Recuerdos...Pastel de Aceite!

Pues siguiendo con el comienzo de mi vida de expatriada y de casada. Supe que estando lejos de mi pais, sobretodo estando lejos de mi gente, iba a ser una de las experiencias más fuertes de mi vida. Mostrarme a mi misma que si podía, que era suficientemente fuerte y que la depresión no podia vencerme.

He ahí cuando me di cuenta que la comida era una parte importantísima para poder llevar una vida llena de cultura, recuerdos, sabores y sobretodo tradiciones.
También me sorprendió como cada pais tiene lo suyo, sus antojos y sus maneras de combinar sabores, fué fascinante ir por primera vez al supermercado y no encontrar lo mismo que en México, hasta las palabras eran diferentes: fresa-frutilla, piña-ananá, betabel-remolacha.....what????? ¡De por si yo dándole al ingles con mi maridin y ahora hasta aprender como decir todo esto!  Bueno, imagínense para los nombres de cortes de carne... yo llegue lista a comprar "falda de res", se me quedaron viendo con una cara de: "esta es mexicana" "¿En que planeta vive que quiere cocer la carne?"... ah, by the way, esa persona era el esposo de mi amiga Liliana, Pablo, que después nos moríamos de la risa de saber que el era el gerente de esa tienda.
Como da vueltas la vida, ahora ellos viven en Monterrey y el que se tuvo que aprender todos los nombres de carne es el...ya ves Pablin ¿que tal te fue en el supermecado eh?

Ya que les di la receta de los Alfajores, que cambiaron mi vida, también hay un pastel que indudablemente es parte de mi madre, y el sabor es tan único, que no hay nada que se le parezca. Un sabor que levanta el ánimo desde comenzar a hornearlo.
Me metí a internet a buscar una receta parecida y pues no encontré nada. La historia de este pastel en realidad no me la se, no se de donde la saco o quien se la dió, pero si les puedo decir que ahora es parte de mi familia, y en especial se volvió una receta importantísima en la vida de mi hermano Juan Carlos, creo que a él le paso exactamente lo mismo que a mi, encontró en la comida una cuerda en la que puede sujetarse en momentos difíciles, este pastel desde que lo esta preparando no hay una sola vez que no piense en mi mamá.
Ha sido muy difícil que ella ya no este en nuestras vidas, fue una mujer espectacularmente inolvidable, su personalidad era tan fuerte, tan el centro de todo, marcando nuestras vidas y la de mucha gente de una manera muy inusual, tanto con recetas de comida, como cantando, bailando, jugando cartas o contando chistes. TE EXTRAÑO TANTO MAMA.

Algo que experimentamos al perder a un ser querido es dolor, pero ya que pasó el duelo, nos damos cuenta que esa persona vive en nosotros, y de cuantas cosas nos dejó, cuantas cosas aprendimos y ahora somos quien somos gracias a su manera de ver la vida y dejar un legado. Mi mamá me dejo muchas cosas y una de las más importantes es amar la vida cada segundo, cocinar con pasión y que el pago sea ver que tus seres amados gocen tus platillos, esa es la mejor recompensa.

Después de muchas veces pedirle la receta a mi hermanito, porque es muy celoso de dar la receta perfecta, lo convencí a dármela para que sea parte de este proyecto de vida..Sabores del Alma. Así que aquí les va, y espero que la disfruten y que cuando la coman se acuerden de nosotros.

PASTEL DE ACEITE 
Receta de mi madre, Cristina Albarran.

1 taza de leche
1 taza de aceite vegetal (canola)
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de vainilla

Todo esto se coloca en la licuadora y se bate a velocidad alta.

3 tazas de harina para hotcakes (Pancakes)
1 cucharadita de polvo para hornear

Preparar un molde redondo para pastel, enmantequillar y enharinar los bordes y el fondo. Precalentar el horno a 180c.

Colocar en un bowl hondo todo lo seco, el harina y el polvo para hornear, mezclar bien con una palita o miserable, ya que todo lo líquido y el azúcar estan perfectamente bien batidos, se van agregando poco a poco a los ingredientes secos, batir todo a mano hasta que no queden grumos de harina.

Vaciar la mezcla al molde para pastel y hornear por 40-45 minutos, siempre checar antes con un palito de madera el centro del pastel y ver si esta hecho. No sobre hornearlo para que no se seque.

Desmoldar y no comérselo todo porque les advierto que es adictivo, sobre todo un vaso de leche o un cafecito.

En las imágenes verán que el pastel (torta) tiene unas bolitas negras, mi familia es Chocoholica y todo necesita tener chocolate, así que solo agregue chispas de chocolate a la hora de batir todo.