Sabores del Alma

Las cosas más hermosas que le pueden suceder a una mujer es, sin duda, saber que está embarazada por primera vez. Yo ni lo esperaba, la verdad no era nuestro plan embarazarnos, no queríamos estar lejos de nuestras familias cuando esto sucediera, pero pues Dios tiene sus caminos, y ahora que lo pienso, dentro de mi deseaba no estar sola nada más. Y así un día, los resultados dieron positivos, fui a la oficina de mi marido y le mandé un arreglo de flores grandísimo con los resultados del laboratorio en un sobre. Yo viendo desde afuera su reacción, cuando entré, me dijo que no entendía, ¿Qué significa esto? me dijo.... Pues, que vas a ser PAPA...su cara no se me podrá olvidar nunca. Los meses más felices de mi vida, un embarazo maravilloso, pude disfrutar de cada hora, día y mes. Le cantaba a mi panza, le hablaba, le lloraba, nos reíamos y sobretodo le COCINE todo antojo que me hacía tener, cociné como nunca antes, todo el tiempo, sobre todo PANQUE DE PLATANO, que antojo, asi como ace...

Una de mis comidas favoritas es la Italiana, indudablemente las pastas son la curación de cualquier día deprimente. Recuerdo que en mi casa y creo que en general en México no comíamos tanta pasta. La pasta era más común en sopa. Cuando le contaba a la chica que me ayudaba en Argentina que en México comíamos sopa casi todos los días, y que la sopa casi siempre contenía pasta pequeñita, no me lo podía creer. La sopa era el plato de entrada de rigor, no recuerdo el día en que no la comíamos. Si había una pasta de tradición, típica en la cena de Navidad, pero que yo recuerde no había variedad de pastas, a menos que fueras a un restaurante Italiano. ¡Que sorpresa me llevé en Argentina! Además de sus deliciosas carnes, empanadas, etc., las pastas eran deliciosas y las ensaladas también. Que variedad había, y desde entonces me dediqué a probar de todo, con todo. Alguien que me dió algunos consejos para cocinar Pasta, sorprendentemente, fue mi suegra. Su papá italiano de nacimient...

Y asi continuando con la historia de vivir en otro país y extrañar tanto los sabores de México, hay un platillo típico que indudablemente es parte de mi familia y de muchas familias mexicanas, LAS ENCHILADAS. Recuerdo que en la primera visita de mi papá a tierras Argentinas, le pedí que me trajera Maseca (harina de maíz para hacer tortillas). ¡Cuando llegó fui la mujer más feliz del mundo! Por fin podía preparar, tortillas, sopes, tlacoyos, taquitos, bueno hasta tamales, claro que me di cuenta de la importancia de esta harina para nosotros los mexicanos, que normalmente ¨take for granted¨ lo que tenemos en nuestro país. Una noche mi marido me pidió preparar una cena para su jefe y su esposa, Barry y Pat, ingleses con un gusto amplio por nuestra comida mexicana, ellos ya habían estado en Mexico y pues no podía prepararles cualquier cosa. Hablando con mi papa le pregunté cual era el secreto de las Enchiladas Verdes de mi mamá, la salsa era tan exquisita y fuera de lo normal, con una ...