PyVcoIfpqrZElvMWvwiEEfuXrYGvwZnHtD8S8u8c1FYRowQdA0IyDXsr1ZCSwzXwPUgzIqlvwpAK_TdkqBZCk3LA/s320/IMG00102-20110321-1627.jpg" width="320" /></a></div>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-39237117504879670982011-03-14T14:48:00.000-07:002011-03-14T14:48:33.875-07:00Sopa de ColHay eventos en nuestra vida que nos marcan de una manera muy especial. Algunos son momentos llenos de felicidad, otros son dolorosos y difíciles de superar, pero todos nos hacen cambiar la percepción de nuestra vida.<br />
<br />
Esta semana un desastre natural devastó un pais, tomó por sorpresa a mucha gente inocente y nos demostró que no somos nada ante su magnitud y poderío.<br />
<br />
Cuando estaba viendo las primeras imágenes del terremoto y tsunami en Japón me pareció como si fuera una de esas películas apocalípticas, no podía creer que la fuerza del mar fuera tan devastadora.<br />
<br />
Despúes con el tiempo han venido las cuentas de los daños, el número de gente fallecida y los desaparecidos. Soñe toda la noche con caritas de niños desesperados, aterrados. Y la pregunta de ¿cómo se puede vivir después de esto? ¿cómo o por donde empezar de nuevo?...Lloré tanto al ver tal devastación; y claro que recordé todo lo que viví en el terremoto del 85 en la Cd. de México, pensar que este terremoto fué 30 veces más potente. No lo puedo imaginar.<br />
<br />
En mi meditación diaria siempre agradezco todo lo que tengo, pero ahora más que agradecer me vino a la cabeza el ¿Porqué?, ¿Porqué hay gente que tiene que pasar por estas terribles situaciones? ¿Porqué siempre la gente indefensa o de escasos recursos sufren la pérdida de todo? ¿Porqué estoy tan bendecida y tan llena de oportunidades? ¿Porqué yo?<br />
<br />
Sonaba a reproche, pero se convirtió en un sentimiento de búsqueda. Me hizo sentir más que nunca la necesidad de saber lo que tengo que hacer en mi vida, de no desperdiciar ni un minuto esta oportunidad; y sobretodo que estoy aquí por algo. Esta necesidad constante de dar y comunicar no es solo una casualidad, es la guía de un camino que debo andar. Mi motivación llegó como una luz, una revelación.<br />
<br />
Entreguémonos a los demás, hagamos caridad, ayudémos a quien más lo necesita. No se compliquen en pensar que se necesita dinero, a veces lo que más vale la pena es el tiempo, los brazos, los oidos, las sonrisas... y como siempre lo he dicho... algunas veces, solo una bolsa de arroz o de frijoles basta para hacer un cambio en la vida de alguien.<br />
<br />
Prenderé una vela diariamente esta semana por toda la gente que desapareció, que no tuvo tiempo de decir Te quiero, Te amo, Te necesito... por toda esa gente que perdió a alguien sin poderle decir lo mismo, por esas madres que vivirán con un vacio de por vida.<br />
<br />
Escuchando las noticias de este desastre me puse a cocinar una sopa que siempre me ha dado la sensación de sanación, una sopa calurosa que nos hace sentir en casa, y cómo no acompañarla con unos panecitos integrales de lo más fáciles y sanos.<br />
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Sopa de Col</span></b><br />
Sirve 4 personas<br />
<br />
1 cucharada de aceite vegetal<br />
1 Col verde mediana en rodajas medianas<br />
1/2 cebolla en rodajas finas<br />
1 ajo picadito finamente<br />
3 a 4 rebanadas de tocino (pancetta) (de la mejor calidad) picadito en cuadritos<br />
2 cucharadas de pasta de tomate (o puré de tomate)<br />
1 1/2 litros de caldo de pollo (casero o empaquetado)<br />
Sal y pimenta negra molida<br />
<br />
Servir con rebanadas de aguacate.<br />
<br />
<br />
En una cazuela para sopa se calienta el aceite y se pone a freir el tocino, cuando este doradito se saca y se coloca en un plato, reservamos. A temperatura media y en esa misma grasa freimos la cebolla en rodajas y la col finamente picada, dejamos cocinar un poco moviendo para que no se queme, añadimos el ajo picadito y cuando la col esta más flexible agregamos el puré de tomate y el tocino, movemos todo hasta incorporarlo y al final agregamos el caldo de pollo. Dejamos cocinar un poco, y ajustamos el sazón, con un poco de sal y pimienta.<br />
<br />
Si el caldo de pollo es casero debe estar perfectamente sazonado. A veces el que se compra en las tiendas viene sin sabor, así que ustedes ajusten si es necesario con un cubito de consome de pollo.<br />
<br />
Dejar hervir y bajamos la temperatura, la dejamos por 30 35 min. La col debe estar tierna.<br />
<br />
*Para lo mexicanos que gusten del picante o quien lo pueda conseguir, es delicioso agregar junto con el puré de tomate una cucharadita de chile chipotle molido o entero y después se saca.<br />
<br />
Se sirve con unas rebanadas de aguacate. *A mis hijos les encanta con crema agria (sour cream).<br />
<br />
P<i>or cierto les debo la foto de como se ve servida porque de la emoción y antojo de comerla se nos olvido tomar la última foto...ups!</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1EvITZJMbWwS_0s3mksDTgz5QgQ2tI7ZxzFceC34YC33F4K5ELQwQrG-GyZnxQvVQsy8yrEzaaV6k6a2mZfiecvgKB9jx1kPyrOFnxWeeUFlESg-ekJhlH-qEEdXCGCg_Z6n84FKc0Y8/s1600/IMG00067-20110307-1339.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1EvITZJMbWwS_0s3mksDTgz5QgQ2tI7ZxzFceC34YC33F4K5ELQwQrG-GyZnxQvVQsy8yrEzaaV6k6a2mZfiecvgKB9jx1kPyrOFnxWeeUFlESg-ekJhlH-qEEdXCGCg_Z6n84FKc0Y8/s320/IMG00067-20110307-1339.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8I-nDmCmDXIJYt5F2nXnzQIJupOs4IVYI31Jui9ZCLezXGWCtuZR7HDPdGyNYX88c0TxMUKVEGLdUXrr9en00a1OQ7ygIhjVBpDDZ1w-aYTKqh3TJuytS5NMuHTWiBY2eI8xbkHNk0ic/s1600/IMG00066-20110307-1336.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8I-nDmCmDXIJYt5F2nXnzQIJupOs4IVYI31Jui9ZCLezXGWCtuZR7HDPdGyNYX88c0TxMUKVEGLdUXrr9en00a1OQ7ygIhjVBpDDZ1w-aYTKqh3TJuytS5NMuHTWiBY2eI8xbkHNk0ic/s320/IMG00066-20110307-1336.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-31536893150706872702011-03-08T02:03:00.000-08:002011-03-08T02:03:25.622-08:00Mujeres¿Y cómo no tener que decir algo en el Día Internacional de la Mujer?<br />
<br />
Cuando era una adolescente pasaba por mi cabeza muy frecuentemente la idea de tener más ventajas si hubiera nacido siendo varón, sobre todo en esa edad, en la cual a las mujeres nos cuidan mucho más en nuestras casas.<br />
<br />
Yo tengo 2 hermanos mayores, mi casa siempre estaba llena de sus amigos, y recuerdo que desde muy chica mi mamá me pedía que me comportara como una ¨mujercita¨ - cierra las piernas- , -siéntate bien-, -no digas malas palabras-, -no te lleves pesado con los hombres-, etc. Lo malo de tanta restricción terminó en que a muy temprana edad se me desarrollara el gusto por el género masculino; pero además de todo, descubrí que ser mujer tenía sus ventajas, mi feminidad comenzó a gustarme y de pronto ya no hubo quien me parara, y decidí que yo podía hacer lo que yo quisiera si me lo proponía, y a si fue.<br />
<br />
No hay que ser feministas para sentirse más mujer, al contrario. En el momento que uno se admite tal y como es, sabiendo que no somos más fuertes (físicamente) que ellos, aceptando que la cabeza (en el caso de ellos) no dirige nuestras decisiones si no el corazón y sobre todo que cuando se trata de ¨entregarse¨ no es una mera necesidad física, es una necesidad del alma; solo así viendo de frente nuestras diferencias y aceptándonos tal y como somos podremos sentirnos orgullosas de ser Mujeres.<br />
<br />
Démonos permiso de llorar, cuando lo necesitamos, de reir a carcajadas, de abrazarnos unas con otras, de decir todo lo que necesitamos decir, de pedir a nuestra pareja lo que realmente queremos de nuestra relación, de ver a nuestros hijos crecer y sentir miedo de que partan algún día, de vernos desnudas y en lugar de criticarnos dar gracias por cada cicatriz que la vida nos ha dejado. Dense permiso de salir al jardín, respirar profundamente y si sentimos que queremos gritar, pues gritemos.<br />
<br />
El mundo no tiene que cambiar para que las mujeres tengamos más derechos y seamos respetadas, nosotros somos la mayoría en este planeta, tenemos una fuerza tan grande, que solo bastaría con luchar juntas. Reconozcamos que nuestra esencia pura de ser mujer hace la diferencia en cada hogar, y que somos pilares importantísimos.<br />
<br />
Madre: solo hay una, que si la tenemos en vida aveces no la sabemos aprovechar y entender, hasta que nos falta y es tarde para darnos cuenta; pero que dejará siempre su esencia y su sabiduría en nosotras.<br />
<br />
Hermanas: la sangre llama; siempre estarán ahí para apoyarnos, y su sinceridad que aveces no nos gusta, será única y verdadera; nuestras compañeras y cómplices.<br />
<br />
Tías, Primas, Sobrinas: que si no tenemos hermanas se convierten en ellas, muchas veces más cómplices que cualquier persona, las sobrinas que nos hacen sentir viejas pero que nos llenan de amor y esperanza y que además podemos consentir y mimar.<br />
<br />
Hijas: y quienes las tenemos podemos decir que son el regalo más grande que la vida nos puede dar, una extensión de nosotras mismas, un reflejo que al mismo tiempo tiene su propia luz, un dolor y preocupación al mismo tiempo; y como mi madre lo dijo - una hija estará ahí siempre para enseñarnos lo que tantas veces ella repitió, y así es.<br />
<br />
Amigas: sin ellas no sería lo mismo, una llamada telefónica, un cafecito, un abrazo, y aveces una mirada basta para sentir su amor y su apoyo.<br />
<br />
Yo soy tan afortunada de estar rodeada de mujeres maravillosas.<br />
<br />
A todas esas mujeres que forman parte de mi vida, les agradezco con el alma ser parte de mi historia, no hay palabras de agradecimiento, solo les puedo asegurar que las amo y las respeto al máximo.<br />
<br />
<b>FELIZ DIA DE LA MUJER</b><br />
(que no solo se celebre este día si no todos los días)Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-71452427498442443682011-03-02T14:51:00.000-08:002011-03-02T14:51:56.628-08:00Pollo con Ajo y TocinoPues ahora si los he extrañado mucho. Siento mucho la tardanza en escribir otra receta, pero para contarles un poco, acabamos de iniciar un pequeño negocio de mesas de postres, más bien, nos especializamos en hacer cake pops y cupcakes, ahora el tiempo se nos va en hornear y decorar.<br />
<br />
Bueno, esta receta de Pollo tiene mucho que ver con lo que pasa en la vida de muchas personas. Para mucha gente es muy fácil ir al supermercado y comprar uno ya hecho, aunque siempre tenga el mismo sabor y la misma consistencia, la facilidad de ir a comprarlo y comer al momento es una tentación.<br />
<br />
Cuantas veces decidimos tomar el camino fácil y rápido para salir de una situación, y cuantas veces no nos detenemos a pensar que un esfuerzo pequeño significaría un gran beneficio en nuestra vida.<br />
<br />
Estoy tan aterrada del desperdicio tanto económico como material de cada ser humano. La mercadotecnia se ha apoderado de nuestras decisiones, con el pretexto de agilizar nuestra vida, de ponernos al día con la tecnología y, según ellos, ayudarnos a ¨progresar ¨, nos han hecho perder el sentido de economizar y de cuidar lo que tenemos. La teoría de que todo es reemplazable en cuanto ya no funciona o pasa de moda, que triste.<br />
<br />
Haber vivido en paises con problemas económicos ha cambiado mi vida en muchos sentidos. Africa e India me cambiaron la forma de pensar y de vivir completamente. Saber que para nosotros comer pechugas de pollo o carne una o dos veces por semana es algo normal, y que para otra gente comer ¨alas o patas ¨de pollo alguna vez al mes es un manjar; esta experiencia cambia totalmente la perspectiva de cualquier ser humano.<br />
<br />
Ahora me siento tan agradecida con la vida por todo lo que me ha dado, y se que estoy aqui con una misión, más habiendo visto la miseria de frente. Si un día nos tomamos unos minutitos para meditar y nos vemos a nosotros mismos, nuestra forma de vida, nuestros desperdicios y nuestro gasto diario, quizás nos daríamos cuenta de las cosas que podríamos cambiar para nuestro beneficio personal y como seres de este planeta.<br />
<br />
Regresemos a las viejas costumbres, vayamos al mercado a comprar nuestras frutas y verduras, en lugar de comprar verduras empaquedas, vayamos al carnicero, a la cremería; compremos flores en el puesto de la esquina y ayudemos a quien más lo necesita, a veces una bolsa de arroz es la bendición más grande en algunas familias.<br />
<br />
Esta receta es de alguien que es muy especial para mi, porque me hizo volver a todo esto de cocinar con productos locales y así ayudar a los empresarios pequeños. Además me di cuenta de cuanto se puede economizar sin dejar de comer con calidad.<br />
<br />
Un día me llevó a unos jardines botánicos en donde había una sección enorme de vegetales y hierbas, las cuales se podían comprar, me dió una canasta y me dijo que tomara lo necesario para hacer una ensalada fresca; para mi era como estar en una dulcería, no sabia por donde comenzar. Arrancar las lechugas de la tierra, impregnar mis manos del olor a albahaca y menta; sentir la suavidad de un tomate y ver el color hermoso de cada vegetal fue lo más increible que me ha sucedido en mi vida de cocinera. Para que les digo del sabor y frescura, ¡Wow!<br />
<br />
Dense la oportunidad de abrir el sentido del tacto, del olfato y de la vista; economizen y ayuden a los vendedores locales o del mercado; compren lo menos que puedan de productos empaquetados para disminuir la basura (que si se dan cuenta de la cantidad que produce su hogar, es para morirse).<br />
<br />
Y así llegamos a el porqué de esta receta, pues sencillo, un pollo rostizado es lo más fácil de hacer y es muy económico y delicioso. Además podemos jugar con los sabores cada vez que lo hagamos. ¿Sabían que comprar un pollo entero es mucho más barato que comprarlo en piezas? Pues si no lo sabían es hora de checar nuestros precios y sacarle ventaja al ahorro.<br />
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Pollo con Ajo y Tocino</span></b><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 pollo entero (lavado y secado)<br />
3 dientes de ajo picaditos finamente<br />
3 limones<br />
Sal, pimienta<br />
Aceite de oliva<br />
3 rebanadas de tocino cortadas en cubitos<br />
<br />
Papas pequeñas cortadas por la mitad<br />
2 cebollas partidas en cuartos<br />
*paprika en polvo<br />
<br />
Todo esto queda mucho mejor si marinamos nuestro pollo por la mañana y lo ponemos en el refrigerador.<br />
<br />
Para marinar el pollo que ya esta limpio y seco, lo bañamos en un poco de aceite de oliva y el jugo de 2 limones, le esparcimos el ajo bien picadito por todos lados y lo salpimentamos muy bien (recuerden que el pollo absorberá mucho la sal, así que condimenten generosamente. Las cascaras de limón las pueden colocar al interior del pollo; ésto, además de ayudarnos a darle sabor, nos ayuda a que no quede seco. Lo dejan reposar en el refrigerador.<br />
<br />
En un sartén colocamos los cubitos de tocino, dejamos que se frian y que suelten su grasa natural. Ya que está cocido (sin dorarlo mucho) agregamos al sartén el jugo del limón sobrante y una pizca de sal. El jugo ayudará a despegar la grasa que dejó el tocino y nos queda un caldito muy bueno, agregamos todo esto encima del pollo .<br />
<br />
Ponemos en una charola o payrex una cama de papas y cebollas, bien salpimentadas y con un poquito de aceite de oliva. (Yo les pongo un poco de paprika en polvo). Colocamos el pollo encima y todos los jugos que haya soltado. Lo tapamos con aluminio.<br />
<br />
Precalentamos el horno a 240C, y en cuanto metamos el pollo lo bajamos a 200C y lo horneamos por 40 minutos. Después lo destapamos para que dore, unos 20 a 25 min. El secreto de un buen pollo al horno para que no quede seco es bañarlo constantemente, cuando lo destapen, con una cuchara tomen un poco de los jugos que soltó y esparzanlo por encima, después hacer lo mismo a la mitad del tiempo para dorarlo.<br />
Denle una movida a las papas y cebollas también para que doren por ambos lados.<br />
<br />
Para checar que no está crudo, basta con cortar un poco entre la pierna y el muslo, si al cortar sale un poco de jugo rojo o rosa, lo dejamos más tiempo, pero si solo salen jugos claros estará listo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTSDswxWBUcneCH1fn2vTz01Kx0BCknj52Qgc7DESJmgg023Z8JGhKWnK_06t-kH_p0jTRZvGYUtiGOArrjouG6FWbZfzm1J6QacYi6xK7FqiKct9ZHKyGGPIyDfx0Uw3YBf5avtO-_-g/s1600/IMG00055-20110226-1542.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTSDswxWBUcneCH1fn2vTz01Kx0BCknj52Qgc7DESJmgg023Z8JGhKWnK_06t-kH_p0jTRZvGYUtiGOArrjouG6FWbZfzm1J6QacYi6xK7FqiKct9ZHKyGGPIyDfx0Uw3YBf5avtO-_-g/s320/IMG00055-20110226-1542.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSqDjw5h37XdI1m9SF6NW5Yu9bGnwf8Kaw2qrptAi2g_9WzXw86vnq_pXGyTNrlYsz1twd8TZP_puHHscAgAHM2gSq4wWfwrxWPlaFdLTBixcHG6X1E3ujkI68fouMno_6nNgYZbFFoWA/s1600/IMG00057-20110226-1734.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSqDjw5h37XdI1m9SF6NW5Yu9bGnwf8Kaw2qrptAi2g_9WzXw86vnq_pXGyTNrlYsz1twd8TZP_puHHscAgAHM2gSq4wWfwrxWPlaFdLTBixcHG6X1E3ujkI68fouMno_6nNgYZbFFoWA/s320/IMG00057-20110226-1734.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Acompañé este pollo con una deliciosa crema de zanahoria que es fácil y deliciosa:<br />
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Crema de Zanahoria y Queso</span></b><br />
<br />
5 zanahorias partidas por la mitad<br />
1/2 cebolla<br />
1 ajo<br />
1 cubito de sazonador (vegetal o de pollo) knorsuiza<br />
1 lata de leche evaporada light<br />
2 rebanadas de queso gouda o 2 cucharadas grandes de queso de cabra cremoso<br />
cebollin picadito<br />
sal y pimienta<br />
<br />
Poner a cocer las zanahorias, la cebolla, el ajo y el cubito de sazonador. Ya que está listo, licuar todo lo cocido con toda el agua que utilizamos para cocerlo, una lata de evaporada y el queso. Moler todo hasta que queda bien triturado.<br />
<br />
Derretir una cucharada de mantequilla en una cacerola y agregar nuestra mezcla de zanahoria, salpimentar al gusto, y ya para servir, esparcir el cebollin picadito.<br />
<br />
*A mi no me gusta colarla, pero si gustan pueden hacerlo, pero necesitarán un poco más de agua al licuarla para que rinda.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHTANmUf-TBC9WoCbElTpYXS0dU1GWlS0PQQV-8_XIPBjKEkZqUuuT2pEDNetu2SKWukjc3Vb54R2YBmmiLM1R3u4vu08aj4aGygyVKu4Ko8b0mZwwS24GX9vbFPtr9HCAm1eAp-PfC7U/s1600/IMG00056-20110226-1551.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHTANmUf-TBC9WoCbElTpYXS0dU1GWlS0PQQV-8_XIPBjKEkZqUuuT2pEDNetu2SKWukjc3Vb54R2YBmmiLM1R3u4vu08aj4aGygyVKu4Ko8b0mZwwS24GX9vbFPtr9HCAm1eAp-PfC7U/s320/IMG00056-20110226-1551.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGD9b06lBskwQoHagzXIOafpFzvSD1d1vSfbeu2TBnS1OTZlIoSmn2eeNqbiWnBr4LKAJNdj06G4jTlG59pGy1MgTeQDfchYxJaJ2r4t2Ctu82nWpiWq-P2NRMc4EiIcj4TbqUQlAIllw/s1600/IMG00058-20110226-1737.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGD9b06lBskwQoHagzXIOafpFzvSD1d1vSfbeu2TBnS1OTZlIoSmn2eeNqbiWnBr4LKAJNdj06G4jTlG59pGy1MgTeQDfchYxJaJ2r4t2Ctu82nWpiWq-P2NRMc4EiIcj4TbqUQlAIllw/s320/IMG00058-20110226-1737.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<br />
Los quiero y no saben cuanto los extraño cuando no escribo.... !Ah! y no nos olvidemos de hacerle un favor al planeta y al futuro de nuestros hijos. Tip del día, vayamos de compras y no pidamos bolsas de plástico, volvamos a las bolsas del mercado (¿recuerdan?), ahora ya las venden reciclables y divinas.Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-80830635780687141952011-02-13T13:08:00.000-08:002011-02-13T13:09:20.811-08:00Fudge Chocolate Cake!Esta vez la historia de la receta tendrá que ser en dos idiomas. Nada fuera de lo normal, así es mi vida desde hace 14 años, <b>Bilingüe.</b><br />
<b><br />
</b><br />
<b>ONCE UPON A TIME...</b><br />
<br />
One day I met somebody, I never never expected that this man was going to be in my life forever.<br />
First of all, He was an american and I was mexican... not a very good combination especially when both are passionate about our countries, stubborn and very strong personalities... not a match.<br />
<br />
But here we are, 14 years later, the american and the mexican, always defending their point of view, but loving each other so much. So many people ask me how is that we are together being so different? And I think the secret is that I admire and respect him so much, and He let me be who I am, He supports me in every way, He admire me too. We are not the perfect match, we do have very different personalities, but the strong base of our relationship is LOVE, RESPECT, ADMIRATION, SUPPORT, FREEDOM... and these keep us going.<br />
<br />
Funny enough, I have a husband that LOVES MEXICAN FOOD, an expert, if I can say it. He has experience the good and the bad in México, I did the same in USA, so we both agree that HOME is where we are together, no matter which country we are living in, and it has been 14 years of moving constantly...EXPATS, they call us.<br />
<br />
I have so many things to be grateful for, so many that God is probably bored to read my list, but he knows that I have learnt to extend my arms every morning and be open to receive whatever life brings on every day, good or bad, cause this makes me stronger. Life is so short and is, indeed, a unique experience, I don´t want to miss a bit of it.<br />
<br />
This week we celebrate Valentine´s day and it is also my 14th aniversary!<br />
<br />
My husband has a very special place in this list. I have a wonderful husband, very dedicated in all he does, very optimist (something that I admire and envy once in a while), generous (incredibly), structured (something I also do not experience), always willing to change... and the most important thing is that every 28 days he stands the most depressed, angry, frustrated, irritable, moody, mean and weepy woman on earth...<b>ME</b>!<br />
<br />
He has a saying about me: My wife is <b>¨HIGH MAINTENANCE¨</b><br />
<br />
I love you with all my heart, there is nothing in the world I would change about us, nothing. Thank you.<br />
<br />
... and here you have a <b>Chocolate Fudge cake recipe</b>... something to die for...<br />
---------<br />
<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Uno nunca sabe con quien terminará casado algún día. Mi historia, complicada desde un principio, él un americano y yo una mexicana, los dos completamente apasionados de nuestros respectivos paises, muy necios y con personalidades muy fuertes, no se perfilaba como una relación duradera o estable.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Ahora, después de 14 años juntos, el gringo y la mexicana, siempre a la defensiva a la hora de dar su punto de vista, pero amándose por sobre todas las cosas. Tanta gente me pregunta ¿Cómo es posible que sigan juntos cuando son tan diferentes? No hay secreto, creo que el éxito de nuestra relación se basa en que Yo lo admiro y lo respeto muchísimo, Él me permite ser quien soy, me apoya en todo y me admira también. No somos la pareja perfecta, eso no existe; tenemos personalidades completamente opuestas, yo soy demasiado social, hiperactiva, amiguera, bailadora, creativa...Él de pocos amigos, tranquilo, hombre de casa, sin ritmo alguno, muy cuadrado. Pero la base fuerte, la base estable de nuestra relación está basada en AMOR, RESPETO MUTUO, ADMIRACION, SOPORTE Y LIBERTAD, eso nos hace seguir adelante.</div><div><br />
</div><div>Lo más increible es que mi marido AMA la COMIDA MEXICANA, y es todo un experto en la materia. El ha experimentado lo bueno y lo malo de México y yo también he vivido las dos cosas en USA. Esto nos sirve para saber que nuestro HOGAR está cualquier parte del mundo mientras estemos unidos. Esto ha sido así ya desde hace 14 años cuando iniciamos la vida de EXPATRIADOS... así nos dicen.</div><div><br />
</div><div>Está semana se celebra el día del amor y la amistad, al día siguiente yo celebro mi aniversario número 14. </div><div><br />
</div><div>Tengo tanto que agradecerle a Dios que mi lista debe sonarle aburridísima porque es larguísima, pero el sabe que si algo he aprendido es a extender mis brazos todas las mañanas para poder recibir lo que la vida me traiga, bueno y malo, me ha hecho fuerte, me ha enseñado que la vida pasa tan rápido y que ésta es una oportunidad única. </div><div><br />
</div><div>Mi esposo tiene un lugar muy especial en la lista. Dios me mandó un hombre maravilloso, dedicado en todo lo que hace, lleno de optimismo (algo que le admiro y le envidio muchas veces), generoso (increiblemente), estructurado (otra cosa que a mi no se me da mucho) y principalmente siempre dispuesto al cambio.... y la mayor de sus cualidades: Que soporta cada 28 días a la mujer más insoportable, chillona y detestable del mundo, eso sí es una cualidad.</div><div><br />
</div><div>Cuando le preguntan ¿Cómo es tu esposa? Él siempre responde: DE ALTO MANTENIMIENTO.</div><div><br />
</div><div>Te amo mil amor mio, no cambiaría por nada del mundo nada de lo que hemos vivido juntos. Gracias por ser y estar... Y como sé que amas el chocolate, aquí esta una receta adecuada para celebrar:</div><div><br />
</div><div><b><u>CHOCOLATE FUDGE CAKE</u></b></div><div><div><br />
</div><div><b><u>Ingredients</u></b></div><div><br />
</div><div>2 2/3 cups all-purpose flour</div><div>3/4 cup plus 1 tablespoon granulated sugar</div><div>1/3 cup light brown sugar</div><div>1/4 cup best-quality cocoa powder</div><div>2 teaspoons baking powder</div><div>1 teaspoon baking soda</div><div>1/2 teaspoon salt</div><div>3 eggs</div><div>1/2 cup plus 2 tablespoons sour cream</div><div>1 tablespoon vanilla extract</div><div>3/4 cup unsalted butter, melted and cooled</div><div>1/2 cup corn oil</div><div>1 1/3 cups chilled water</div><div><br />
</div><div><b>For the fudge icing:</b></div><div>6 ounces bittersweet chocolate, minimum 70 percent cocoa solids</div><div>1 cup plus 2 tablespoons unsalted butter, softened</div><div>1 3/4 cups confectioners' sugar, sifted</div><div>1 tablespoon vanilla extract</div><div><br />
</div><div><b>Directions</b></div><div>Preheat the oven to 350 degrees F. Butter and line the bottom of 2 (8-inch) cake pans.</div><div><br />
</div><div>In a large bowl, mix together the flour, sugars, cocoa, baking powder, baking soda and salt. In another bowl or wide-necked measuring cup whisk together the eggs, sour cream and vanilla until blended. Using a standing electric mixer, beat together the melted butter and corn oil until just blended, then beat in the water. Add the dry ingredients all at once and mix together on a slow speed. Add the egg mixture, and mix again until everything is blended and then pour into the prepared tins. </div><div><br />
</div><div>Bake the cakes for 25 to 30 minutes (in my oven it takes 20 min. but it depends and varies), or until a cake-tester comes out clean. Cool the cakes in their pans on a wire rack for 15 minutes, and then turn the cakes out on the rack to cool completely.</div><div><br />
</div><div><b>For the icing:</b></div><div>Melt the chocolate in the microwave - 2 to 3 minutes on medium should do it.</div><div><br />
</div><div>Using a mixer, beat the butter until it's soft and creamy and then add the sifted confectioners' sugar and beat again until everything's light and fluffy. I know sifting is a pain, the 1 job in the kitchen I really hate, but you have to do it or the icing will be unsoothingly lumpy. Then gently add the vanilla and chocolate and mix together until everything is glossy and smooth.</div><div><br />
</div><div>Sandwich the middle of the cake with about a quarter of the icing, and then ice the top too, spreading with a rubber spatula. Decorate as you wish.</div><div><br />
</div><div><i>Chicas, si necesitan la traducción escríbanme y se las mando con mucho gusto...</i></div><div><br />
</div><div><b>FELIZ DIA DEL AMOR Y LA AMISTAD, además de tener un marido maravilloso, tengo la fortuna de estar rodeada de amor y maravillosas amistades...LOS AMO.</b></div><div><b><br />
</b></div><div><b>HAPPY VALENTINES DAY! HOW FORTUNATE TO HAVE WONDERFUL PEOPLE THAT LOVES ME AND AMAZING FRIENDS, I LOVE ALL OF YOU WITH ALL MY HEART.</b></div><div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWjZoVqpMxkIYr2-g-Lu2Uhu1OfXivg0NyTQhxv1waEj5Ed-2oxnwqwJ9_7k3j1job7zbgaWIPt6At-z2YERBs-zLr0jr4l_1CYG27gRRbPsQ6IdI-l7QLvyVaxE2h4_uv3fVjaJi0nCc/s1600/IMG00027-20110213-1011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWjZoVqpMxkIYr2-g-Lu2Uhu1OfXivg0NyTQhxv1waEj5Ed-2oxnwqwJ9_7k3j1job7zbgaWIPt6At-z2YERBs-zLr0jr4l_1CYG27gRRbPsQ6IdI-l7QLvyVaxE2h4_uv3fVjaJi0nCc/s320/IMG00027-20110213-1011.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg4zmwo0a4R49e5NAF9NrsA_yc6-l17ZprHkzP5yH3rAlQLD1PjP9kQmGCYAx4ys9bVagbvnWqRMyNpPipzVHg0wsZiSvpreCQc_HGQa0c4nBSwCeLgAg97oAclokkhTSSarFZtGARRH8/s1600/IMG00029-20110213-1012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg4zmwo0a4R49e5NAF9NrsA_yc6-l17ZprHkzP5yH3rAlQLD1PjP9kQmGCYAx4ys9bVagbvnWqRMyNpPipzVHg0wsZiSvpreCQc_HGQa0c4nBSwCeLgAg97oAclokkhTSSarFZtGARRH8/s320/IMG00029-20110213-1012.jpg" width="320" /></a></div><div><br />
</div><div><br />
</div></div><div><br />
</div><div><br />
</div>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-62919482958082016942011-02-07T14:23:00.000-08:002011-02-07T14:24:20.841-08:00Cochinita Pibil Fácil¡Hola!<br />
<br />
Hoy pensaba en toda la gente que pasa por nuestra vida, la gente que solo pasa desapercibida, la gente que nos lastima pero que al mismo tiempo nos hace fuerte, la gente que nos ama incondicionalmente, la gente que quizás no es muy cercana pero que cada vez que la vemos nos la pasamos súper y nos hace sentir felices y la gente que está en nuestra vida por alguna razón especial, que a veces nos damos cuenta en el momento o que despúes de un tiempo comprendemos el porqué de su presencia.<br />
<br />
Yo, en mi vida, he tenido de todo. Toda la gente que hasta ahora ha estado presente de una u otra manera, ha contribuido a mi crecimiento interior. Siempre me entrego al 100%, quizás no siempre a la persona adecuada, pero lo he hecho al 100%, y eso me hace valorarme mucho. Se que soy capaz de amar plenamente, y también que se levantarme después de una caida dolorosa.<br />
<br />
Es increible como nosotras las mujeres necesitamos del apoyo incondicional de las mujeres que nos rodean, desde nuestra madre, hermanas, hijas, primas, sobrinas, amigas...etc. Para nosotras es importantísimo tener una ¨amiga del alma¨, esa persona a la que podemos llamar a cualquier hora y estará ahi siempre cuando la necesitemos.<br />
<br />
A nuestra mamá le podemos contar ciertas cosas, a las hermanas otras, a las hijas algunas, pero a las amigas les podemos contar ¡hasta lo que no debemos!, nos dejamos llevar por conversaciones que comienzan con la comida del día y terminan con la vida íntima de la vecina de a lado. Que divertido es tener amigas.<br />
<br />
Y a todo esto, hay una mujer en mi vida que es muy muy especial. No es mi amiga, ni mi familiar directa, de hecho es la esposa de el primo de mi mamá, osea, ¿qué complicado no?, bueno pues resulta que mi <b>Tía Rosita</b> se casó con el primo de mi mamá, y la historia que me contaron cuando yo era chiquita fue que cuando ella se casó no sabia nada pero nada de cocina, antes de casarse le pidió a mi mamá que si le podía enseñar lo básico para no decepcionar al marido, y comenzó a tomar unas clasecitas de vez en cuando. Resulta que es, también, mi madrina de confirmación.<br />
La <b>Tía Rosita</b> es una mujer admirable, la mujer más dedicada y caritativa que yo he conocido en mi vida, tierna, amorosa, muy sincera, e increiblemente un día se convirtió en la mejor cocinera, toda una Chef.<br />
<br />
Bien dicen que cuando pasas por un momento difícil en la vida, te das cuenta de la gente que realmente está contigo, en las buenas y en las malas. Cuando mi madre murió ella estuvo siempre ahí pendiente, no tenía que estar cerca de mi físicamente, pero sabía que su amor incondicional me apoyaba en todo.<br />
<br />
Sin duda hay muchas mujeres a las que admiro, y la <b>Tía Rosita</b> es sin duda una mujer de esas, que tiene en mi corazón un lugar especial.<br />
<br />
En <b>Sabores del Alma</b> encontrarán muchas de sus recetas, cada una con su historia.<br />
<br />
Sin duda un plátillo típico de nuestro México es la ¨Cochinita Pibil¨, y cuando uno oye el nombre piensa inmediatamente en lo díficil que es prepararla. Claro que si vives en México pues la podrías ir a comprar a cualquier lado, pero la verdad después de que conozcan esta receta estarán haciéndola en casa y más limpia y sana.<br />
<br />
Un día de antojo de mi maridín, la <b>Tía Rosita</b> por casualidad estaba de visita en casa, le preguntó a él que quería y por supuesto dijo la palabra mágica.. Cochinita y unos Panuchos si es posible... jajaja.. yo pensé que estaba loquito porque ya era tarde y era ridículo ponernos a cocinarla. Pero, como era de esperarse la tía me preguntó que si tenía carne de cerdo en el congelador, y pues si, yo por casualidad tenía un lomo de cerdo... -¡listo! - dijo, dame un ratito y nos comemos unos taquitos...wow...<br />
<br />
Receta de la <b>Tía Rosita</b> (a la que adoro y que llevo en mi corazón siempre)<br />
<br />
<b><u>Cochinita Pibil Fácil</u></b><br />
<i>*Una olla de presión es básica, si no tienen una pueden cocer la carne en el horno.</i><br />
<br />
1 1/2 kg Lomo de Cerdo<br />
1 cebolla grande<br />
1 hoja de laurel<br />
2 ajos<br />
1/2 barra de achiote (pasta)<br />
2 narajas (jugo)<br />
1 taza de coca cola<br />
1 1/2 cubito de sazonador de pollo (Knor)<br />
1/4 taza de vinagre blanco<br />
Sal y Pimienta<br />
<br />
<b>Cebollitas con chile (habanero si es posible)</b><br />
1 cebolla morada rebanada finamente<br />
2 habaneros (o cualquier chile) picadito finamente<br />
3/4 taza de vinagre<br />
3 a 4 granos pimienta negra<br />
Sal y Pimienta<br />
<br />
-Cortar la carne en pedazos medianos, limpiarla de cualquier grasa que tenga extra.<br />
-Utilizar la mitad de la cebolla y cortarla en pedazos grandes.<br />
-Colocar un poco de aceite en la olla de presión (o en una olla que se pueda meter al horno) y dorar la cebolla, agregar la carne de cerdo y sellarla bien por todos lados, salpimentarla perfectamente en el proceso.<br />
-Mientras se dora la carne, colocar en la licuadora: la otra mitad de la cebolla, ajos, achiote, jugo de naranja, coca cola, cubito sazonador y vinagre, moler bien todo hasta que este integrado.<br />
-Ya que la carne está sellada, agregar la mezcla del achiote y añadir la hoja de laurel. Revolver todo muy bien. Yo agregué a la licuadora un poco de agua para bajar bien el resto de la salsa que se quedó pegada, era como media taza.<br />
-Se pone en olla de presión por 45 min. ( en horno con la olla tapada será como 1 hora o 1 1/2 )<br />
<br />
-Mientras preparamos las cebollitas<br />
<br />
-En un bowl redondo colocamos las cebollas cortadas en rodajas finas, los chiles picaditos (recuerden usar guantes para evitar que se enchilen los dedos), las pimientas, el vinagre y la sal y pimienta. Dejar desflemar la cebolla e impregnarse de los sabores del chile.<br />
<br />
Y listo, una cochinita fácil y en una hora lista para comerse.<br />
<br />
<i>Para mis amigas extranjeras, en realidad no hay nada que se parezca o reemplace el sabor del achiote, es una semillita roja y tiene un sabor muy especial, no es picante es una especie muy singular, así que a conseguirla para probarla. Hay muchas recetas en las que lo podemos utilizar.</i><br />
<br />
*<i>Tip: Acompañé la cochinita con un arroz rojo ( porque a mi hijo le encanta ) y ahora he tratado de agregarle todo tipo de vegetales. Prueben cambiar el arroz de siempre. Pueden utilizar, papas, chícharos (arvejas), granos de elote (maíz), calabacita, bróccoli, coliflor, zanahoria, etc...También queda espectacular si le agregan almendras, nueces picaditas, cilantro o perejil picadito...</i><br />
<b><i><br />
</i></b><br />
<b><i>Y no se olviden hoy, al terminar de leer esta receta, de recordarle a esa amiga especial cuanto la quieren y todo lo que significa para ustedes, es increible saber que somos importantes en la vida de alguien más</i></b>.<br />
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Te quiero Tía Rosita</span></b><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJe0VM90BFN8Z56JZdGKG3OQfAb_Ja8foxcgVrIjzuol6IwfQwsOUWvXsjTo4i8_mULTDDF63HRWxzGhhoZUojTvA0FaJJyRzPkliuXEmpTn53PvDneAFGXJCkA-ZSyAMPQzmRweXYhg8/s1600/IMG00016-20110207-1402.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJe0VM90BFN8Z56JZdGKG3OQfAb_Ja8foxcgVrIjzuol6IwfQwsOUWvXsjTo4i8_mULTDDF63HRWxzGhhoZUojTvA0FaJJyRzPkliuXEmpTn53PvDneAFGXJCkA-ZSyAMPQzmRweXYhg8/s320/IMG00016-20110207-1402.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9MLpNDnVhC6HHMTiFGNmH1H9NQOifvFZ5ECmzOPghnRAYsh9NwOhBDx3UavDv0uhRCXvxKtvlsFCKXdfWyHNrW_CHRIbPkIAQZyfcIQEChCwLiayOE_oABtiPDhPGcrdrVLiO1qvFOzE/s1600/IMG00017-20110207-1411.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9MLpNDnVhC6HHMTiFGNmH1H9NQOifvFZ5ECmzOPghnRAYsh9NwOhBDx3UavDv0uhRCXvxKtvlsFCKXdfWyHNrW_CHRIbPkIAQZyfcIQEChCwLiayOE_oABtiPDhPGcrdrVLiO1qvFOzE/s320/IMG00017-20110207-1411.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQRlxqkZ34vhr-uNOjyDWhGTAGcdsqbvOFlScsw8gwZetX1cqRLKVz-EyrTrzYXKw3l_7lzyP0CGRWaw2EAAfOC-QXhhlLehVHYbTsi6EXaeRSRpWIJZqxyGRF60Da_ySQAOrQ-XX5Kco/s1600/IMG00018-20110207-1614.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQRlxqkZ34vhr-uNOjyDWhGTAGcdsqbvOFlScsw8gwZetX1cqRLKVz-EyrTrzYXKw3l_7lzyP0CGRWaw2EAAfOC-QXhhlLehVHYbTsi6EXaeRSRpWIJZqxyGRF60Da_ySQAOrQ-XX5Kco/s320/IMG00018-20110207-1614.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKxLHeEnL8hbH92RwooBopb2otVottgFg95Ok51C7gzK3CmiIy5EE0SBnIQCKg38BLZmkT9YF2vwry4U7Axgscw3WRZZrEDnQbpdXT6Xlmk6GgcH7l5vKnveryxk8nQhLYMRNvZVD6Hy8/s1600/IMG00019-20110207-1616.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKxLHeEnL8hbH92RwooBopb2otVottgFg95Ok51C7gzK3CmiIy5EE0SBnIQCKg38BLZmkT9YF2vwry4U7Axgscw3WRZZrEDnQbpdXT6Xlmk6GgcH7l5vKnveryxk8nQhLYMRNvZVD6Hy8/s320/IMG00019-20110207-1616.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm5Vmj3SCebiTBFyV5p6mgFv3BoAbO8RP0LAWwsdHMWXVg0sran0cx72e0-9JjRtbRDO2kOwafRUVzvXszOSJaazBAgvzav89LNKrYiMdQlmf_WwNF1LGYx6_kAi2TEQluff0VrWnSAdw/s1600/IMG00020-20110207-1623.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm5Vmj3SCebiTBFyV5p6mgFv3BoAbO8RP0LAWwsdHMWXVg0sran0cx72e0-9JjRtbRDO2kOwafRUVzvXszOSJaazBAgvzav89LNKrYiMdQlmf_WwNF1LGYx6_kAi2TEQluff0VrWnSAdw/s320/IMG00020-20110207-1623.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIKZWQZOVb6mxHWG4eMhxOn4xpKRfEdKlVRNhWL6OkZYVuY4EJCfPQam8LMMwh8Yt-xPUeZM5HnA5-oWuP05cNFEcdVA-eELLyCAPrAdAgrzaG2_OyKMP8xxlKXyBKaEmVfYXY1RY9k3Y/s1600/IMG00021-20110207-1759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIKZWQZOVb6mxHWG4eMhxOn4xpKRfEdKlVRNhWL6OkZYVuY4EJCfPQam8LMMwh8Yt-xPUeZM5HnA5-oWuP05cNFEcdVA-eELLyCAPrAdAgrzaG2_OyKMP8xxlKXyBKaEmVfYXY1RY9k3Y/s320/IMG00021-20110207-1759.jpg" width="320" /></a></div><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span></b>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-2759865763171615802011-01-29T12:59:00.000-08:002011-01-29T12:59:52.357-08:00Gelatina de Guayaba¿Cómo estan?<br />
<br />
Este invierno ha sido muy duro en todo el mundo, aquí esta haciendo mucho frío y a mi me da un hambre de miedo, sobre todo cuando no salgo de casa.<br />
<br />
Desde hace 2 años empecé un recetario para mi hija, me gustaría que ella tenga los secretos de su madre, algo que a mi me hubiera encantado tener. Así como este Blog, el recetario también tiene sus historias, más cortas pero que al leerlas le recuerden algo, y sobre todo de donde vienen. Estará lleno de recetas tradicionales y sabores del alma.<br />
<br />
Entre este proyecto y mis propósitos de este año también está comenzar a preparar recetas de los libros de cocina que he ido coleccionando todos estos años.<br />
Platicando con unas amigas me di cuenta que muchas de nosotras acumulamos cosas que nunca utilizamos pero que, por alguna razón, no podemos dejar de comprar:<br />
ZAPATOS, ROPA, BOLSAS, LIBROS, CACEROLAS, ETC... esa clase se personita soy yo... <b>¨shopaholic¨</b> dice mi marido. Eso si, la diferencia es que yo uso todo, mis zapatos, mi ropa, mis bolsas y todas mis cacerolas, pero lo que he dejado atrás son los libros de cocina.<br />
<br />
Mi hija estuvo contando cuantos libros tengo, y ¡oh sorpresa! tengo 30 libros de cocina, 15 revistas coleccionables, 2 carpetas de clases de cocina, y ciento y tantas recetas, recetitas, recortes, notas, etc....<br />
<br />
¡Qué cosa!, hasta yo misma me sorprendí de cuanto material de trabajo tengo aqui sin darme cuenta, con esto de la internet ahora es más fácil recurrir a la computadora y escribir lo que uno busca, y la verdad no siempre tienen las mejores recetas.<br />
<br />
Un día hojeando un libro de <b><u>¨La Lechera¨ edición 1983</u></b>, (La Lechera es como le llamamos a la leche condensada en México) que Nestlé vendió ese año, me encontré con las recetas más deliciosas y super simples. Y quién me iba a decir que me llevaría una sorpresa al encontrar un sin fin de notas con letra de mi mamá, wow, me encanto encontrarme con su escritura.<br />
<br />
Recordé que, en efecto, yo ya había probado algunas de estas recetas en casa de mis padres, y una de esas recetas es la de Gelatina de Guayaba (Guava en algunos paises). Una de mis frutas preferidas y que más añoro, ya que no es muy fácil de encontrar en otros paises. Pensé que somos tan afortunados de tener un pais lleno de privilegios naturales, nuestras frutas es un ejemplo de ésto: Los mangos, mamey, guayabas, guanabanas, chicozapote, tunas, etc. No puede dejar de venir a mi mente esas idas al mercado y todos los vendedores ofreciendo probaditas de cada fruta, cortándolas con un cuchillo bien filoso y que en ese momento ni te importa si esta lavado o no, siempre una delicia comer fruta fresca.... - ¡güerita pásele y pruebe! - ... típico, uff que recuerdos.<br />
<br />
De pura casualidad la semana pasada encontré en el supermercado unas latas de GUAVAS, así les llaman en muchos paises. Bueno, me dió un antojo tremendo y las compré solo pensando en que podía usarlas algun día, quien iba a pensar que encontraría esta receta.<br />
<br />
La gelatina la pueden hacer con fruta fresca (que sería lo ideal) y si no viven en México o no es temporada pueden utilizar la fruta en lata. En el caso de que no encuentren guava o guayaba, pueden utilizar mango, durazno, etc.<br />
<br />
Aquí les va la receta de este libro...<br />
<br />
<b>Gelatina de Guayaba</b><br />
<br />
8 guayabas (guavas) sin semillas (2 latas de guayabas en almíbar u otra fruta)<br />
90 g (1 paq.) de queso crema Philadelphia<br />
1 lata de La Lechera (leche condensada)<br />
1 lata de media crema Nestlé (1/2 taza crema fresca)<br />
2 tazas de agua (si se utilizan latas, utilizar 1 taza de agua + 1 taza del almíbar)<br />
20 g o 3 sobres de grenetina (gelatina sin sabor en polvo)<br />
1 taza de agua fría<br />
<br />
-Licúe las guayabas con el queso, la condensada y la crema.<br />
-Hidrate la grenetina en la taza de agua fría y deje que se disuelva y se absorba<br />
-Aparte, ponga a calentar las 2 tazas de agua (o almíbar) y cuando hierva retire del fuego.<br />
-Incorpore la grenetina hidratada en el agua caliente y revuelva bien.<br />
-Agregue esta mezcla a lo que tiene en la licuadora y mezcle perfectamente.<br />
-Vacie en un molde para gelatina y refrigere hasta que cuaje.<br />
-Desmoldar y decorar a su gusto.<br />
<br />
*Tips<br />
-Antes de comenzar a preparar esta receta les aconsejo que mojen el molde que se utilice para la gelatina y lo pongan en el congelador hasta que lo utilicen. Esto ayuda a que se acelere un poco el proceso de cuajado y tambien ayuda a desmoldarla sin problemas.<br />
-Yo utilicé las latas y la verdad no le quite las semillas a las guayabas, a mi y a mi familia nos encantó con todo y semillitas, es a su gusto, yo no le encontré mayor problema.<br />
<br />
<b><i>Recuerden que volver a nuestra época sin tecnología nos llena de vida y recuerdos, no dejemos que la internet nos haga dejar a lado nuestros libros, no dejemos que la internet nos haga dejar de escribir cartas de puño y letra, y tener la emoción de saber que el cartero nos trae algo, no dejemos que la internet nos detenga a visitar amigos y abrazarlos, porque ahora los podemos ver por una camarita, sigamos viajando y dejarnos sentir un verdadero abrazo... es muy fácil si nos lo proponemos... Los quiero.</i></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzL5f9QJWTWQo2ytrvjJGH5eJvg-mCBKF0t0pKNn9fgAD90l6ZpSaiwiNjnk9xy4Ju1y2_DEiRBHQ1alz-2efh9hELlFym6-Cgu4Ytpr2_ObBr3C0mGREYjLCLWYC9Sx0NKfyuJiBbCqA/s1600/IMG00001-20110128-1239.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzL5f9QJWTWQo2ytrvjJGH5eJvg-mCBKF0t0pKNn9fgAD90l6ZpSaiwiNjnk9xy4Ju1y2_DEiRBHQ1alz-2efh9hELlFym6-Cgu4Ytpr2_ObBr3C0mGREYjLCLWYC9Sx0NKfyuJiBbCqA/s320/IMG00001-20110128-1239.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieSPHMDHoVt8_90HLqEwZpaemkGrQE7ocIo8rEmp175QgVBZeEjhODjuggK-UJM8dpQDbRiF9_BN-I7uWNuKMrMUlBILNzQDbypuM3qauTfFNh9Ft2dmfuecz8RCVlPaqOGnfQc6Bd8W0/s1600/IMG00002-20110128-1253.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieSPHMDHoVt8_90HLqEwZpaemkGrQE7ocIo8rEmp175QgVBZeEjhODjuggK-UJM8dpQDbRiF9_BN-I7uWNuKMrMUlBILNzQDbypuM3qauTfFNh9Ft2dmfuecz8RCVlPaqOGnfQc6Bd8W0/s320/IMG00002-20110128-1253.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCckFKVut_M_m21kyzgbWty6NvvN0Fm7nIjm_fk7J87ILtUkleXUREmtyDFrEzEgraPHn5xcYoJBQzdWL2MXQeIRNAKz6iWXvyPzgWKaDmTBRXWc_STi-L4Y5anTKs6yHERA4XdroyeVQ/s1600/IMG00003-20110128-1258.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCckFKVut_M_m21kyzgbWty6NvvN0Fm7nIjm_fk7J87ILtUkleXUREmtyDFrEzEgraPHn5xcYoJBQzdWL2MXQeIRNAKz6iWXvyPzgWKaDmTBRXWc_STi-L4Y5anTKs6yHERA4XdroyeVQ/s320/IMG00003-20110128-1258.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh39hyphenhyphenD-mDBo5kGavmafgiqI5dczV9up9Sm5Azf1W9SRUVrOmE1pRjtFxt9GlN2BZ__gYKjy5XKNDZVLgPmiTWsczFllSILnq424zdowr3Vib7R_0oYIBlR_8p8cApRxQcbCO7paN0tckk/s1600/IMG00005-20110128-1831.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh39hyphenhyphenD-mDBo5kGavmafgiqI5dczV9up9Sm5Azf1W9SRUVrOmE1pRjtFxt9GlN2BZ__gYKjy5XKNDZVLgPmiTWsczFllSILnq424zdowr3Vib7R_0oYIBlR_8p8cApRxQcbCO7paN0tckk/s320/IMG00005-20110128-1831.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_VdQ8vtNkJoOXujZQrE-2rT4KRQ5_3QLTMsxskzQl9xrBz8nk9lwLs3AC3KuzSAN7H8-LLD_Q2y1VPypUvO2DMIsnKcmzfVYagRRhN8r0_VeNLrO2RI51LaajXDb1Bq3F0ZzNUE7QM6Q/s1600/IMG00006-20110129-2032.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_VdQ8vtNkJoOXujZQrE-2rT4KRQ5_3QLTMsxskzQl9xrBz8nk9lwLs3AC3KuzSAN7H8-LLD_Q2y1VPypUvO2DMIsnKcmzfVYagRRhN8r0_VeNLrO2RI51LaajXDb1Bq3F0ZzNUE7QM6Q/s320/IMG00006-20110129-2032.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-32924532555136071782011-01-24T15:36:00.000-08:002011-01-24T15:38:42.856-08:00Lomo de Cerdo con Chile Ancho¡Hola amigos!<br />
<br />
Ayer, 23 de enero fué mi cumpleaños, ya no digo que número de cumpleaños es porque me deprime saber que el tiempo está pasando muy rápido, no me preocupa tanto envejecer, ya que todos lo haremos algún día, si no que me da miedo que mi vida esté avanzando y a veces uno sin querer no se da cuenta de todo lo que Dios nos brinda en el camino. No me gustaría ser de esas personas que al envejecer se lamentan de todo lo que no hicieron y hubieran querido hacer o decir; por eso ahora ya no tengo miedo a intentar cosas nuevas, no me quedo con las ganas de decir lo que pienso y creo que esto del Blog es una manera de expresar todo lo que he vivido y experimentado durante estos años.<br />
<br />
Antes que nada estoy tan agradecida con Dios, me ha dado la oportunidad de, no solamente ver el mundo, si no sentirlo también; me ha puesto tantas pruebas, las cuales en su momento pensé que eran un castigo y después supe que sin ellas no sería la mujer que soy ahora.<br />
<br />
<b>Gracias por ser parte de mi vida, por haber estado presentes en algún momento de mi camino y por siempre estar ahí cuando más lo necesito.</b><br />
<br />
Y bueno, hablando de lo que esta vida me ha dado, no puedo dejar de resaltar toda la gente maravillosa que he conocido, y que se que no fue por casualidad que nos encontramos, cada una de las personas que han formado parte de este viaje interminable han estado conmigo por algo, un propósito, una experiencia...<br />
<br />
Un día, no hace mucho, en un almuerzo de Navidad de mi clase de Yoga, conocí a una señora que por casualidad escucho que yo era mexicana, nosotras tomamos la misma clase de yoga y nunca nos habíamos hablado o visto siquiera. Ella se sentó justo enfrente de mi y al oirme hablar de mi México querido me dijo en perfecto español ¨mexicano¨... - ¿tu eres de México?... wow, me dejó muy confundida porque al verla yo sabía que no era mexicana, pero al oirla era inevitable saber que su español era perfecto y muy nuestro.<br />
<br />
Resulta que Kay, así se llama, es de Escocia pero vivió mucho tiempo en México con su familia cuando era muy joven; ella pasó una larga temporada allá y se siente muy mexicana, además ama la comida y nuestras tradiciones. Con toda la casualidad del mundo su hija es ¡Chef!; en el momento que platicamos yo sabía que ella era otra personita que Dios me mandaba por alguna razón.<br />
<br />
Para no hacer el cuento más largo, me invitó un té delicioso en su casa, la cual, es mucho más mexicana que la mia, hasta pena me dió. Al entrar me sentí en una casita mexicana, llena de arte y cultura, de colores y formas muy familiares, una maravilla.<br />
<br />
Kay me mandó un email, éste hablaba de toda nuestra basta gastronomía, cuando les digo basta es porque la verdad nuestro México tiene una variedad interminable de platillos típicos. Lo mejor de su email fueron las fotografías, en donde se reflejaban los colores, las flores, las ollas de barro, las cocinas típicas de nuestras abuelas o bisabuelas, y al verlo podía hasta imaginar el aroma que despedía cada platillo, una verdadera maravilla.<br />
<br />
Este email me recordó que las tradiciones son importantísimas y al conocer a Kay volví a sentirme más mexicana que nunca, muy orgullosa de donde vengo y de lo que tenemos. <b>GRACIAS KAY</b>, me hiciste sentir muy patriotica y sobretodo en estos momentos difíciles para mi país, yo creo que es justo lo que todos necesitamos.<br />
<br />
Esta receta es un ejemplo de nuestra cocina típica, una de las chicas de servicio que tuve en México, la señora Natalia, me lo enseñó a hacer y es deliciosamente mexicano, muy tradicional y como dice la pelicula de <b>¨Como agua para chocolate</b>¨... un manjar de aromas exóticos que puede llegar a transportarte en el tiempo.<br />
<br />
Para mis amigos en el extranjero, si no pueden encontrar ¨Chile Ancho¨ pueden utilizar cualquier ají o chile, solo tengan cuidado de que no esté muy picante, siento mucho decirles que no hay forma de igualar estos sabores.<br />
<br />
<b>Lomo de Cerdo con Chile Ancho </b><br />
4 a 6 personas<br />
<br />
2 Lomos de cerdo<br />
3 ajos picados finamente<br />
Sal y pimienta<br />
Aceite vegetal<br />
<br />
1 cebolla cortada en rodajas finas<br />
2 chiles anchos sin semillas y cortados en rodajitas muy finas<br />
1/2 k de champiñones<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
3 jitomates (tomates)<br />
1 ajo<br />
3 cucharadas de tomate en pasta o puré<br />
4 chiles anchos desvenados y sin semillas, remojados en agua caliente<br />
Sazonador de pollo en polvo o cubito (knorsuiza)<br />
<br />
-Salpimentar los lomos de cerdo y untar los ajos picados, agregar un poco de aceite para que se adhiera bien todo.<br />
<br />
-En un sarten bien caliente y con un poquito de aceite, sellar la carne por todos lados, sin dejarla cocer por completo, solo sellarla bien. Transferirla a un payrex o molde para horno.<br />
<br />
-En otro sarten, freir con un poco de aceite la cebolla hasta que esté transparente, agregar los champiñones y las rajas de chile ancho al final para evitar que se doren mucho, ya que éstas se amargan muy rápido. Salpimentar y dejar que se evapore un poco el líquido que sueltan los champiñones. Reservar.<br />
<br />
-En una licuadora, mezclar los jitomates, el ajo, el tomate en pasta, los chiles remojados y el sazonador de pollo. Licuar muy bien hasta que no se vean grumos. Probar la salsa y sazonar al gusto.<br />
<br />
Tienen la opción de colar la salsa para que quede más suave de sabor, a nosotros nos gusta así sin colar, previamente verificar que los chiles no tengan ninguna semilla para que no estén en la salsa.<br />
<br />
-Armar el platillo, bañando los lomos con la salsa de chile ancho, y luego colocar la mezcla de los champiñones por encima.<br />
<br />
-Hornear a 200C por 20 minutos tapado con papel aluminio y 10 destapado para que dore.<br />
<br />
<i>Se puede servir con arroz blanco o con unas papas al horno sencillas. </i><br />
<br />
<b>El aroma en su cocina será maravilloso, y hoy no pude dejar de sentir un nudo en la garganta cuando mi hija llegó del colegio y al entrar a la casa me dijo... -¡Ma! huele delicioso... sin duda me transportó en el tiempo.</b><br />
<b><br />
</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjet4W-fRu9y6hb_TP02fmg3u4qgg07H4Km92yC-e3O6Po0akwAaQOoFbmMucgmldGj0Gx3P3iX2qdTCt6ayivnv4_37mHRAFtd38YjDQ-_-EMBu_PF7-qNc3K_tP9g8RLcKHtpYOSMHJs/s1600/Image000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjet4W-fRu9y6hb_TP02fmg3u4qgg07H4Km92yC-e3O6Po0akwAaQOoFbmMucgmldGj0Gx3P3iX2qdTCt6ayivnv4_37mHRAFtd38YjDQ-_-EMBu_PF7-qNc3K_tP9g8RLcKHtpYOSMHJs/s320/Image000.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCLcfQzDaPo59bVg7MyTurAZjMk3BXhC7caEEUF2P5fOuVhLFE_SsNjLCRbbt4X3-O1afgle9qTw_4JapK7VmbGK7mskvC-nST5QRJ-kAiE-CXheVp7FuyUQiAsghNNwac0j9htEkNhu4/s1600/Image003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCLcfQzDaPo59bVg7MyTurAZjMk3BXhC7caEEUF2P5fOuVhLFE_SsNjLCRbbt4X3-O1afgle9qTw_4JapK7VmbGK7mskvC-nST5QRJ-kAiE-CXheVp7FuyUQiAsghNNwac0j9htEkNhu4/s320/Image003.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzTE4LZhyphenhyphenbuuhBxzSvcVpscSV41YXX6iUHMk4_pptRtkoe681MtiQhulnoa5zC8TBecF4L5ftdFEbAdnUw0w57G5-egAJ8E9YAdtlJaNqBfOen6rpgime8FJkMREIhaNRe3BKAWXLrsw0/s1600/Image004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzTE4LZhyphenhyphenbuuhBxzSvcVpscSV41YXX6iUHMk4_pptRtkoe681MtiQhulnoa5zC8TBecF4L5ftdFEbAdnUw0w57G5-egAJ8E9YAdtlJaNqBfOen6rpgime8FJkMREIhaNRe3BKAWXLrsw0/s320/Image004.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPiO08ZMqI9h0Viwlm6nuGuSxZlAA4Bf0w5KkuNYXPxZ9emjgsnIYD_YMFP_sIsEAccXnXq_bMIbWAgpG-838Y052pNWQH7c294r97Vd0Z2_3TxXr1MjixwHeAhztPqYuovBLkLZ-bHp4/s1600/Image005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPiO08ZMqI9h0Viwlm6nuGuSxZlAA4Bf0w5KkuNYXPxZ9emjgsnIYD_YMFP_sIsEAccXnXq_bMIbWAgpG-838Y052pNWQH7c294r97Vd0Z2_3TxXr1MjixwHeAhztPqYuovBLkLZ-bHp4/s320/Image005.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWAzHmVI9KGn9OxeJMwAwASGNq6veVh5o9N1Eo1Uo4nzdgGWfD9gvz2h47MByWOs6qXIz25zgZdRZnRWo4xC1Mzn5ou7pcXPvtPgmXjw_u4ysXujqO3ZsDdyzn76AeiXsxUsNYP9NvJ1Q/s1600/Image006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWAzHmVI9KGn9OxeJMwAwASGNq6veVh5o9N1Eo1Uo4nzdgGWfD9gvz2h47MByWOs6qXIz25zgZdRZnRWo4xC1Mzn5ou7pcXPvtPgmXjw_u4ysXujqO3ZsDdyzn76AeiXsxUsNYP9NvJ1Q/s320/Image006.jpg" width="320" /></a></div><b><br />
</b>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-90464958946896986732011-01-12T13:50:00.000-08:002011-01-12T14:07:56.235-08:00Muffins para comenzar el año.Hola chicos y chicas<br />
<br />
¡Lo prometido es deuda, mi próposito de darles más recetas e historias está aqui y ahora!<br />
<br />
Platicando con mi maridin de TODO lo que comimos en estas fechas navideñas y de cómo en unas cuantas semanas se puede ganar tanto peso, decidí darme a la tarea de encontrar recetas sanas y con pocas calorías, pero al mismo tiempo que fueran deliciosas y no complicadas...<br />
He de admitir que no es fácil, la mayoría de estas recetas, sobre todo postres, son sin sabor alguno o llenos de productos artificiales y eso no está bien para nuestra salud.<br />
<br />
Es mucho más fácil encontrar recetas light saladas... ejemplo: una simple ensalada, pero ¡¿quién puede vivir de ensaladas?!, seamos sinceros, si nos ponemos a dieta y cortamos toooda la comida que nos gusta y a la que estamos acostumbrados, de un momento a otro y en el menor descuido posible nos atracamos una dona, una torta, una caja de galletas, un chocolatote, un tamal...etc... muy mal.<br />
<br />
Es importantísimo, aunque sea una vez al mes hacerle una limpieza al cuerpo. Hay varias formas de desintoxicarnos, ya sea a base de infusiones, o vegetales, o frutas, etc. Eso nos ayuda a darle una ayudadita al cuerpo, una limpieza y un destape a nuestros intestinos, a nuestro cuerpo.<br />
<br />
Así que a desintoxicarnos y a tomar mucha agua. Un tip que les doy es el de tomar agua caliente o tibia, a primera hora del día, medio vaso. Hay quienes le ponen unas gotitas de limón para que no nos den nauseas, si no, así solita. Esperar unos 20 min. a tomar nuestro desayuno.<br />
Ideal tomar té verde todos los días caliente o frío.<br />
Recomiendo ampliamente el FLAX SEED OIL (aceite de linaza) en cápsulas o líquido. Que diferencia en mi cuerpo, mi piel y mi cabello, una maravilla...<br />
<br />
Bueno, yo me puedo seguir horas escribiendo y siempre me salgo del tema...¡jajajajaja!<br />
<br />
El chiste es que encontré unas recetas para unos Muffins ¨sanos¨ y decidí probarlas, y sorprendida estoy de como resultaron. Algo que me encanto es que no se necesita la batidora o licuadora, es todo a mano... menos cosas que lavar.<br />
<br />
Para aquellos que quieren comenzar el año comiendo más saludable pero aceptando que necesitamos algo dulce después de comer o por las mañanas, aquí les van...<br />
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Muffins de chocolate</span></b><br />
<i>12 muffins (yo hice 10 para muffins más grandes)</i><br />
<br />
<b>A.</b><br />
120 g. de harina<br />
15 g. cocoa en polvo (de la mejor calidad, afecta mucho el sabor)<br />
1/2 cucharadita polvo para hornear, o bicarbonato de sodio<br />
<br />
<b>B.</b><br />
30 g. azúcar granulada<br />
50 g. azúcar morena (moscavado)<br />
1 huevo<br />
75 ml crema ácida<br />
45 ml leche baja en calorías (o como substituto la misma cantidad pero en plátano (banana) bien maduro y bien machucado para hacer un pureé)<br />
55 g. mantequilla derretida o aceite de canola<br />
<br />
<b>C.</b><br />
60 g. the chispas de chocolate o nueces picaditas (a mis hijos no les puedo quitar las chispitas, pero ya revueltas son poquitas por cada muffin)<br />
<br />
- Preparar una charola para muffins (utilizando los papelitos o yo compre los de silicón y son buenísimos).<br />
- Precalentar el horno a <b>190C.</b><br />
- En un bowl mezclar <b> ¨ A ¨</b> todo junto hasta que no se vean bolitas grandes de cocoa. Hacer un espacio en el centro de esta mezcla.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">- En otro bowl mezclar <b> ¨ B ¨</b> todo junto y cuando esté bien revuelto, agregarlo al espacio de la mezcla <b>A</b>, utilizando una miserable (palita de madera o de plástico) ir mezclando en forma envolvente, sin batir. </div>A la mitad de este proceso agregar <b> ¨ C ¨</b> las chispas de chocolate o las nueces, dejando un puñito de las mismas para decorar los por muffins por encima.<br />
No sobrebatir la mezclar, una vez que no se vea el harina estará lista, se podrán observar grumos pero así esta perfecta.<br />
- Vaciar la mezcla en los papelitos, llenándolos 3/4. Yo solo hice 10 para que me quedaran grandes, si hacen 12 les quedarán igualmente deliciosos pero más pequeños.<br />
- Espolvorear el resto de las chispas o nueces por encima de cada muffin.<br />
-Hornear de 25 a 30 min. or insertar un palito en el centro para asegurarnos que están listos. Recuerda que hay chispas de chocolate y que este seguro manchará el palito.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5wo9kakH5p48HtFUOUKp70huQ6IeSffE9RwawzDTi6yw0TymPsXm5t3Tue7TD9xhA4d3yuD1eilgFWL4SBbKyyofBEwaMCrL_ZXzfJz6hzXZZoUqXUTjMoBg_FfPy-oKx7VoyeWMi1MQ/s1600/P120111_16.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5wo9kakH5p48HtFUOUKp70huQ6IeSffE9RwawzDTi6yw0TymPsXm5t3Tue7TD9xhA4d3yuD1eilgFWL4SBbKyyofBEwaMCrL_ZXzfJz6hzXZZoUqXUTjMoBg_FfPy-oKx7VoyeWMi1MQ/s320/P120111_16.37.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Yo utilicé el plátano (banana) en lugar de la leche y el sabor es delicioso.</td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2cArbF2uyURZbSaXOFahphgWxuPJGeQobVTrqyb1SKsWcoO6p2TZwaE_nWjCfPmcF0wE1g0te7Vc4QwAldiKY8ZQ0YyeszyFYZ2rHB8mqwZCm2XcvR-DU_SzftmlNoSTJAtiekVaCK_A/s1600/P120111_16.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2cArbF2uyURZbSaXOFahphgWxuPJGeQobVTrqyb1SKsWcoO6p2TZwaE_nWjCfPmcF0wE1g0te7Vc4QwAldiKY8ZQ0YyeszyFYZ2rHB8mqwZCm2XcvR-DU_SzftmlNoSTJAtiekVaCK_A/s320/P120111_16.40.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGk-FB-cU2_CxZedtkFknwWtjuV-mg8NLOmwZWoLEAnWCghnmHaybcO6hg-TA5GgERAi_iZW1lxr7e1VkAcHt1_lVLBaFkSZ5VJFmheQTjOh39s6d_mtQ7X7U5-3MXWXxg-p8p4FHaGQI/s1600/P120111_17.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGk-FB-cU2_CxZedtkFknwWtjuV-mg8NLOmwZWoLEAnWCghnmHaybcO6hg-TA5GgERAi_iZW1lxr7e1VkAcHt1_lVLBaFkSZ5VJFmheQTjOh39s6d_mtQ7X7U5-3MXWXxg-p8p4FHaGQI/s320/P120111_17.38.jpg" width="320" /></a></div>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-7727088668832431312011-01-09T12:43:00.000-08:002011-01-12T14:08:13.877-08:00Pimientos Rellenos.."comfort food"Helloooooo<br />
<br />
Iniciar un año nuevo es difícil y a la vez un sentimiento de volver a comenzar o tener una oportunidad más de vida, aunque eso solo se siente el primer mes: ENERO, ya después como que se nos olvida, y muchos volvemos a la normalidad y tratamos de no pensar en nuestros propósitos.<br />
<br />
La verdad no es fácil cambiar, no es fácil enfrentarnos a nuestros demonios y a nuestras realidades, pero hay que intentar cada día aceptar y abrazar a nuestro YO con defectos y virtudes.<br />
<br />
Un día lluvioso tomando un capuccino con una factura rellena de chocolate (croissant) en un lugarcito cerca de mi casa en Boulogne, Argentina; yo tendría 6 meses de embarazo y pasaba por una depresión bárbara, además tenía unos antojos de todo; la dueña del lugar, una señora muy amable que siempre se acercaba a mi para platicar y decía que le encanta oirme hablar porque le recordaba a ¡Verónica Castro!, yo pensa - que horror - la Vero habla horrible en las telenovelas, eso me ponía mal, pero me daba mucha risa... Anyway, ese día me vió tan down que me preguntó si me gustaba cocinar, le dije que me encantaba, bueno, que estaba experimentando ahora de casada pero que no sabía muchas recetas.<br />
La señora me paso a la parte de atrás del negocio donde tenía una cocina divina, chiquitita pero tan linda y llena de flores, con muchisímos trastes de cocina, algunos que no había visto en mi vida, había un aroma delicioso, un guiso o algo parecido. Ella abrió el horno y de pronto vi un platón redondo con unos pimentones rellenos y bañados en una salsa que despedía un aroma increible... y yo...embarazadísima y con los sentidos abiertos no me lo podía creer.<br />
<br />
No se me va a olvidar nunca lo que me dijo: - estoy cocinando este platillo para mi hija que esta embarazada también pero esta muy delicada y no puede caminar -, me solté a llorar como loca, la pobre señora estaba asustada pero me abrazaba con mucha fuerza, y yo también a ella. En un momento era como abrazar a mi madre y darme cuenta que en el momento más importante de mi vida ella no estaba presente físicamente para abrazarme, pero también sentí que ese abrazo era ella, me lo había mandado la vida. Me quede abrazada de ella mucho, y lloré también; le conté mi historia mientras ella me escribia la receta en un papelito, el cual, todavía conservo y es muy especial para mi...<br />
<br />
Esta es una receta que me trae muchos recuerdos de los momentos más difíciles pero también los que me hicieron muy muy fuerte, así que cuando necesito ánimos para salir de cualquier situación la preparo y recuerdo que no estoy sola, siempre está mi mami conmigo.<br />
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Pimientos rellenos</span></b><br />
8 porciones<br />
<br />
8 pimientos (verdes o rojos)<br />
1 taza de couscous preparado<br />
3 pechugas de pollo deshuesadas y partidas en pequeños trozos<br />
1/2 cebolla picada finamente<br />
2 ajos picados finamente<br />
2 latas de tomates enteros<br />
1/2 taza arvejas (chícharos) congelados o de lata<br />
1 manojo de perejil<br />
1 pizca de pimentón<br />
1/2 taza de queso parmesano rallado<br />
Aceite de oliva<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
Cortar la cabeza de los pimientos y sacar todas las semillas. Colocar los pimientos en un molde rectangular hondo agregando un poco de aceite de oliva en el fondo y por encima de los mismos. Salpimentarlos muy bien por dentro y por fuera, ya que absorben mucho la sal.<br />
<br />
El couscous ya tenerlo listo: <i>1 taza de couscous, 1 taza de agua hirviendo, una cucharada de aceite de olivo, sal y pimienta; o en su lugar una taza de caldo de pollo sazonado. Tapar y dejar 5 minutos. Esponjarlo con un tenedor en cuento el líquido se haya evaporado.</i><br />
<br />
Precalentar el horno a 200g<br />
<br />
Agregar un poco de aceite de oliva en una cacerola y freir la cebolla, agregar el pollo en trozos muy pequeños y dorarlos, salpimentar, agregar el ajo, los tomates (desmenuzándolos con las manos para que no queden enteros) con todo y su jugo, las arvejas, el perejil y el pimentón. *Yo le agrego un cubito de knor suiza (sazonador de pollo) para darle más sabor.<br />
Tapar y dejar cocinar hasta que el pollo este bien cocido y esté muy caldoso. Probar y sazonar si es necesario.<br />
<br />
Ya listo el pollo, comenzar a rellenar los pimientos con una chucarada del guiso del pollo, una cucharada de couscous, y así hasta llenarlos al tope. El caldo que sobre se vacía en el molde para que ayude al cocimiento de los morrones.<br />
<br />
Espolvorear el queso parmesano. Taparlos con papel aluminio y poner al horno de 30 minutos y 10 destapándolos para que dore el queso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSH_BjDXtLnwdJVIot52NbuOqfLiq9wKHNeJZ3u_BiuZvZBeF8DlDMGtlbg674M-t2Og38iVF0mkGXY3to6v9t0u0EDNyMs0ao6mK8LmDdZi6LmiKrJsEbB0yTQXSedWGzNrqvrMOU7Jk/s1600/P050111_15.14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSH_BjDXtLnwdJVIot52NbuOqfLiq9wKHNeJZ3u_BiuZvZBeF8DlDMGtlbg674M-t2Og38iVF0mkGXY3to6v9t0u0EDNyMs0ao6mK8LmDdZi6LmiKrJsEbB0yTQXSedWGzNrqvrMOU7Jk/s320/P050111_15.14.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR4GG5Lip_BBTLC18q9yW964ex1xwEjPveoosHDD4psByKtHuqzkVgqsqQp0STvVv1PUdfZdJR8Rhly8Mx1FcJ7nIGFi46Byw6jfJZWhnoRoIV7iZhx37JWbBF98EziFGtLYStZ9SE4e0/s1600/P050111_15.15_%255B01%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR4GG5Lip_BBTLC18q9yW964ex1xwEjPveoosHDD4psByKtHuqzkVgqsqQp0STvVv1PUdfZdJR8Rhly8Mx1FcJ7nIGFi46Byw6jfJZWhnoRoIV7iZhx37JWbBF98EziFGtLYStZ9SE4e0/s320/P050111_15.15_%255B01%255D.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgarUajkbmjAVu3GFMTPaGaoheVLwXBwRCXWNHgWt3yKTNtTrQoTbRHwLrSpRv8cuwAB4YSBRQIVSX4MPV9RmjEPc2tpj9LmdLH_zB0KGaDG0UWMfAzdD0f69LSr5fXC6LRcYYqJlmrLxA/s1600/P050111_17.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgarUajkbmjAVu3GFMTPaGaoheVLwXBwRCXWNHgWt3yKTNtTrQoTbRHwLrSpRv8cuwAB4YSBRQIVSX4MPV9RmjEPc2tpj9LmdLH_zB0KGaDG0UWMfAzdD0f69LSr5fXC6LRcYYqJlmrLxA/s320/P050111_17.46.jpg" width="320" /></a></div><br />
Servirlos con puré de papas, una ensalada verde o polenta.<br />
<br />
Mi familia disfrutó esta receta en la primera semana del 2011, recordándome que no estoy sola y que la vida me ha bendecido con los seres más bellos del mundo... MIS HIJOS.<br />
<br />
FELIZ 2011Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-44222728926204758802011-01-01T11:46:00.000-08:002011-01-01T11:46:19.311-08:00Una nueva oportunidad 2011!Que rápido se va el tiempo, que rápido pasan las fiestas de fin de año y los preparativos; como quedan atrás los regalos, las visitas y el alboroto en nuestras casas. Pronto se quitarán las decoraciones navideñas, el árbol de navidad y comenzará nuestra realidad, el día a día de este nuevo 2011.<br />
<br />
Pensé mucho en que receta compartiría con ustedes al comenzar este año, y la verdad la mejor receta que puedo compartirles es mi receta para esta nueva oportunidad de vida en el 2011.<br />
<br />
No se si a todos les pasa, pero yo entré en una edad en donde, por alguna razón, mi subconsciente me habla todo el tiempo, me dice lo que esta mal, lo que esta bien, lo que debo cambiar y sobretodo me enfrenta con mi realidad todos los días. Es muy difícil escucharla, pero he decidido hacer lo que me pide, CONOCERME, AMARME, RESPETARME y lo más importante PERDONARME.<br />
<br />
Hay tantas cosas que me he reprochado, las cuales he cargado por mucho tiempo sabiendo que ya no hay vuelta atrás, que ya pasaron y que no hay nada que pueda hacer para cambiarlas. Ahora me doy cuenta que no debo seguir teniéndolas sobre mi espalda, debo de ponerlas frente a mi, encararlas y aprender de ellas.<br />
<br />
Mi receta para este año es:<br />
<br />
-<b>Agradecer</b> cada mañana por todo lo que tengo y por disfrutar de un nuevo día.<br />
-Despertar a mis hijos con <b>un beso y un abrazo</b>, después ya vendrán las prisas.<br />
-Sin falta mi <b>vasito de agua caliente con gotas de limón</b> para purificarme y eliminar toxinas.<br />
<b>-YOGA, YOGA, YOGA</b><br />
-Mis 5 minutos de<b> meditación</b> sin falta.<br />
-<b>Llorar </b>solita, si eso es lo que necesito, así como también<b> reirme </b>mucho.<br />
-<b>Amar</b> a plenitud, diciendo lo que siento, pidiendo lo que quiero y bajando mi guardia para poder sentirme amada.<br />
-<b>Disfrutar</b> más de las pláticas con <b>mi hijos</b>, dejar a un lado la internet para poder tomarme un cafecito con ellos, y tomarme un día especial para cada uno.<br />
-Tengo la necesidad de <b>decir TE QUIERO</b> todo el tiempo, y me da pena aveces estarlo diciendo, pero me propongo decirlo cada vez que lo sienta, asi que prepárense porque andaré de amorosa.<br />
<br />
-Y lo más importante, <b>no tener miedo a cumplir mis sueños</b>, seguir adelante siempre encarando los problemas o dificultades para cumplirlos, creer en mi misma y amarme sobre todas las cosas...<br />
<br />
<b>ah... y claro que seguiré disfrutando de este espacio que me ha hecho tan feliz, siempre compartiendo mi pasión por la cocina y mi necesidad de expresarme através de ella...</b><br />
<br />
Los quiero y deseo de todo corazón que ustedes también tengan su receta para que este 2011 sea un año diferente, lleno de cambios y oportunidades.<br />
<br />
Ya pronto comenzarán las recetas y no se olviden de mandar sus peticiones y sobretodo de escribirme, eso me llena el alma.<br />
<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">FELIZ 2011</span></b><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">MONICA</span></b>Monica Mannionhttp://www.blogger.com/profile/01077279345826727375noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6894624804218700708.post-88367844597978565762010-12-14T14:08:00.000-08:002011-01-12T13:59:36.940-08:00Panqué de Plátano, ¡ya una tradición!Las cosas más hermosas que le pueden suceder a una mujer es, sin duda, saber que está embarazada por primera vez.<br />
Yo ni lo esperaba, la verdad no era nuestro plan embarazarnos, no queríamos estar lejos de nuestras familias cuando esto sucediera, pero pues Dios tiene sus caminos, y ahora que lo pienso, dentro de mi deseaba no estar sola nada más.<br />
Y así un día, los resultados dieron positivos, fui a la oficina de mi marido y le mandé un arreglo de flores grandísimo con los resultados del laboratorio en un sobre. Yo viendo desde afuera su reacción, cuando entré, me dijo que no entendía, ¿Qué significa esto? me dijo.... Pues, que vas a ser PAPA...su cara no se me podrá olvidar nunca.<br />
<br />
Los meses más felices de mi vida, un embarazo maravilloso, pude disfrutar de cada hora, día y mes. Le cantaba a mi panza, le hablaba, le lloraba, nos reíamos y sobretodo le COCINE todo antojo que me hacía tener, cociné como nunca antes, todo el tiempo, sobre todo PANQUE DE PLATANO, que antojo, asi como aceitunas, un frasco recién abierto era el manjar más delicioso.<br />
<br />
Por otro lado también trajo a mi vida algo importantísimo.. la palabra YOGA a mi vida. Así con tres meses de embarazo decidí aprender a conocer mi cuerpo y mi alma... Este bebé, sin saberlo, había comenzado en mi una transformación maravillosa.<br />
<br />
Y un 12 de Octubre de 1998, nació por parto natural y con ayuda de mis respiraciones de fuego, mi hermosa hija. Un parto corto, nada fácil, pero inolvidable.<br />
<br />
Ahora, 12 años después, ¡Ah como cambian las cosas!, entrando ya en su pubertad, hay días que soy querida y otros días odiada. Si uno dice blanco, ella negro, si yo la aconsejo, ella piensa que la regaño, todo es tan difícil. Le pregunté a mi papa que si yo había dado muchos problemas cuando tenía su edad, y el solo me contesto... ¨Estas pagando¨... con eso me dijo todo.<br />
<br />
Lo más marvilloso que ha sucedido es que la cocina es uno de los lugares que nos hace estar juntas, compartimos y disfrutamos mucho cocinar. Ella va a ser una cocinera estupenda, le encanta y tiene mucha facilidad. Al verla me sorprendo tanto, esta tan grande, tan linda. No dejo de darle gracias a Dios por tantas bendiciones. Y pues cuando está un poco sensible o molesta, le pido que cocine algo y hasta el día de hoy funciona...<br />
<br />
Hoy ella misma preparo el Panqué de Plátano, ya tradicional en la familia. Y esta receta es también una herencia de mi suegra. Hay muchas recetas para este panqué, pero para mi, ésta es muy buena y fácil.<br />
<br />
<b><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">... En honor a mi hija, que ha sido y será siempre una parte de mi corazón, una extensión de mi madre, una extensión de mi misma... TE AMO S.</span></i></b><br />
<br />
<b><u>PANQUE DE PLATANO</u></b><br />
<br />
1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente<br />
3/4 taza de azúcar<br />
1 huevo<br />
1 cucharadita de vainilla<br />
1 1/2 tazas de harina<br />
1 pizca de sal<br />
1 cucharadita de polvo para hornear (royal)<br />
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio<br />
1/2 cucharadita de canela en polvo<br />
3 plátanos bien maduros<br />
<br />
Precalentar el horno a 180C o 325F.<br />
<br />
En una batidora acremar la mantequilla hasta que tome un color más claro. Añadir poco a poco el azucar y seguir batiendo. Agregar el huevo y la vainilla.<br />
En un bowl combinar los ingredientes secos, harina, polvos, canela y pizca de sal. Incorporarlos a la mezcla anterior a cucharadas.<br />
<br />
Machacar los plátanos hasta hacer un pureé, agregarlos al final. Utilizar una pala o miserable para bajar la mantequilla o harina que haya quedado pegada en los bordes del molde y mezclar todo perfectamente.<br />
<br />
Preparar un molde para panqué, con mantequilla y harina. Vaciar la mezcla y hornear de 45 a 50 min. Hasta que el centro este totalmente cocido.<br />
<br />
Sacarlo del horno y dejarlo reposar de 5 a 10 min. Después desmoldarlo y listo. Delicioso con un vaso de leche o un cafecito por la mañana. Aunque aquí en casa, desaparece en un día, todos van cortando pedazo a pedazo cada que se puede.<br />
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* En mi casa son chocohólicos, así que cuando la mezcla ya esta lista, agregamos chispas de chocolate y batimos con una cuchara para incorporarlas bien. Pueden hacer lo mismo agregando Pasas, Nueces, Almendras, etc.<br />
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